Смачна їжа може бути неймовірно смачною. Він може бути ще смачнішим, коли ви знаєте, чому це добре для вас. Остання книга кулінарії Ребекки Кац, Кухня довголіття, - чудове місце для початку.
Ми знаємо, що хороший смак і повноцінне харчування важливі для хорошого харчування, але зараз у велнес -авторитету Ребекки Кац також є наука, яка підтверджує її спосіб харчування. У її кулінарній книзі, Кухня «Довголіття»: ситні рецепти з найсмачнішими рецептами, що містять топ-16 найпопулярніших дієтичних продуктів, Ребекка разом з Матом Едельсоном охоплює цілющу силу продуктів і включає їх у 125 повноцінних, здорових рецептів.
Внесіть зміни, але чому?
У той чи інший момент більшості з нас сказали (або ми визнаємо себе), що ми повинні змінити свій раціон або звички харчування на благо нашого здоров’я. Одна справа, коли вам говорять щось робити, а інша, щоб дійсно зрозуміти, чому це допоможе. Кулінарна книга Ребекки,
Кухня довголіття, проводить нас на екскурсію про те, як їжа може допомогти нам прожити довге та здорове життя.Ребекка покладалася на неї приготування їжі досвід, а також допомога провідних лікарів, дієтологів та дослідників у розробці її рецептів, які позитивно впливають на здоров’я людини. У її рецептах ви знайдете продукти «Супер 16» (продукти, що містять найвищий рівень антиоксидантів, є чудовими джерелами омега-3 жирів, пробіотиків та інших «фітохімічних речовин, вітамінів та мінерали »); корисна інформація, наприклад, засвоюваний (не передбачений каламбур) огляд того, як працюють різні системи організму; і довгий список того, що вона називає «кулінарною аптекою» - продуктів та їх користі для здоров’я.
Заохочуйте зміни… назавжди
На щастя, Ребекка надає кулінарні підказки та хитрощі новачкам на кухні, а також більш розширену інформацію для тих, хто знає, як обійти колоду. Вона допомагає і заохочує людей «готувати на довголіття», тому приготування їжі та їжа для поліпшення здоров’я стають тривалим досвідом.
Цю кулінарну книгу легко читати, і підхід Ребекки допомагає читачам зрозуміти науку, яка стоїть за харчуванням, так, щоб вона була обнадійливою, а не загрозливою. Красиві фотографії включені до більшості рецептів, а також огляди кожного рецепта, наповнені особистими анекдотами, інструкціями та пропозиціями щодо подачі. Ви знайдете рецепти на основі зерна, овочів, білків тощо. Не хвилюйтесь. Вона також включає смачні (і корисні) десерти!
Спробуйте рецепт з Кухня довголіття:
Йогуртно-ягідне брюле з «кленовим мигдалем ламким»
Вам може здатися, що для приготування крем -брюле потрібні паяльні лампи, окуляри для зварювання та азбестові рукавички. Але я придумав альтернативний метод, який не передбачає того, щоб виганяти факел. Замість цього в духовці готується солодкий хрусткий крихкий продукт, з однією лише вимогою: пильно стежити за ним під час приготування. Крихка сидить на вершині чарівної миски з підсолодженим ягідним грецьким йогуртом, який такий же вершковий, як і яєчний, молочний та цукровий заварний крем, характерний для кремового брюле, а також він приносить цілий ряд користі для здоров’я таблиці.
Подає 4
Інгредієнти:
Для крихких
- 1 чайна ложка оливкової олії екстра-незайманої
- 3 столові ложки кленового сиропу класу В
- 2 столові ложки нарізаного мигдалю
- 1/8 чайної ложки меленого кардамону
Для йогурту з ароматом клена
- 2 склянки органічного звичайного грецького йогурту
- 1-1/4 склянки свіжих ягід будь-якого типу
- 1 чайна ложка кленового сиропу класу В
Напрямки:
Для крихких
- Розігрійте духовку до 375 градусів F. і увімкніть світло духовки. Застеліть деко для обпікання пергаментним папером.
- Нанесіть масло на пергаментний папір паперовим рушником або щіткою, накривши пергамент тонкою рівною плівкою олії.
- З’єднайте в невеликій мисці кленовий сироп, мигдаль і кардамон. Вилийте суміш на промаслений пергаментний папір, потім нахиліть форму, щоб вона рівномірно розподілилася.
- Випікайте 5-7 хвилин, тримаючись близько до духовки. Сироп спочатку стане бульбашковим, потім, ще через 2 або 3 хвилини, мигдаль набуде приємний золотистий колір, а сироп набуде насичений бурштиновий колір.
- У цей момент вийміть крихту з духовки і дайте їй охолонути до кімнатної температури. Щоб легше було розламатися на шматки, можна поставити його в морозилку приблизно на 5 хвилин. За допомогою тонкої металевої лопатки підніміть затверділу крихку і розламайте її на шматки довільного розміру.
- Використовуйте негайно або зберігайте у герметичному контейнері.
Для йогуртової суміші
- Покладіть йогурт, 1 склянку ягід і кленовий сироп у миску і акуратно перемішайте до з’єднання.
- Безпосередньо перед подачею ложкою йогуртової суміші на десертні блюда, зверху крихкою і розкидайте решту 1/2 склянки ягід по краях.
Варіація: Піднесіть цей рецепт, додавши смажену полуницю (стор. 214 кулінарної книги) та її соки як шар.
Передруковано з дозволу від Кухня «Довголіття»: ситні рецепти з найсмачнішими рецептами, що містять топ-16 найпопулярніших дієтичних продуктів Ребекка Кац з Мет Едельсон (Ten Speed Press, 2013). Фото: Лео Гонг.
Про авторів
Ребекка Кац, MS
Ребекка Кац - видатний шеф -кухар і спікер національної спільноти, яка співпрацювала з провідними лікарями країни з оздоровлення, включаючи Ендрю Вейла, Діпака Чопра, Майкла Лернера, Джима Гордона та Дін Орніш. Вона є автором нагородженого Кухня для боротьби з раком та Один укус за раз, а також директор Інституту цілющих кухонь у Співдружності та виконавчий шеф -кухар щорічника Програма навчання як їжа як медицина, спонсором якої є Центр медицини розумового тіла в Джорджтаунському медичному Школа. Вона була представлена в Washington Post, Oprah.com, Атлантичний, Кращі будинки та сади, Associated Pressта інші національні ЗМІ. Ребекка живе в районі затоки Сан -Франциско. Відвідайте RebeccaKatz.com для отримання додаткової інформації.
Мет Едельсон
Мет Едельсон-письменник з питань науки, здоров’я та спорту, відзначений нагородами. Він є колишнім ведучим/директором щоденної радіопередачі, що проводиться на національному рівні, Johns Hopkins Health Newsfeed. Це третя книга, яку він написав у співавторстві з Ребеккою Кац. Едельсон живе в Балтиморі, штат Меріленд.
Більше кулінарних книг, щоб спробувати
Проросла кухня: Смачніше їсти цілісні страви Сари Форте
Невеликі зміни, великі результати Еллі Крігер
Гвінет Пелтроу «Все добре»
