Ви купуєте оливкову олію. Ви готуєте на оливковій олії. Ви знаєте, що оливкова олія корисна для вас. Але чи справді ви знаєте свою оливкову олію? Оливки, як і виноград, є фруктами, і, як і вино з винограду, оливкова олія виготовляється з різних сортів оливок, кожен з яких виділяє свої унікальні властивості та аромати. Тому що твій смак веганрецепти Це настільки ж важливо, як і вибір найздоровішої кулінарної олії для вашої веганської родини, ми попросили Доун Фостер з Foster Fine Foods дати нам посібник, як стати експертами з оливкової олії.
Ви купуєте оливкову олію. Ви готуєте на оливковій олії. Ви знаєте, що оливкова олія корисна для вас. Але чи справді ви знаєте свою оливкову олію? Оливки, як і виноград, є фруктами, і, як і вино з винограду, оливкова олія виготовляється з різних сортів оливок, кожен з яких виділяє свої унікальні властивості та аромати. Тому що твій смак веганські рецепти Це настільки ж важливо, як і вибір найздоровішої кулінарної олії для вашої веганської родини, ми попросили Доун Фостер з Foster Fine Foods дати нам посібник, як стати експертами з оливкової олії.
Станьте сом-олійником
Наразі у Foster Fine Foods представлені дві нові захоплюючі одиночні сорти оливкової олії екстра -цілісності з маєтку Las Doscientas у Чилі. Що робить окремі сорти такими особливими? "Одиночні сортові оливки так само різні, як ніч і день (або мерло та каберне)", - говорить Фостер. "У світі існує буквально сотні сортів оливків". Це означає, що коли ви налаштуєтесь безліч нюансів великої різноманітності оливкової олії, ви можете майстерно підібрати ті, які будуть найкраще поєднуватися твій веганські страви.
1. Упакуйте паспорт оливкової олії
Хіба це не правда, що як тільки ви чуєте слово «оливкова олія», ви згадуєте Італію? Фостер рекомендує розширити кругозір оливкової олії. «Є й інші країни, такі як Іспанія, Греція та останнім часом Чилі, які також виробляють високоякісні та дуже цікаві оливкові олії, деякі з яких є новими для США »,-сказав експерт з гурманів пояснює. "Ви можете навіть організувати багатонаціональну дегустацію оливкової олії однієї ночі для своїх друзів!"
2. Вибирайте молодші оливкові олії
Перевірте дату розливу в пляшки або дату «використання до» на оливковій олії. «На відміну від вин, оливкова олія це робить ні покращуватись з віком », - попереджає Фостер. "Оливкова олія зазвичай хороша протягом двох років після розливу в пляшки".
3. Наполягайте на справжній оливковій олії
За словами Фостера, багато оливкових олій на полиці сьогодні не є автентичними - насправді не є екстра -незайманими або навіть не всіма оливковою олією! Шукайте бренди та роздрібних продавців, яким ви довіряєте.
4. Платіть за якісну оливкову олію
"На жаль, але зрозуміло, що найкращим показником справжньої оливкової олії є ціна", - каже Фостер. "Розраховуйте заплатити щонайменше від 15 до 20 доларів і навіть до 40 доларів за деякі італійські олії, щоб дійсно отримати 100 -відсоткову оливкову олію".
5. Станьте професіоналом у дегустації оливкової олії
Перш ніж занурити цей шматочок хліба в оливкову олію, спробувати олію без будь -яких інших аксесуарів. "Щоб по -справжньому відчути смак олії, спробуйте налити у склянку приблизно одну унцію, накривши її однією рукою, щоб зігріти і вивести аромати, а потім закрутити, розкрити і понюхати", - наказує Фостер.
6. Ваш ніс знає про оливкову олію
Запитайте себе: чим я пахну? Олія фруктова? Можливо, його аромат нагадує мені сирий мигдаль або свіжі зелені яблука чи помідори? Це аромат чимось більш інтенсивним, як свіжоскошена зелень чи трава, чи справді земляний артишок? Тут немає правильної відповіді. Просто повеселіться з цим!
7. Дайте оливковій олії закрутитися
"Коли ви дегустуєте чудову оливкову олію, так само, як і з вином, не просто ковтайте", - каже Фостер. "Іди повільно - обертай його трохи навколо рота і потримай" Це дозволить вам повністю відчути солодкість, солоність, кислотність і гіркоту оливкової олії.
8. Злийте оливкову олію
Якщо ви коли -небудь відвідували уроки дегустації вин, ви зрозумієте це. "Коли масло ще в роті, вдихніть різко, щоб злити трохи повітря з маслом", - каже Фостер. "Кисень виявить більш тонкі смаки олії".
9. Час по -справжньому спробувати оливкову олію
Подумайте і спробуйте описати, що вам до смаку. Ваша олія гладка і легка, можливо, фруктова або здобна або навіть горіхова? Або це справді гострий і гострий, майже шокуючи так? "Якщо це останнє, не лякайтеся", - каже Фостер. «Деякі з найкращих оливкових олій надзвичайно міцні і перчисті. Мабуть, набутий смак, але він того вартий, тому що це найближче, до якого ви коли -небудь приїжджаєте, коли вкусите оливку ». Якщо для вас це занадто міцно, просто знайдіть легше масло.
10. Готуйте з оливковою олією
"Тепер, коли ви справді скуштували своєї олії, виламіть хліб - і поки ви це зробите, ваші каструлі та сковорідки", - заохочує Фостер. «Світлі олії (як і білі вина) добре працюють з салатами та овочами, тоді як міцніші, більш перцеві, олії чудово підходять до смаженої картоплі і рагу ». Тепер, коли ви знаєте свої оливкові олії, настав час поекспериментувати, щоб побачити, які оливкові олії найкраще підходять для ваших веганських рецептів.
Перегляньте нашу зростаючу колекцію смачні веганські рецепти!
