Італійці їдять сочевицю та макарони на щастя та процвітання у Новому році. Сочевиця має форму монет і представляє гроші. У свій час макарони були витратами, тому італійці вважали, що витрачати гроші на щось особливе, наприклад макарони, і з’ївши їх у Новий рік, принесуть гроші в будинок (для того, щоб зробити гроші).
Це базовий рецепт, який дійсно дозволяє аромату сочевиці просвічувати. Якщо вам подобається більш густий суп, додайте ще води або бульйону. Якщо вам подобається густіший суп, додайте ще сочевиці. Ось вам здорового, щасливого та благополучного Нового року!
Інгредієнти:
- 2 головки ескаролу, промиті, висушені та подрібнені
- 2 столові ложки оливкової олії
- 5 зубчиків часнику, подрібненого
- 2 великі моркви, подрібнені
- 1 велика цибулина, подрібнена
- 2 склянки сочевиці, відсортовані, промиті та злиті
- 8 склянок води, яловичого або овочевого бульйону
Напрямки:
- Нагрійте голландську духовку або каструлю на середньому/повільному вогні. Додайте одну столову ложку оливкової олії та 1/2 подрібненої ескароли. Кидати і в'янути. Коли більша частина ескароли зів’яне, додайте в каструлю решту оливкової олії. Додайте решту ескаролу, перемішайте для змащення олією і в'яніть. Коли більша частина ескароли в’яне, додайте часник і перемішайте для включення.
- Збільште вогонь до середнього і додайте цибулю та моркву. Варіть три хвилини, часто помішуючи, щоб часник не підгорів. Додайте сочевицю і перемішайте для включення. Додайте воду або бульйон і тушкуйте одну годину. Додайте сіль і перець за смаком.
Що можуть зробити діти
Чаша, наповнена сухою сочевицею, чудово відчуває себе на руках - просто цікаво засунути туди руки і пропустити гладкі диски крізь пальці. Це добре, тому що перед приготуванням сочевиці слід відсортувати її, видаливши знебарвлення сочевиця, листя або шматочки речовини, які, можливо, потрапили в упаковку - ідеальна робота для діти! Діти також можуть весело провести час, рубаючи ескаролу. Маленькі можуть користуватися ножицями, тоді як великі кухарі можуть користуватися ножем під наглядом дорослих.
Як оживити
Оскільки це основний рецепт супу, у каструлю можна додати різноманітні забавні речі, щоб трохи пожвавити. Спробуйте додати гостру італійську ковбасу - подрібнену або нарізану. Пластівці червоного перцю, додані в олію під час ескаролі, розігріють суп сухим теплом.
Акуратні речі, які ви повинні знати
- Існує безліч сочевиць з кольорами від жовтого до червоно-оранжевого до зеленого, коричневого та чорного. Червона, біла і жовта сочевиця декортирована, тобто їм видаляють шкірку. Один сорт жовтої сочевиці, Чана, насправді виготовляється з ядер нута.
- Сочевицю використовують по всій Південній Азії, середземноморських регіонах та на Близькому Сході. У рідкісних випадках сочевицю змішують з молочним сиром.
- Коли готується сочевиця, її спочатку перевіряють на наявність пошкодженої сочевиці, каменів та інших сторонніх предметів. Потім їх промивають, поки вода не витече і не вийде прозорою. Деякі вважають за краще замочувати сочевицю на тривалий час і викидати воду. Це видаляє речовини, які можуть викликати порушення травлення. Потім сочевицю відварюють у воді або бульйоні.
- Крім високого рівня білків, сочевиця також містить харчові волокна, вітамін В1 та мінерали. Червона (або рожева) сочевиця містить меншу концентрацію клітковини, ніж зелена сочевиця (11 відсотків, а не 31 відсоток).
- Кажуть, що ньоккі, які є маленькими картопляними галушками, є їжею удачі, яка приносить добробут; деякі відвідувачі розміщують монету під останнім шматком ньоккі на своїй тарілці як своєрідний шарм, щоб принести удачу та багатство в майбутньому. Це переконання можна знайти в кишенях по всій Італії.
- Ескарола - це різновид ендівію, сімейства цикорій, як і Радіккіо та Фрізе.
Більше новорічних рецептів
Рецепти новорічного сніданку
Новорічне меню
Рецепт Джона Хоппіна
