У різотто зазвичай міститься курка, креветки або овочі, але що, якщо додати до суміші боби ванілі? Ваша пікантна страва перетворюється на щось злегка солодке і несподівано смачне.
Кілька місяців тому я брав участь у чаті у Twitter, присвяченому ванілі. Було висвітлено все, від квасолі до екстракту, і як його використовувати. Зазвичай я виламую ваніль виключно для десертів, але кілька людей говорили про використання бобових або екстракту у смачних стравах. Усі рецепти звучали поза цим світом, але був один, який звучав особливо інтригуюче - ванільне ризотто.
Тепер, звичайно, у мене був рисовий пудинг, який є густим і солодким і, безумовно, має сильний аромат ванілі, але ризотто, про яке говорили інші кулінари, безумовно, було солодким. Ви все ще використовували курячий або овочевий бульйон, і ви могли б навіть додати білок або овоч, щоб зробити його більш значним стравою. Як тільки я це почув, я зрозумів, що мушу спробувати. І дозвольте мені сказати вам, наскільки я щасливий, що це зробив. Тонкий ванільний аромат перевертає різотто на голову, а додавання приємної фруктової ковбаси ще більше підсилює смак. Тому наступного разу, коли ви будете готувати різотто, додайте туди ванільну стружку або дві. Ви будете вражені насиченими смаками.
Ванільне ризотто з пряною ковбасою
Інгредієнти:
- 4-1/2 склянки овочевого бульйону
- 2 великі боби ванілі
- 2 столові ложки вершкового масла
- 1 цибулина, подрібнена
- 1-1/2 склянки рису арборіо
- 1/2 склянки білого сухого вина
- 1/2 склянки сиру пармезан
- 2 яблучна ковбаса з корицею, нарізана
Напрямки:
- У середній каструлі нагрійте бульйон на середньо сильному вогні. Ванільні боби розрізати вздовж навпіл. Вишкребти насіння і додати їх з квасолею у бульйон. Коли бульйон закипить, зменшіть вогонь до мінімуму і накрийте кришкою.
- Тим часом у великій сковороді розтопіть вершкове масло на середньо сильному вогні. Додати цибулю і пасерувати до м’якості, але не підрум’янившись, три -чотири хвилини. Перемішайте рис. Додайте вино і тушкуйте, поки вино майже повністю не вбереться, приблизно три хвилини. Додайте півсклянки киплячого бульйону і перемішуйте до майже повного вбирання, приблизно дві хвилини. Продовжуйте варити рис, додаючи бульйон по півсклянки за раз, постійно помішуючи і даючи кожному з них склянки бульйону для всмоктування перед додаванням наступного, поки рис не стане ніжним і суміш не стане кремовою, від 20 до 25 хвилини.
- Поки рис вариться, варіть ковбасу в середній сковороді на середньо сильному вогні, поки ковбаса більше не стане рожевою.
- Вимкніть вогонь під різотто і акуратно розмішайте сир пармезан і нарізану ковбасу. Подавати негайно.
Інші рецепти різотто
Вершкове ризотто з солодкої кукурудзи
Грибне ризотто, запечене в духовці
Лосось і різотто
