Влітку немає нічого кращого, ніж насолодитися чудовою нарізкою яловичини на грилі на мангалі. Ось кілька порад, щоб щоразу отримувати чудові результати.
Коли ви витратили пристойну суму грошей на гарний нарізку яловичини, ви повинні переконатися, що приготували її правильно. Крім того, ви хочете, щоб ваша сім'я або гості насолодилися чимось смачним. Ось що слід пам’ятати, коли розпалюєте шашлик і готуєте яловичину до приготування.
Почніть з чудового нарізки яловичини
Купуйте найкращий стейк, який ви можете собі дозволити. В ідеалі він повинен бути товщиною щонайменше на один дюйм і мати навіть мармуровість (жирні прожилки, що проходять крізь м’ясо). Популярні стейки для приготування на грилі включають ребро, верхнє філе, смужку, T-кістку та портерхаус. Якщо у вас є нарізка, наприклад, стейк із круглим бочком або кругле око, ви неодмінно спочатку захочете промаринувати м’ясо, оскільки ці надрізи, як правило, жорсткіші, а маринування допомагає зробити їх більш ніжними.
Доведіть свій стейк до кімнатної температури, перш ніж класти його на гриль
Дістаньте свій стейк із холодильника і дайте йому нагрітися до кімнатної температури (70 градусів за Фаренгейтом), перш ніж класти його на гарячий гриль. Це займе приблизно 20-40 хвилин. Причина? Доведення стейка до кімнатної температури допоможе готувати його більш рівномірно. Приправити стейк з обох сторін сіллю і перцем.
Перш ніж приготувати стейк на грилі, дайте йому нагрітися до високої температури
Ви хочете, щоб барбекю було гарячим, коли ви кладете на нього стейк, оскільки висока температура розжарить м’ясо ззовні і допоможе ущільнити смачні соки та аромат. Це також допоможе надати яловичині приємного кольору. Щоб отримати ці привабливі лінії гриля з перехресним штрихуванням, покладіть стейк на гриль під кутом 45 градусів. Дайте м’ясу готуватися одну -три хвилини, потім перемістіть його ще на 45 градусів. Повторіть це з іншого боку, щоб обидві сторони м’яса мали візерунок. Під час приготування на грилі закрийте верхню частину мангала, оскільки ви хочете, щоб він підтримував високий і постійний нагрів.
Вийміть стейк і дайте йому відпочити
Навіть якщо у вас виникне спокуса копати прямо у своєму стейку, не подавайте його прямо з гриля. Замість цього покладіть його на решітку для охолодження, щоб повітря також могло циркулювати під нарізкою м’яса, нещільно накрийте його фольгою і залиште на п’ять хвилин. Якщо ви відразу наріжете стейк, ви дозволите з нього вийти весь смачний сік.
Детальніше про страви для барбекю
Спробуйте цього нового на барбекю цього літа
Зробіть худий вибір під час сезону барбекю
Барбекю, що можна і чого не можна робити
