Як приготувати свинячі булочки на пару (сиопао) в домашніх умовах - SheKnows

Я виріс із такою їжею, але оскільки вона була доступна скрізь, я ніколи не підходив до того, щоб зробити її з чистого аркуша. Переїхавши до Італії, мені не залишалося нічого іншого, як поступово подолати розрив між мріями та реалізацією.

Пов’язана історія. Сирна паста з марти Стюарт може дійсно змусити ваших дітей їсти овочі

Я почав робити власні азіатські делікатеси вдома, і ці булочки зі свинини, приготовані на пару, були серед закусок, які мені довелося вивчити. Читання багатьох рецептів, а також практика і невдачі поступилися місцем цим прекрасним свинячим булочкам зі подушками. Невдачі дають вам краще зрозуміти, як працюють рецепти, і змушують вас уникати того, що ви зробили неправильно в попередніх випробуваннях.

Ця партія булочок - моя перемога після кількох спроб вдосконалити їх. Я змінив вид дріжджів із сухих на свіжі, вид борошна та спосіб приготування тіста (я вважаю за краще, щоб воно піднялося в духовці при дуже низькій температурі). Те, що не спрацювало у мене, насправді може спрацювати і з іншими, але з мого досвіду цей рецепт зберігається.

Тому не чекайте - зробіть власний сиопао вдома. Один укус цих м’яких булочок, приготованих на пару, наповнених смачною свининою, і ви повністю зачепитесь.

У каструлі середнього розміру з олією каноли на середньому вогні обсмажте часник і цибулю до їх аромату, а потім додайте свинину. Варіть, поки свинина не змінить колір, близько трьох хвилин. Додайте решту інгредієнтів і тушкуйте одну годину на повільному вогні. Якщо соус підсихає, додайте трохи води. Додайте суміш кукурудзяного крохмалю, а потім вимкніть вогонь, коли соус стане трохи густим. Налаштуйте смак.

Двома виделками подрібніть м’ясо, а потім дайте йому охолонути.

У невеликій мисці або склянці змішайте теплу воду з дріжджами, а потім додайте цукор. Залиште принаймні на п’ять хвилин. У міксер або чашу середнього розміру додайте 3-1/2 склянки борошна, сіль, олію та дріжджову суміш. Перемішуйте, поки у вас не вийде кулька з еластичного тіста.

Перекладіть тісто на присипану борошном дерев’яну дошку і місіть його деякий час. Якщо тісто занадто липке, поступово додайте решту 1/2 склянки борошна, поки ви не зможете витримати його, не прилипаючи до рук. Сформуйте з тіста кульку, потім покладіть його в миску (можна використовувати ту саму миску, в якій ви її замішували). Накрити поліетиленовою плівкою.

Дайте йому піднятися на пару годин у теплому місці або в духовці, розігрітій до 95-100 градусів за 30 хвилин. Тісто має піднятися.

Перекладіть тісто на присипану борошном дерев’яну дошку і знову вимісіть його. Розділіть тісто на рівні половинки.

Потім розділіть його на чотири, потім на вісім, а потім на 16 рівних частин.

Попрацюйте над кожним шматочком тіста, сформувавши його у кульку, а потім розплющивши невеликою качалкою.

У центр покладіть приблизно столову ложку начинки, а потім зберіть краї, щоб закрити її.

Щільно закрутіть верхню частину, щоб вона добре закріпилася. Покладіть булочку на невеликий квадратний шматок пергаментного паперу і пропаріть її в гарячій пароварці протягом 15 хвилин. Залиште простір між кожною булочкою, тому що під час варіння вони повинні стати більшими. Робота партіями. Їсти їх краще в теплому вигляді.

Зображення: Ровена Думлао-Джардіна/ШеКноуз

Рецепт свинячих булочок на пару (siopao)

Урожайність 16

Підготовчий час: 30 хвилин | Час бездіяльності: 2 години | Час приготування: 1 година 15 хвилин | Загальний час: 3 години 45 хвилин

Інгредієнти:

Для начинки

• Рапсова олія (або будь-яка олія м’якого смаку)
• 1 зубчик часнику, дрібно нарізаний
• 1 середня цибулина, дрібно нарізана
• 14 унцій свинячої лопатки, нарізаної великими скибочками
• 1/4 склянки соєвого соусу
• 1 столова ложка соусу хойсін
• 1 столова ложка устричного соусу
• 1-1/2 столові ложки цукру
• Перець мелений
• 2 склянки води
• 1 столову ложку кукурудзяного крохмалю змішати з кількома ложками води

Для тіста

• 1 (0,9 унції або 25 грамів) блок свіжих дріжджів
• 1 склянка теплої води (не дуже гарячої або занадто холодної)
• 1 столова ложка цукру
• 4 склянки універсального борошна або борошна 00
• 1 чайна ложка солі
• 1 столова ложка олії ріпаку або будь-якої олії м’якого смаку

Напрямки:

Для начинки

1. У каструлі середнього розміру з олією каноли на середньому вогні обсмажте часник і цибулю до їх аромату, а потім додайте свинину. Варіть, поки свинина не змінить колір, приблизно 3 хвилини.
2. Додайте решту інгредієнтів і тушкуйте 1 годину на повільному вогні. Якщо соус підсихає, додайте трохи води.
3. Додайте суміш кукурудзяного крохмалю, а потім вимкніть вогонь, коли соус стане трохи густим. Налаштуйте смак.
4. За допомогою 2 виделок подрібніть м’ясо, а потім дайте йому охолонути.

Для тіста

1. У невеликій мисці або склянці змішайте теплу воду з дріжджами, а потім додайте цукор. Залиште принаймні на 5 хвилин.
2. У міксер або чашу середнього розміру додайте 3-1/2 склянки борошна, сіль, олію та дріжджову суміш. Перемішуйте, поки у вас не вийде кулька з еластичного тіста.
3. Перекладіть тісто на присипану борошном дерев’яну дошку і місіть його деякий час. Якщо тісто занадто липке, поступово додайте решту 1/2 склянки борошна, поки ви не зможете витримати його, не прилипаючи до рук.
4. Сформуйте з тіста кульку, потім покладіть його в миску (можна використовувати ту саму миску, в якій ви її замішували). Накрити поліетиленовою плівкою.
5. Дайте йому піднятися на пару годин у теплому місці або в духовці, розігрітій до 95-100 градусів за 30 хвилин. Тісто має піднятися.
6. Перекладіть тісто на присипану борошном дерев’яну дошку і знову вимісіть його. Розділіть тісто порівну на 2, потім 4, потім 8 і потім 16 частин.
7. Попрацюйте над кожним шматочком тіста, сформувавши його у кульку, а потім розплющивши невеликою качалкою.
8. У центр покладіть приблизно столову ложку начинки, а потім зберіть краї, щоб закрити її. Щільно закрутіть верхню частину, щоб вона добре закріпилася.
9. Покладіть булочку на невеликий квадратний шматок пергаментного паперу і пропаріть її в гарячій пароварці протягом 15 хвилин. Залиште простір між кожною булочкою, тому що під час варіння вони повинні стати більшими. Робота партіями. Їсти їх краще в теплому вигляді.
10. Булочки можна зберігати в герметичному контейнері в холодильнику не менше 3 днів. Щоб розігріти їх, розігрійте їх у пароварці.

Більше азіатських рецептів

Тако з азіатської індички
Тайський курячий начос
Свинячі ребра апельсиново-соєвого кольору, запечені в духовці