Горох може здатися не дуже сезонним частуванням. Ми можемо купувати їх цілий рік за фунт у морозильній камері, і вони прикрашають запіканки, незалежно від пори року.
Вони додають барвистість до того, що в іншому випадку було б похмурим посудом, але, крім цієї естетичної якості, ні, здається, не дуже дбають про них.
Якщо, тобто, ви не їсте свіжий, сезонний горох.
Свіжий ярий горох такий неймовірно солодкий і чудовий. Вони є одними з тих продуктів харчування, які, придбані свіжими та в сезон із місцевого джерела, мають майже зовсім інший смак, ніж у зморщеному та борошнистому супермаркеті з морозильною камерою.
Як вибрати і зберігати горох
Вибираючи свіжий яровий горох, зверніть увагу на стручки, які є твердими та гладкими. Їх колір повинен бути яскраво -зеленим. Уникайте тих, що мають жовтуватий або матово -зелений колір.
Зберігайте в пакеті в холодильнику до п’яти днів, але, як і майже всі свіжі продукти, використовуйте їх якомога швидше після покупки. Щойно зібраний горох не тільки більш поживний, але і має кращий смак. Відразу після збору цукор починає перетворюватися на крохмаль. Якщо ви не можете з’їсти їх відразу, бланшуйте їх приблизно дві хвилини в окропі, а потім заморозьте.
Як використовувати свіжий горох
Швидко бланшуйте свіжий горох протягом декількох хвилин у підсоленій киплячій воді і залийте крапелькою оливкової олії, вичавкою лимонного соку і трохи морської солі для простого та свіжого гарніру. Або обсмажте їх з іншими улюбленими весняними овочами, такими як спаржа, гриби та цибуля-порей та коричневий рис для смачної та сезонної зажарки. Або наступного разу, коли ви опинитесь на фермерському ринку, наповніть великий мішок горохом і дайте йому світитися у цьому легкому та свіжому супі з гороху та м’яти.
Суп з гороху та м’яти
Подає 4
Інгредієнти:
- 2 столові ложки оливкової олії екстра-незайманої
- 2 цибулі -порею, нарізаного (тільки білі та світло -зелені частини)
- 1 маленька або 1/2 велика біла цибулина, нарізана кубиками
- 2 склянки овочевого або курячого бульйону
- 2 склянки води
- 3 склянки очищеного свіжого горошку (близько 3 фунтів, без лушпиння)
- 1/2 склянки листя свіжої м’яти плюс додаткові для прикраси, подрібнені
- 1/2 склянки крем -фріше
- Сіль і свіжомелений чорний перець
Напрямки:
- Нагрійте оливкову олію у великій каструлі на середньому вогні. Додати подрібнену цибулю -порей і цибулю і пасерувати до готовності, близько семи хвилин. Залити бульйон і воду і довести до кипіння. Зменшіть до кипіння і додайте горох. Варіть п’ять хвилин або просто до готовності. Вимкніть вогонь і додайте м’яту.
- Працюючи партіями, пюрируйте суп у блендері, додаючи ще трохи бульйону або води, якщо він занадто густий. Перекладіть назад в каструлю і на повільному вогні розмішайте крем -фріш. Приправити за смаком сіллю та перцем.
- Подавати гарячим, прикрасивши додатково нарізаною м’ятою.
Більше рецептів свіжого гороху
Гороховий песто над ньоккі
Рецепти горохового супу
Салат з трьох горошин
