Останнім часом здається, що ніхто не може насититися зеленим матчою чай. Але чесно? Мені це трохи набридає, тому я так заінтригований хойчою.
Хойча-це зелений чай, але на відміну від матчі, це церемоніальний чай, приготований з чистих чайних листків, у яких були видалені прожилки та шматочки стебла, хойчу часто готують з банчі. Банча - це лише найнижчий сорт зеленого чаю, виготовлений з останнього врожаю вегетаційного періоду (хоча хойчу іноді можна робити з чаю сенча або кукіча).
Детальніше:15 корисних чаїв та настоїв для здорового нового року
Причиною того, що хойча виготовляється з неякісного чайного листя, є те, як його готують; хойча виготовляється шляхом обсмажування зеленого чаю на вугіллі. Ніжні аромати, які ви знайдете в найякіснішому чайному листі, швидко переможуть підсмажені, карамелізовані нотки, які виникають в результаті обжарювання при високій температурі.
Хойча робить чашку чаю з осіннім тоном з тостними горіховими ароматами, які асоціюються з приємним тріскучим вогнем. Це надзвичайно заспокійливо, і оскільки значна частина кофеїну в чаї руйнується під час смаження, хойча - популярний напій у вечірній час. Залежно від вашої чутливості, наступного разу, коли ви надто пізно вдень вживатимете кофеїн, можна замість цього випити хойчі. Він має схожий смажений, горіховий смак, і ви не залишитеся перекидатися всю ніч від перевантаження кофеїном.
Детальніше:23 страви, приготовані з матчою
Але вам не потрібно пити його теплим. Влітку спробуйте приготувати партію хойчі з льодом, за традицією охолодженого запечений ячмінний чай популярний у Кореї.
Матча багато чого робить, я не можу брехати. Але щось підказує мені, що настав час змін. А хойча, що поєднує в собі сучасні гурманські супер тенденції матчі з деревним вугіллям, може стати лише квитком.
Детальніше:Чай 101: види чаю та їх користь для здоров’я
