Поки ви плануєте своє свято День подяки без жорстокості, дозвольте вегану Наві Атласу, автору Веганська святкова кухня (Sterling Publishing, 2011), простягніть руку. Засновник VegKitchen.com ділиться цим елегантним веганським поданням святкового фаршу. Ви можете знайти рецепт начинки та багато інших у Веганська святкова кухня, обов’язковий елемент для кожної веганської кухні.
Поки ви плануєте своє свято День подяки без жорстокості, дозвольте вегану Наві Атласу, автору Веганська святкова кухня (Sterling Publishing, 2011), простягніть руку. Засновник VegKitchen.com ділиться цим елегантним веганським поданням святкового фаршу. Ви можете знайти рецепт начинки та багато інших у Веганська святкова кухня, обов’язковий елемент для кожної веганської кухні.
Кабачок з начинкою з рису та пекана
Атлас каже: «Сквош і пекан створюють незабутній дует, якщо їх поєднати в цьому рецепті, натхненному креольською мовою. Солодка горіхова, хлібна та рисова начинка, на відміну від гладкої солодощі кабачкового горіха, робить ідеальний святковий основний або гарнір ».
8 порцій
Інгредієнти:
- 4 середньо -золотисті жолуді або делікатні кабачки
- 2 столові ложки оливкової олії
- 1 велика цибулина, дрібно нарізана
- 3/4 до 1 склянки м'яких цільнозернових хлібних крихт (див. Примітку кухаря)
- 1 1/2 склянки вареного коричневого рису
- 2/3 склянки дрібно нарізаних пекан
- 2/3 склянки свіжого апельсинового соку або за потребою
- 2 чайні ложки свіжого листя чебрецю
- 1/2 чайної ложки сушеного орегано
- Сіль і свіжомелений перець за смаком
- Щіпка мускатного горіха
- Гілочки свіжого чебрецю для прикраси
Напрямки:
- Розігрійте духовку до 375 градусів F.
- Розріжте кабачок уздовж навпіл і покладіть у форму для випікання м’якоттю вниз. Випікати до готовності.
- Тим часом розігрійте олію в невеликій сковорідці. Додати цибулю і пасерувати до золотистої скоринки.
- З’єднайте обсмажену цибулю в мисці з хлібними крихтами, вареним рисом і пеканами.
- Коли кабачок буде готовий і досить охолоне для обробки, викиньте насіння, потім вичерпуйте м’якоть, залишаючи навколо міцну, 1/2-дюймову оболонку. М'якоть подрібнити і додати до суміші рису та пекана.
- Додайте апельсиновий сік, більш -менш у міру необхідності для зволоження суміші, а потім сироп і сушені трави. Приправте сіллю, перцем і мускатним горіхом, ретельно перемішайте і нафаршируйте шкаралупою кабачків. Випікайте 20-25 хвилин, а потім подавайте.
- Для кабачків з горіхів подавайте кожну половину кабачків як ситне основне блюдо; або розріжте кожну половину поперек, щоб подати 8 як меншу порцію. Для золотистого жолудя або делікатесу подайте кожну половинку як порцію основної страви.
Примітка кухаря: Зробіть свіжі хлібні крихти, крутячи порвані шматочки цільнозернового хліба в кухонному комбайні з металевим лезом. Для начинки без глютену використовуйте безглютеновий хліб для приготування крихт.
Ще смачніших веганських святкових страв!
