Примарний перець. Cayenne. Гаряче по -тайськи. Більшості з нас знайома ідея неприємної гострої їжі. І незалежно від того, чи важко в Інтернеті впоратися з найпікантнішою їжею, чи у одного друга, який завжди пробує новий гострий соус, гостра їжа має мазохістські послідовники.
Не кажучи вже про те, що більшості з нас доводилося сумніватися, чи був перець, який ми купували в магазині, м’яким або інтенсивним. Куди падає серрано порівняно з анахаймом? Або нам потрібно було обережно випробувати смак халапеньо або іншого гострого перцю, перш ніж вирішувати, скільки кинути в суп чи сальсу, цікавлячись, чи це буде рот, чи дурня. Буде важко зрозуміти, який перець відправить вас бігти за склянкою молока і вони відносно нешкідливі.
Оскільки неможливо визначити, наскільки гострий перець, просто переглянувши його, ми створили посібник, який дасть вам зрозуміти, наскільки гострий перець, судячи з індексу тепла Сковіля. Винайдений Уілбуром Сковіллем, індекс тепла Сковіля класифікує перці в порядку від найміцніших до найгарячіших. Він починається з 0 як найбільш м’якого і проходить понад 1 000 000, щоб вказати найпекучіший перець.
Існує занадто багато різних видів перцю, щоб ми могли їх усі включити, але ось 411 з деяких найпоширеніших видів.
перець
солодкі перці, які можуть бути червоними, жовтими, зеленими або оранжевими, не є гострим перцем. Це дуже поширений солодкий перець. Оскільки цей вид перцю не має тепла, його індекс тепла Сковіля дорівнює 0. Ви можете готувати болгарський перець різними способами, однак не очікуйте, що цей вид перцю додасть вашим стравам спецій.
Детальніше: Пряні кеглі та зіркові вибухи - тут, щоб змусити вас потіти
Вишневий перець
Також відомий як перець піменто, вишневий перець має форму серця і має довжину близько 4 дюймів і ширину 4 дюйми. Ці перці насправді дуже м'які, набравши приблизно 500 балів за тепловим індексом Сковіля. Вишневий перець, мабуть, найбільш відомий як червона начинка, яку зазвичай можна знайти всередині оливок.
Анахаймський перець
Ще один м’який вид перцю - перець анахаймський. Цей перець зазвичай має темно -бордовий колір і має довге худе тіло. Хоча анахаймський перець зазвичай має індекс тепла Сковіля близько 1000, деякі сорти можуть мати рейтинг до 5000. По відношенню до решти цього списку, цей перець не дуже гострий.
Перець халапеньо
Файл халапеньо є одним з найпоширеніших видів перцю в США. Багатьом подобається, тому що він гострий, але не надто сильний. Халапеніо зазвичай бувають червоними або зеленими і мають довжину приблизно 2 до 3 дюймів. Їх індекс тепла Сковілла становить близько 5000, проте вони можуть коливатися від 2000 до 8000. При помірному використанні вони додають у більшість мексиканських страв лише потрібну кількість гострого аромату. Багато людей також смажать халапеньо у фритюрі, фарширований сиром, для смачної закуски.
Перець Серрано
За своїм виглядом перець серрано схожий на халапеньо, але цей перець набагато гостріший. За тепловим індексом Сковіля, перець серрано може становити від 10000 до 25000. Цей перець зазвичай невеликий (близько 2 дюймів) і зеленого кольору. Як правило, чим менший перець серрано, тим він буде більш гарячим на смак.
Далі:Каєнський перець
Версія цієї статті була спочатку опублікована в серпні 2008 року.
