Хто сказав, що вегани не можуть отримати всю смачну їжу? Цей літній сукоташ доводить, що вони можуть.
Я завжди був дитиною, яка насправді любила боби ліми. Я знаю, що є багато жартів про дітей, які їх ненавидять, але не я. Я також із задоволенням їв би майже кожен інший овоч, який був переді мною. Хоча я не впевнений, що дійсно можу вижити як веган, я щасливий, що принаймні люблю овочі. Цей веганський літній суккоташ наповнений швидко обсмаженими овочами та свіжими хрусткими овочами, а потім поливається домашньою заправкою з мигдального масла.
Пов’язана історія. Марта Стюарт щойно поділилася вершковим каррі з брокколі, яке ви повторите цієї осені
Рецепт веганського літнього сукоташу
Подає 2
Інгредієнти:
- 2 столові ложки оливкової олії плюс додатково, якщо потрібно, розділені
- 3 болгарські перці, нарізані скибочками
- 2 великі моркви, очищені і нарізані кубиками
- 1 невелика цибулина, нарізана кубиками
- 1 мішок замороженої квасолі ліми (12 унцій)
- 1 склянка замороженої кукурудзи
- 1 чайна ложка копченої паприки
- 1/4 чайної ложки меленого червоного перцю
- Кошерна сіль, за смаком
- 1/2 склянки половинки помідорів черрі
- 1/3 склянки нарізаної редиски
- 2 невеликі кабачки кабачків, оброблені соусом очищувач жульєн
- 1/2 склянки паростків люцерни
- 3 столові ложки мигдального масла
- 1 столова ложка медової гірчиці
- 1 зубчик часнику, подрібнений
- Сіль і перець - за смаком
Напрямки:
- Поставте велику сковороду з високою стороною на середній вогонь. Додайте 2 столові ложки оливкової олії і нагрівайте, поки масло не нагріється.
- Додайте болгарський перець, моркву, цибулю, квасолю і кукурудзу. Варіть, поки овочі тільки не почнуть розм’якшуватися, а потім додайте туди копчену паприку, мелений червоний перець і кошерну сіль.
- Додайте до помідорів черрі, редиски та кабачків, обсмажених за допомогою бульйону. Дайте овочам варитися близько 5 хвилин, щоб додані овочі просто проварилися.
- Зніміть з вогню і киньте паростки люцерни.
- У невеликій мисці збийте мигдальне масло, медову гірчицю, часник, сіль і перець. Збивайте оливкову олію, поки не досягнете бажаної консистенції заправки.
- Полийте заправкою суккоташ і з’їжте.
Більше веганських рецептів
Лимонно-часниковий сир кешью
Равіолі з гарбузового насіння
Темпе тако
