4. Рецепт тефтелі з дикобразу
Вибрати страву, яка найбільше нагадує мені маму, нескладно, тому що на вибір є лише кілька. Не тому, що вона застрягла в колії, роблячи ті самі рецепти тиждень за тижнем, а тому, що моя мама не була кухарем у сім’ї... Це завдання випало на батька. Тож коли мама була на кухні, ви знали, що можете розраховувати на те, що вийдуть певні страви. І стравою, якої я хотіла від усієї душі, були дикобрази-суперпрості фрикадельки з рисом, вип’яті, приготовані у надпростім соусі.
До цього дня запах класичного згущеного томатного супу Кемпбелла миттєво переносить мене в минуле. Що це за така проста їжа, на яку я так сильно впав? Інгредієнтів мінімально, жоден з них не химерний, і нічого особливо надзвичайного в цій страві. За винятком того, що це зробила моя мама, і це має велике значення.
Навіть зараз, через 25 років, хоча я відчуваю спокусу змінити будь -які рецепти, які мені трапляються, я роблю цей як написаний. І за свої гроші я візьму версію своєї мами будь -якого дня. Бо хіба це не просто смачніше, коли його робить мама, незалежно від того, скільки вам років?
Подає 4
Інгредієнти:
- 1 фунт яловичого фаршу
- 1/4 склянки білого рису, сирого
- 1 яйце, злегка збите
- 1 столова ложка подрібненої петрушки
- 1/4 склянки дрібно нарізаної жовтої цибулі
- 1/2 чайної ложки кошерної солі
- 1/4 чайної ложки чорного перцю
- 1 (10-3/4 унції) консервованого томатного супу
- 1/2 склянки води
- 1 чайна ложка вустерширського соусу
- Поголений сир пармезан
- Подрібнений свіжий базилік або петрушка
Напрямки:
- У великій мисці змішайте яловичину, рис, яйце, петрушку, цибулю, сіль, перець і 1/4 частини супу.
- Сформуйте приблизно 18 невеликих кульок і покладіть їх у велику сковороду з кришкою.
- У невеликій мисці змішайте залишився суп, воду та вустерширський соус. Вилити на сковорідку фрикадельки.
- Доведіть суміш до кипіння, потім зменшіть до кипіння. Накрийте сковороду кришкою і варіть протягом 35-40 хвилин, поки рис повністю не звариться, час від часу струшуючи сковороду, щоб покрити фрикадельки соусом.
- Подавайте з соусом до рису або спагетті, або насолоджуйтесь простим. За бажанням прикрасьте сиром пармезан і свіжою зеленню.
