Смажена курка-улюблена їжа всієї родини. Хоча це не найздоровіша річ, вона, безумовно, смачна. Влітку це один із моїх стандартів для того, щоб сходити на пляж на вечірні пікніки з гостями. Я минулого літа пару разів стикався, коли надто пізно дізнався, що у кількох наших гостей була чутливість до їжі - одна до молочної, а інша до глютенової. Мій улюблений рецепт смаженої курки містить багато як в маринаді з пахта, так і в борошні. Очевидно, що мені потрібні були варіанти для розміщення моїх гостей, але що?
Смажена курка без глютену
Нарешті цієї зими я знайшов відповідь. Я бачив рецепт смаженої курки, маринованої з азіатськими смаками, і використовував рисову муку для земснаряду. А ха!
Я подумав: "Це відкрило цілий новий світ можливостей!" Але спочатку мені потрібно було спробувати варіацію, щоб побачити, чи вона хороша. О, мій, це було колись. У той час як солоність була досить високою від рибного соусу в маринаді, рисова мука перед обсмажуванням була справді хорошою. Насправді, я думаю, що скоринка з рисового борошна зробила хрусткішу та довговічнішу скоринку на курці. Дітям сподобалось, моєму чоловікові це сподобалось. Ми зробимо це знову, і ми спробуємо багато варіантів.
Основна техніка однакова. Перед обсмажуванням курячі частини маринують, осушують і подрібнюють у борошні. Просто різні інгредієнти різні. Ось класичний рецепт смаженої курки, за яким слідують варіації, які перетворюються на хорошу ф’южн-їжу, що облизує пальці.
Рецепти смаженої курки
Традиційна смажена курка
Від 4 до 8 порцій
Інгредієнти:
Частини курки
Пахта
Борошно
Сіль
Шавлія мелений
Олія каноли
Напрямки:1. Замочіть курку в маслянці не менше 8 годин. Злити на друшляку над мискою. Покладіть борошно, трохи солі та мелений шавлія в поліетиленовий пакет розміром з галон. Висушену курку кладіть у мішечок по кілька штук за раз і струшуйте для покриття.
2. Тим часом розігрійте олію на широкій сковороді до 325 градусів F. Варимо курку по 11 хвилин з кожного боку. Не дозволяйте маслу підніматися вище 325 градусів F. Злийте на решітку для охолодження над аркушем для печива. Приправте сіллю і перцем за смаком.
Варіації ф'южну на традиційній смаженій курці
Після того, як у вас є основний рецепт смаженої курки, настав час змішати його з азіатськими смаками.
Ось кілька смачних поворотів, які можна спробувати:
- Кокосове молоко замість пахта для маринаду.
- Натхненні азіатами маринади замість пахти. Це може включати маринади з рибним соусом та устричним соусом, кінзою та іншими спеціями, або соус теріякі. Однак, використовуючи ці інгредієнти, будьте обережні. Вони можуть додати трохи солоності.
- П'ять спецій у поросі замість шавлії.
- Рисове борошно замість пшеничного борошна для земснарядів. Ви навіть можете стати «здоровим» і вживати борошно з коричневого рису.
- Для смаження кунжутна олія замість олії ріпаку.
Наша смажена курка, натхненна азіатськими стравами, зроблена з маринадом з рибного та устричного соусів та рисового борошна, була такою ж смачною наступного дня-і навіть трохи хрусткою! - коли ми їли його охолодженим для пікніка. Насолоджуйтесь!
Більше рецептів смаженої курки
Zesty курка, смажена в духовці
Безстрашна смажена курка
Панірована курка з ранчо
