Різотто - чудова зимова страва, тому що воно густе, насичене та одне з класичних комфортних страв. Додавання лимонного соку не тільки збагачує насичене вершкове блюдо, але й додає трохи сонячної весни до темного зимового вечора.
Якщо є один рецепт, яким я ніколи не можу насититися, це ризотто. Я знаю, що багатьох з вас лякає різотто через кількість часу, необхідного для його приготування, але що стосується обідів з однієї каструлі, ви дійсно не можете бути набагато краще. Він ситний, густий, насичений, вершковий і насичений сиром. Це майже як мак і сир, але замість макаронів ви використовуєте рис. Але те, що робить його навіть кращим, ніж макарони та сири, - це те, що ви можете додати будь -які овочі чи м’ясо, які вам подобається. Ну і той факт, що алкоголь є одним з основних інгредієнтів. Але якщо ви не любитель білого вина, ви можете його використати червоний, і якщо ви взагалі ненавидите вино, ви могли б його використати
текіла. Коли йдеться про різотто, існує стільки варіантів, що ви можете їсти його щовечора тижня і ніколи не їсти один і той же вид двічі.Хоча я зробив безліч різних видів, єдине, що я ніколи не думав використовувати, - це лимонний сік як основу. На щастя Журнал «Захід сонця»запропонував це, і я не міг бути щасливішим. Лимонний сік не тільки надає різотто приємний відтінок, але й освітлює страву таким чином, як ніякий інший сік.
Різотто з лимонною рікоттою
Служить 6
Інгредієнти:
- 3-4 шматочки прошутто, нарізані
- 1 фунт спаржі, подрібненої
- 1 столова ложка оливкової олії
- Сіль і перець за смаком
- 5 склянок курячого бульйону
- 1 цибулина, подрібнена
- 2 зубчики часнику, подрібнений
- 2 склянки рису арборіо
- 1/2 склянки сухого вина
- 1/2 склянки сиру рікотта
- 1 склянка замороженого горошку
- 1/3 склянки лимонного соку
- 3 столові ложки вершкового масла
- 3 унції сиру Грана Падано, подрібнений
Напрямки:
- Розігрійте духовку до 400 градусів F.
- Розкладіть спаржу на деко і полийте оливковою олією. Запікайте спаржу до готовності, приблизно 15 хвилин. Дістаньте з духовки і залиште остигати.
- Нагрійте олію у великій сковороді на середньо сильному вогні. Додайте цибулю і часник і варіть до готовності, близько п'яти хвилин. Додати рис і варити до підсмаження ще дві хвилини. Додайте вино і варіть, безперервно помішуючи, поки рідина не вбереться, близько трьох хвилин.
- Додайте бульйон, по півсклянки за раз, до рисової суміші і варіть, безперервно помішуючи, поки рідина не вбереться, а рис стане ніжним і кремовим, 20-30 хвилин.
- Додати рікотту і лимонний сік і продовжувати помішувати, поки сік не вбереться, приблизно три хвилини. Додайте вершкове масло і сир і перемішайте, поки обидва не розтануть і не з'єднаються. Перемішайте горох, спаржу, сіль і перець за смаком. Розділіть різотто між мисками, зверху залийте прошутто і негайно подавайте.
Інші рецепти рікотти
Пиріг з артишоками, капустою та рікоттою
Свіжий лимон і кандолі з рікотти
Груші з рикоттою та какао
