Чудово в будь -який час року бобові - це корисне і недороге доповнення до ваших страв. Тепер, коли настала осінь, подумайте про різноманітність супів та рагу, які можна приготувати, щоб зігріти та затишно! Готові дізнатися про те, як приготувати бобові?
Види бобових
Бобові вважаються рослинами, які мають стручки з насінням всередині і включають квасолю, горох, сочевицю, арахіс і навіть люцерну та інші паростки. Існує багато видів бобових (деякі з вас можуть бути більш знайомі, ніж інші) і включають:
- Боби адзукі
- Чорні боби
- Чорноокий горох
- Нут або квасоля гарбанзо
- Едамаме (зелена соя)
- Боби фава
- Квасоля
- Сочевиця (багато видів, включаючи червону, чорну, зелену, французько -зелену та коричневу)
- Боби Ліма
Якщо ви зацікавлені в дієті з високим вмістом білка і клітковини, а також з низьким вмістом жиру та холестерину, ви прийшли до правильного відправного пункту! Бобові також стають гарною заміною м’яса через їх поживність та чудову текстуру та смак. У вас не буде проблем із пошуком більшості бобових, як сушених, так і консервованих, у вашому місцевому продуктовому магазині. Консервовану квасолю використовують частіше для зручності, але сушена квасоля дешевша. І ви маєте перевагу, вибираючи інгредієнти, які б ви хотіли додати до смаку сушеної квасолі. Більшість рецептів взаємозамінні із сушеною та консервованою квасолею.
Підготовчий час
Якщо вас цікавить їжа на льоту з сушеної квасолі, ви можете переглянути. Більшість сушених бобових потрібно замочити, щоб відновити їх перед приготуванням (це також допомагає вашому організму розщеплювати їх після вживання). Існують деякі винятки з правил, наприклад, сочевиця та горох. Перш ніж розпочати процес замочування, найкраще перебрати боби і зібрати дрібну гальку або непридатну квасолю, а потім промити їх для очищення. Приблизно з 1 склянки сушеної квасолі виходить приблизно від 2 до 2-1/2 склянок вареної квасолі.
Замочити час
Існують різні методи замочування сушених бобових. Зазвичай ви додаєте приблизно в три рази більше води до вашої квасолі у великій сковороді. Не додайте сіль у воду, оскільки це може стати їх жорсткістю. Для кожного з цих методів злийте боби перед додаванням до них нової води для приготування їжі.
Повільне замочування - Додайте воду до сушеної квасолі. Накрийте кришкою і поставте в холодильник на шість годин або на ніч.
Гаряче замочування - Доведіть воду до кипіння і додайте сушену квасолю і поверніть її до кипіння. Зніміть з вогню, накрийте кришкою і залиште на дві -три години.
Швидке замочування - Доведіть воду до кипіння і додайте сушену квасолю і поверніть кип’ятити приблизно три хвилини. Зніміть з вогню, накрийте кришкою і відставте в сторону приблизно на годину.
Замочування без газу - Додайте сушену квасолю в каструлю разом з окропом. Варіть близько трьох хвилин. Накрийте кришкою і відставте на ніч. Освіжайте воду, поки не будете готові вживати квасолю. Цей вид замочування допомагає усунути газ, який може бути викликаний бобами.
Час приготування
Який би спосіб замочування ви не вибрали, злийте боби перед тим, як додати до них нову воду для приготування їжі. Знову ж таки, дотримуйтесь інструкції, додаючи приблизно в три рази більше об’єму води.
Додайте приправи та/або цибулю, часник, моркву чи селеру і доведіть боби до сильного кипіння принаймні 10 хвилин. Майте на увазі, що кислотні інгредієнти, такі як лимон або помідори, слід додавати лише після того, як квасоля звариться.
Зменшіть вогонь і тушкуйте, не накриваючи кришкою, поки вони не стануть м’якими. Деякі люди воліють готувати квасолю в духовці. Якщо ви оберете цей спосіб, накрийте їх кришкою і готуйте при температурі близько 300 градусів F. Вам захочеться час від часу помішувати свою квасолю і перевірити її готовність. Також перевірте, чи потрібно додавати ще трохи води, щоб квасоля не висохла. Як правило, для приготування квасолі потрібно від 30 хвилин до 1-1/4 годин, залежно від виду.
Бобові - чудовий ресурс для здорового харчування. Вони мають чудовий смак, ситні і недорогі, і їх відносно легко знайти у вашому продуктовому магазині. Якщо ви ухилилися від приготування їжі з сушеною квасолею та бобовими, попробуйте!
Дивіться: Як приготувати сушену квасолю та бобові
Навчіться готувати сушену квасолю та бобові за допомогою методу швидкого замочування.
Спробуйте ці рецепти з використанням бобових
Салат з білої квасолі та креветок
Соус Болоньєзе з сочевиці
Обгортання чорнооким горохом і горіховим салатом
Індичка та біла квасоля чилі
Розщеплений гороховий суп
Додаткові функції Cooking 101
Основні поради щодо приготування риби на грилі
Приготування їжі з вином
Ідеальна скоринка для пирога
Як зробити ідеальну пасту
