5 рецептів гриля від провідних канадських кухарів - SheKnows

Немає кращого способу відсвяткувати канадське літо, ніж із сім’єю та друзями на природі зустрітись за грилем. Спробуйте один з цих рецептів, запропонованих вам провідними канадськими кухарями та ресторанами.

Пов’язана історія. Тосканська лимонна курка Іни Гартен ідеально підходить для святкування барбекю на відкритому повітрі

Брошетки з гребінцями з маринадом з кленового сиропу

Гребінці завжди радують натовп. Цей рецепт, представлений на SheKnows.com за допомогою quebecmaritime.ca, святкує традиційні морські страви Квебеку.

Інгредієнти:

Маринад:

• 1 французький шалот, тонко нарізаний
• ¼ склянки кленового сиропу
• 2 столові ложки свіжої м’яти, нарізаної кубиками
• ½ склянки оливкової олії
• Склянки рожевого вина
• 1 столова ложка цедри лимона
• 1 столова ложка діжонської гірчиці
• Морська сіль за смаком
• Перець за смаком

Брошети:

• 1½ фунта великих свіжих гребінців
• 8 штук червоної цибулі
• 8 штук кабачків
• 8 консервованих дитячих мозолів
• 8 помідорів черрі

Напрямки:

1. З’єднайте інгредієнти маринаду в мисці і відставте в холодильник для охолодження.
2. Підготуйте овочі та гребінці. Замочіть дерев’яні шпажки у воді на одну годину, щоб вони не пригоріли.
3. Нанизуйте по чотири -п’ять гребінців на кожну шпажку по черзі з овочами.
4. Помістити в герметично закритий посуд і залити маринадом.
5. Накрийте блюдо кришкою і залиште маринуватися на годину в холодильнику.
6. Переверніть блюдо кілька разів, щоб брошетки рівномірно просочилися маринадом.
7. Розігріти шашлик або сковороду; змастити олією. Готуйте брошки приблизно дві хвилини з кожної сторони.
8. Подавати до плову з лимонним рисом або сезонного салату.
9. Збризніть брошетки маринадом або декоглазуруйте білим вином і кленовим сиропом.
10. Додайте вершки на сковороду і розмішайте соус до загустіння.
11. Приправте і подавайте.

Фруктовий мінестроне, креветки на грилі, лимонна граніта

Освіжаючий та смачний прийом вашого традиційного фруктового салату. Цей рецепт надходить на SheKnows.com від шеф-кухаря Марі-Шанталь Лепаж, виконавчого шеф-кухаря Le Monte Cristo в Le Château Bonne Entente в Квебеку.

Інгредієнти:

Фруктові мінестрони та креветки на грилі:

• 8 креветок 4/6
• 250 г полуниці, нарізаної кубиками
• 200 г нарізаного кубиками кавуна
• 80 г ананаса
• Цедра 1 лимона
• Сік 1 лимона
• 4 листочки м’яти, зрізані
• 1 столова ложка бальзамічного оцту
• 10 г кунжутного насіння
• Перець еспелет
• Сечуанський перець

Лимонний граніт:

• 500 г лимонного соку
• 500 г цукру
• 350 г води Пер’є
• 4 яєчних білка

Напрямки:

Фруктові мінестрони та креветки на грилі:

1. Полуницю наріжте невеликими кубиками.
2. Видаліть насіння з кавуна, очистіть ананас від шкірки і наріжте все невеликими кубиками.
   
3. Змішайте фруктовий мінестроне з порізаною м’ятою, приправте бальзамічним оцтом та оливковою олією і дайте йому маринуватися протягом однієї години, щоб аромати змішалися.
   
4. Тим часом очистіть креветки від лушпиння, змастіть їх маслом і приготуйте на грилі, додавши сіль і перець. Подрібніть їх крупно.
   
5. Наповніть гарні сухі келихи для мартіні мінестронею. Покладіть креветки зверху і закінчіть лимонним гранітом.

Лимонний граніт:

1. Відваріть лимонний сік і цукор, поки цукор не розчиниться.
2. Як тільки суміш охолоне, додайте воду Пер’є та яєчний білок і добре перемішайте, а потім пропустіть через сито.
3. Помістіть в кавоварку.

Рожеві гребінці для плавання з помідорно-лимонним компотом

Покусіть у закусках із морепродуктів на західному узбережжі з цією смачною стравою від Френка Пабста, виконавчого шеф -кухаря Blue Water Café + Raw Bar у Ванкувері.

Інгредієнти:

• 28 свіжих рожевих гребінців для плавання
• 12 ромських помідорів
• 1/4 склянки оливкової олії
• 2 цибулі -шалоту, нарізаного скибочками
• 1 зубчик часнику, нарізаний
• Цедра 1 лимона
• 1 столова ложка подрібнених каперсів
• 2 столові ложки подрібненої петрушки
• Щіпка цукру
• 2 столові ложки вершкового масла
• 3/4 склянки сухих крихт хліба
• 1 столова ложка листя чебрецю

Інструкції:

1. Збирати гребінці, зберігаючи нижні раковини і викидаючи верхні.
2. Зніміть бороду та мішок бруду з кожного гребінця, але залиште м’яз гребінця та ікру цілими.
3. Наповніть каструлю підсоленою водою; додайте гребінці і дайте їм постояти п'ять хвилин.
4. Наповніть миску крижаною водою.
5. Доведіть середню каструлю води до кипіння на сильному вогні.
6. Додайте помідори і бланшуйте протягом 10 секунд, а потім занурте їх у крижану ванну.
7. Помідори очистити від шкірки і насіння, а потім м’якоть нарізати кубиками.
8. На середній сковороді розігрійте оливкову олію на середньому вогні.
9. Додати цибулю -шалот і часник і варити до появи аромату, приблизно одну хвилину.
10. Додайте помідори і цедру лимона, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть, поки томатна вода не випарується, приблизно 30 хвилин.
11. Зніміть з вогню, додавши каперси, петрушку та цукор, а потім приправте сіллю та перцем.
12. Розтопіть вершкове масло на пательні на середньому вогні.
13. Додайте панірувальні сухарі і варіть одну хвилину або до золотистого кольору.
14. Додайте листя чебрецю і добре перемішайте до однорідності.
15. Увімкніть бройлера.
16. Покладіть раковини гребінця на деко, потім на кожну оболонку гребінця ложкою додайте одну чайну ложку компоту з помідорів і лимонів.
17. Зверху покрийте гребінцем і посипте сумішшю хлібних крихт.
18. Обсмажуйте протягом трьох -чотирьох хвилин або поки хлібні крихти не стануть золотистими і гребінці не звариться.
19. Рівномірно розподіліть гребінці між чотирма пластинами.

Далі: полуниця, креветки, фета та стейк -салат