Хоча ви любите хрусткі та хрусткі картопляні чіпси, іноді вам просто хочеться чогось іншого. Існує величезна кількість різноманітних овочів, які можна перетворити на чіпси, які додадуть вам тієї ж текстури картопляних чіпсів, але з трохи більшою поживністю та неповторним смаком. Овочеві чіпси є ідеальним доповненням до вашого улюбленого бутерброда на обід або коли ви захочете злегка підсолену, хрустку закуску. Ось поради щодо приготування овочевих чіпсів, а також кілька рецептів овочевих чіпсів та соусів.
Поради щодо приготування овочевих чіпсів
Порада з чіпсами №1: Виберіть найкращий овоч
Перш ніж почати, вам потрібно вибрати найкращий овоч. В ідеалі, ви хочете, щоб він був схожий з картоплею, оскільки чіпси повинні витримувати сильний вогонь. Кабачок, редис, батат, пастернак, морква, буряк, ріпа або бруква - найкращі варіанти.
Порада № 2: Виберіть спосіб приготування
Ви, звичайно, можете скористатися традиційним методом приготування смажених чіпсів у фритюрі, який буде чудово працювати, проте є ще кілька способів приготування, які варто спробувати. Якщо ви хочете більш здорову версію смажених чіпсів, мікрохвильову піч, запікання або смаження на сковороді лише в невеликій кількості олії.
Порада з чіпсами No3: Очистити - чи ні
Ви можете скористатися овочечисткою для видалення шкірки овоча або, якщо вам більше подобається шкірка, просто обов’язково добре його очистіть.
Порада № 4: Тонко наріжте
Коли ви будете готові нарізати овочеві чіпси, ви хочете, щоб вони були максимально тонкими, товщиною приблизно 1/16 дюйма. Вам не потрібно діставати лінійку, просто наріжте овоч настільки тонким, наскільки можете. Якщо вам подобаються ваші чіпси трохи густіші, просто додайте кілька хвилин до часу приготування.
Порада з чіпсами No5: Сіль перед приготуванням
Перед тим, як ви будете готові готувати овочеві чіпси, ви хочете витягти з них всю рідину, щоб вони правильно приготувалися. Викладіть овочі на паперові рушники і злегка посипте сіллю з обох сторін. Дайте овочевим чіпсам відпочити 20-30 хвилин, більша частина рідини повинна виділитися. Потім промийте їх у холодній воді і добре висушіть.
Порада з чіпсами #6: Дайте чіпсам охолонути
Після завершення процесу приготування овочі продовжуватимуть хрусткувати, коли вони охолонуть, тому не хвилюйтесь, якщо вони вийдуть з духовки не настільки хрусткими, як вам подобаються.
Порада № 7: Зберігайте належним чином
Якщо ви не їсте всі чіпси за один день, зберігайте повністю охолоджені чіпси в сухому герметичному контейнері при кімнатній температурі до одного тижня. Тріска може розм’якшити, якщо залишити її довше.
Рецепти овочевих чіпсів
Під час наступної поїздки на фермерський ринок або супермаркет збирайте різноманітні овочі. Виберіть ріпу, солодку картоплю, пастернак, патисони, редис, моркву, буряк або інше тверде овочеве. Вибирати чи залишати шкіру неушкодженою залежить від вас. Тепер прийшов час готувати.
Овочеві чіпси у фритюрі
Робить від 8 до 10 порційІнгредієнти:
6 або більше овочів на ваш вибір, тонко нарізаних
Сіль для рідкого екстракту і за смаком
Рослинна олія для смаженняНапрямки:
1. Посоліть овочі на паперових рушниках протягом 20-30 хвилин, щоб вони висохли (як описано вище), потім промийте їх під холодною водою і висушіть криниця.2. Тим часом розігрійте олію в глибокій сковороді або фритюрниці до 350-390 градусів за Фаренгейтом (відрегулюйте, як тільки покладете овочі в) .3. Помістіть скибочки овочів у гарячу олію і обсмажте до золотистої скоринки, перевертаючи при цьому, протягом 1-2 хвилин. Не переповнюйтесь.4. Вийміть чіпси лопаткою з щілиною і покладіть на паперові рушники шарами. Посипати сіллю за смаком.
Овочеві чіпси в мікрохвильовій печі
Робить від 8 до 10 порційІнгредієнти:
6 або більше овочів на ваш вибір, тонко нарізаних
Сіль для рідкого екстракту і за смаком
Рослинна оліяНапрямки:
1. Посоліть овочі на паперових рушниках протягом 20-30 хвилин, щоб вони висохли (як описано вище), а потім сполосніть холодної води і добре висушити.2. Викладіть овочеві скибочки в один шар на тарілку, захищену мікрохвильовою піччю олія. Злегка полийте овочі рослинною олією.3. Увімкніть мікрохвильову піч на 5-7 хвилин, якщо потрібно, переверніть її. Вийміть овочі і покладіть їх на паперові рушники для охолодження. Злегка приправити сіллю.
Запечені овочеві чіпси
Робить від 8 до 10 порційІнгредієнти:
6 або більше овочів на ваш вибір, тонко нарізаних
Сіль для рідкого екстракту і за смаком
Рослинна оліяНапрямки:
1. Посоліть овочі на паперових рушниках протягом 20-30 хвилин, щоб вони висохли (як описано вище), потім промийте їх під холодною водою і добре висушіть. Тим часом розігрійте духовку до 275 градусів F. Викласти овочі на деко, змащене маслом. Скропити овочеві скибочки олією. Випікайте 40-50 хвилин, перевертаючи, якщо необхідно. Викладіть приготовану чіпси на паперові рушники для охолодження і злегка приправте сіллю.
Окуньте рецепти овочевих чіпсів
Смачні варіації хумусу
Падіння динаміту для чіпсів тощо
Чіпси, падіння та легкі розважальні ідеї
Здорове падіння партій
