Рецепт тайського курячого каррі

Любите тайську кухню? Ми теж! Порадуйте їх смаком і отримайте своє тайське куряче каррі у затишку вашого власного дому за цим смачно збалансованим рецептом з однієї каструлі!

Пов’язана історія. Рейчел Рей просто поділилася легким курячим маринадом з бальзаміку, який повністю замінює наш соус для барбекю

Тайські пасти з каррі - це прекрасний продукт, який потрібно мати під рукою в холодильнику. Різні марки різняться за рівнем гостроти, тому обов’язково, додаючи до рецептів, робіть це по столовій ложці за раз, поки не досягнете бажаного смаку та тепла!

Рецепт тайського курячого каррі

Подає 2-4

Інгредієнти:

1-1/4 фунта курячої грудки без кісток без шкіри, нарізаної соломкою
1 середній зелений перець, нарізаний соломкою
1 середній червоний перець, нарізаний соломкою
1 невелика цибулина, нарізана соломкою
1 склянка нарізаних кубиками баклажанів
2 столові ложки кунжутної олії (розділена)
2 столові ложки оливкової олії
2 столові ложки свіжого імбиру, дрібно нарізаного
1 столова ложка свіжого часнику, дрібно нарізаного

1 (13,5 унцій) може несолодкого кокосового молока
1/2 склянки курячого бульйону з низьким вмістом натрію
2 чайні ложки рибного соусу
2 чайні ложки цукру
2-3 столові ложки червоної тайської пасти каррі (більш-менш відповідно до бажаної пікантності)
Свіжий базилік, нарізаний соломкою (кінзу можна замінити)
Скибочки лайма для прикраси
Кошерна сіль і перець

Напрямки:

Сіль і перець курки з обох сторін. У великій каструлі розігрійте одну столову ложку кунжутної олії та оливкової олії на середньому вогні. Додайте імбир і часник і обсмажте, часто помішуючи близько 2-3 хвилин. Додайте курку в каструлю і продовжуйте пасерувати, часто помішуючи, поки курка просто не звариться і більше не стане рожевою, приблизно 6 хвилин. Вийняти курку з каструлі і відкласти.
До цієї ж каструлі додайте решту столової ложки кунжутної олії. Додайте зелений перець, червоний перець, цибулю, баклажани і гарну дрібку солі. Обсмажуйте овочі, часто помішуючи, до м’якості та аромату, приблизно 6-8 хвилин.
Поверніть курку в каструлю. Додайте кокосове молоко, курячий бульйон, рибний соус, цукор і пасту з тайського каррі. Добре збийте всі інгредієнти в каструлі. Дайте горщику кипіти близько 5 хвилин.
Безпосередньо перед подачею додайте багато свіжого базиліка і перемішайте. Скуштуйте та додайте додаткову пасту каррі, цукор та/або сіль лише за потреби. Подавати гарячим з додаванням зверху базиліка, часточками лайма і за бажанням готовим рисом жасмину.