Немає сумніву, що зелений чай забезпечує здорову дозу антиоксидантів і силу боротьби з раком з кожним ковтком, але що, якщо заварений чай-це не ваша чашка чаю? Ще один смачний спосіб одержати користь від здоров’я зеленого чаю - це матча, порошкоподібний зелений чай, який зараз відомий у світі гурманів як найкраща функціональна їжа. Від смузі та хлібобулочних виробів до пікантних овочевих або м’ясних страв, матча дає рецептам унікальний аромат та користь. Ось докладніше про користь матчі для здоров’я та способи включення цього «зеленого чаю на стероїдах» у свій раціон.
Що таке матча?
Деякі називають "зеленим чаєм на стероїдах", матча - це порошкоподібний зелений чай з Японії, який приносить навіть більше користі для здоров'я, ніж заварений чай. «Коли ви [вживаєте матчу], ви
споживати стовідсоткову поживну користь усього листя, а не просто заварювати, як у чаї з листяних листя », - пояснює засновниця Matcha Source Алісса Уайт.
Щоб виготовити матчу, фермери після збору врожаю листя зеленого чаю пропарюють і сушать на повітрі. Листя сортують за сортом, відшаровують і звільняють. «На цьому етапі листя стає тенчами
попередник матчі. Потім тенча розмелюється і стає матчою », - каже Уайт. «На відміну від цього, чайний сорт« Матча Джерело »розтирається на кам’яному млині для досягнення тонкої текстури порошку
промисловий сорт матчі, який шліфується машинами ». Процес подрібнення кам'яного млина покращує характерний смак і відчуття рота матчі.
Харчові компоненти матчі
За словами Уайта, матча пов'язана з довголіттям, профілактикою раку та інших захворювань, детоксикацією та покращенням настрою. «Це також було визнано корисним
вплив на регулювання рівня цукру в крові, контроль холестерину та підтримку здоров'я серця », - пояснює засновник Matcha Source. «Ці переваги випливають з антиоксидантів (зокрема EGCg),
амінокислоти (зокрема L-теанін), хлорофіл та вітаміни А, С і Е ».
Порошок матчі перевершує в харчуванні порівняно з завареним чаєм, оскільки деякі поживні речовини зеленого чаю залишаються заблокованими в листі, який видаляється з завареного чаю після того, як він занурився.
Користь матчі для здоров'я
Дослідження показують, що матча збільшує обмін речовин, бореться з раком, затримує передчасне старіння і розслаблює розум.
Матча сприяє спалюванню жиру
Дослідження в Американський журнал клінічного харчування стверджує, що зелений чай матча призводить до значного збільшення витрат енергії (показник метаболізму) у людей разом узятих
зі значним впливом на окислення жирів.
"Хоча деякі з ефектів спочатку були пов'язані з вмістом кофеїну в зеленому чаї, дослідники виявили, що вплив зеленого чаю матча на енергію та втрату ваги виходить за рамки
ті, які були б викликані кофеїном ", - говорить Уайт. "Фактично, вони виявили, що вживання зеленого чаю з матчі може збільшити термогенез (власна швидкість спалювання калорій організму) від
нормальні 8-10 % добових витрат енергії до 35-43 % добових витрат енергії ".
Надзвичайно важливим є той факт, що жоден із суб’єктів дослідження не повідомив про побічні ефекти, і не було помічено істотних відмінностей у частоті серцевих скорочень. «У цьому плані зелений чай матча
відрізняється від деяких ліків, що відпускаються за рецептом, для боротьби з ожирінням, а також рослинних продуктів, таких як ефедра, які можуть підвищувати частоту серцевих скорочень і кров’яний тиск, і не рекомендуються багатьом людям ».
підкреслює Білий.
Матча - це надзвичайна сила -антиоксидант
За словами експертів, одна склянка матчі еквівалентна 10 склянкам зеленого чаю з точки зору поживної цінності та вмісту антиоксидантів. Дослідження, проведені університетом Тафтса, свідчать про це
Потужність зеленого чаю матча по ORAC (міра рівня антиоксидантів у продуктах) експоненціально вища, ніж у інших продуктів з високим вмістом антиоксидантів, таких як чорниця та шпинат. «Рейтинг ORAC від
матча становить 1300 одиниць/г, порівняно з 105 одиницями/г для гранатів і 91 одиницями/г для дикої чорниці », - додає Уайт.
Крім того, антиоксиданти, які містяться в зеленому чаї, особливо корисні для здоров'я. На додаток до запобігання передчасному старінню, антиоксиданти, що ще важливіше, вважаються для боротьби з ними
рак. Існує багато видів антиоксидантів. Однак клас, відомий як катехіни, що міститься лише в зеленому чаї, може бути найпотужнішим з усіх, на думку Уайта. «З катехінів EGCg
(епігаллокатехін галат)-це катехін з найширшими та найпотужнішими протираковими властивостями. Шістдесят відсотків вмісту катехіну в чаї з матчі становить EGCg, - каже експерт з матчі.
Матча може покращити настрій
Матча - це не щойно відкритий бустер настрою. Уайт каже: «Буддійські ченці пили матчу, щоб допомогти в медитації, оскільки амінокислоти матчі в поєднанні з кофеїном пропонують стійкий
спокійна пильність з плином часу ". Зокрема, амінокислота L-теанін, що міститься в матчі, розслабляє розум. "З цієї причини матча також відома як підсилювач настрою",
- додає вона.
Смачні та корисні способи споживання матчі
Матча не тільки забезпечує потужну поживну силу, а високоантиоксидантний порошок зеленого чаю також покращує смак продуктів, до складу яких він входить. «Амінокислоти - це теж те, що дає
відповідає його характерному смаку », - пояснює Уайт. “Вони сприяють тому, що відомо як п’ятий смак, або умами, що характеризується насиченим кремовим відчуттям у роті ». Це
особливо приваблює зростаюча кількість шеф -кухарів та домашніх кухарів, які включають матчу до ряду апетитних страв.
Matcha, який нещодавно був представлений у випуску журналу за жовтень 2009 року смачного у рецепті Matcha Pots de Crème з чорничним компотом - це універсальний інгредієнт, який можна використовувати в
гарячі, холодні, солодкі або солоні страви.
Ви можете потягнути матчу традиційним способом, приготувавши її в керамічній мисці для чаю та збивши чай і воду у пінний напій за допомогою бамбукового віночка, або ви можете використати її більш винахідливо у
як їжу, так і напої.
Уайт рекомендує змішувати матчу в коктейлі та латте, розмішуючи її з грецьким йогуртом з ягодами та медом, включаючи її у домашнє морозиво, збиваючи її в основну глазур з вершкового масла
тістечка та кекси, а також поєднання порошку зеленого чаю з кам’яною сіллю та посипання ним риби чи яєць.
"Один з моїх клієнтів використовує матчу у клярі для смажених смажених смачних рецептів з рибою, куркою та тофу", - говорить Уайт. «Ми також створили ряд цікавих рецептів
тобі спробувати. Ви будете вражені універсальністю матчі ».
Щоб дізнатися більше про користь для здоров’я та кулінарному застосуванні матчі, відвідайте MatchaSource.com.
(Натисніть, щоб завантажити електронну кулінарну книгу Matcha Source з рецептами солодких та солоних матч)
Matcha Source також пропонує читачам SheKnows.com перший бонус покупця: використовуйте код купона "sheknowscha», Щоб отримати 10 відсотків від вашого первинного замовлення.
Докладніше про користь зеленого чаю та рецептів зеленого чаю для здоров’я
- Види чаїв та користь чаю для здоров’я
- Рецепти зеленого чаю Матча
- Рецепти приготування чаю
- Коктейлі з зеленого чаю з льодом
