Йогурт здавна користується репутацією здорової їжі, і це справедливо. Йогурт є прекрасним джерелом білка і кальцію і має низький вміст жиру, якщо його приготувати з знежиреного або знежиреного молока. Крім того, якщо молочні культури використовувалися для зброджування молока до йогурту, Lactobacillus bulgaricus та Streptococcus thermophilus, дозволяється продовжувати жити у готовому продукті, йогурт стає корисним продуктом для допомоги травлення.
Пробіотики - це дружні бактерії
В останні роки кілька виробників почали додавати в йогурт додаткові культури під час переробки в надії на подальше зміцнення потенціалу йогурту, що сприяє здоров'ю. Найчастіше додаються культури, включаючи Lactobacillus acidophilus, L. казей, Л. reuteri та Bifidobacterium bifidum (Біфідус). Ці бактерії вважаються «пробіотиками», оскільки вони здатні виживати через шлунок до шлунково-кишкового тракту. Потрапивши в шлунково-кишковий тракт, вони служать дружніми бактеріями, які допомагають підтримувати здоровий баланс між більш ніж 200 видами бактерій, які там мешкають.
Пребіотики посилюють переваги пробіотиків
Кілька виробників, включаючи Stonyfield Farm та Yoso, також додають пребіотичний інулін до кількох своїх сортів йогурту. Пребіотик - це речовина, якою харчуються пробіотики. Вважається, що інулін, розчинна клітковина, посилює засвоєння кальцію, тим самим підвищуючи корисність йогурту для організму.
Йогурт покращує травлення
Наскільки корисний йогурт? Найбільш обґрунтоване твердження щодо здоров'я йогурту - це його сприятливий вплив на травлення у деяких людей. Люди з непереносимістю лактози важко перетравлюють молочні продукти, оскільки їм не вистачає ферменту “лактази”, який розщеплює основний вуглевод у молоці. Йогурт - це унікальна молочна їжа, тому що закваски насправді виробляють лактазу під час бродіння. Таким чином, молочний цукор у йогурті легше засвоюється, навіть для людей з непереносимістю лактози. Багато людей, які зазвичай відчувають газ, здуття живота або дискомфорт від молочних продуктів, можуть легше перетравлювати йогурт завдяки закваскам. Це особливо вірно, якщо йогурт містить живі культури.
Йогурт корисний для дітей
Ствердження щодо корисності йогуртів, що містять пробіотики, у зниженні ризику кишкових інфекцій також мають підстави. Дослідження показали, наприклад, що діти, які страждають на хронічну діарею, швидше одужують, коли їх годують йогуртом з пробіотичними культурами. Здається, користь мають і дорослі, які страждають від діареї мандрівника. Вчені пояснюють це здатністю пробіотиків створювати кисле середовище, яке пригнічує шкідливі бактерії.
Вибір найздоровішого йогурту
Однак не всі йогурти гідні похвали. Йогурти з тепловиділенням не містять живих культур, а кренделі, покриті йогуртом, цукерки з йогуртом та заправки для салатів з йогурту-це переважно лише їжа зі смаком йогурту, а не справжня.
Ось кілька порад, як зробити розумний вибір на виставці йогурту у вашому супермаркеті:
Детальніше про вибір здорової їжі
- Закуски, які не зіпсують ваш раціон
- Здорова їжа на кожен прийом їжі за день
- Вибір найбільш здорової упакованої їжі
