Якщо ви знаєте хитрощі, макарони - одна з найпростіших страв для приготування. Дотримуючись кількох простих вказівок, ви завжди зможете забезпечити ідеальну пасту - незалежно від того, готуєте ви романтичну вечерю на двох, або гостинну запіканку, достатньо велику для групи друзів. Вивчіть найважливіше тут!
Якщо ви знаєте хитрощі, макарони - одна з найпростіших страв для приготування. Дотримуючись кількох простих вказівок, ви завжди зможете забезпечити ідеальну пасту - незалежно від того, готуєте ви романтичну вечерю на двох, або гостинну запіканку, достатньо велику для групи друзів. Вивчіть найважливіше тут!
Робити і не робити
DO дотримуйтесь інструкцій на упаковці для досягнення найкращих результатів.
НЕ використовуйте вказівки одного виробника щодо товару іншого виробника, оскільки макарони можуть відрізнятися за розміром і товщиною.
DO використовуйте великий горщик (ідеальна ємність 8 кварт) з великою кількістю води-принаймні від чотирьох до шести літрів на кожен фунт макаронів. За бажанням додайте сіль, даючи 1 столову ложку солі на кожен фунт макаронів.
НЕ турбуватися про вимірювання питомої кількості води.
DO за допомогою таймера точно відстежуйте час приготування, зазначений на упаковці.
НЕ покладайтеся на здогадки щодо часу приготування, оскільки легко відволіктися від інших завдань з приготування страв.
DO встановіть температуру на плиті настільки високу, щоб вода з макаронів швидко кипіла, і підтримуйте її протягом усього часу приготування.
НЕ нехай паста вариться.
DO перемішуйте макарони, коли вони вперше потрапляють у воду, а іноді під час варіння.
НЕ накрийте каструлю з макаронами - вона закипить.
DO почніть перевірку готовності за кілька хвилин до того, як інструкції з упаковки вкажуть, що це буде зроблено. Перевірте, порізавши або розкусивши макарони. Якщо є невелика біла крапка невареної серцевини, макарони готують «аль денте» або до зуба. Для м’яких макаронів зачекайте, поки не з’явиться біла неварена серцевина. Якщо ви плануєте використовувати варену пасту у запеченій страві, приготуйте її на одну четверту часу приготування.
НЕ промийте макарони, якщо ви не плануєте використовувати їх у холодному салаті з макаронами.
Для гарячих страв ДО негайно додайте відварені, зціджені макарони в соус і подавайте до столу.
Щоразу для ідеальної пасти
- У великій каструлі (ідеальна ємність 8 літрів) нагрійте 4-6 літрів води до швидкого, киплячого кипіння, на один фунт сухих макаронів. (Ви можете регулювати цю кількість залежно від того, скільки макаронних виробів ви готуєте.) За бажанням додайте сіль, даючи 1 столову ложку солі на кожен фунт макаронів.
- Коли вода швидко закипить, якщо потрібно сіль, додайте 1 столову ложку на кожен 1 фунт макаронів. Потім поступово додайте макарони, одночасно помішуючи. Дайте воді швидко закипіти.
- Перемішайте макарони, коли вони вперше потрапляють у воду, коли вода швидко закипає, а іноді під час варіння, щоб вони не прилипли.
- Почніть вимірювати час макаронів після того, як вода швидко закипить. Дотримуйтесь інструкцій на упаковці щодо часу приготування для досягнення найкращих результатів. Кожен виробник випробував свої марки та форми для найкращого часу приготування.
- Використовуйте виделку або ложку з довгою ручкою, щоб скуштувати готовність. Для макаронних виробів, приготованих «аль денте», що означає «до зуба» з італійської, вони повинні бути злегка жувальними з дуже маленькою білою точкою сирого ядра в центрі. Для більш ніжних макаронних виробів не повинно бути слідів білої невареної серцевини.
- Зцідіть, але НЕ промивайте макарони, якщо вони не будуть використовуватися в холодному салаті, залишаючи невелику кількість рідини для приготування макаронів. Негайно полийте пасту соусом і, якщо соус виявиться занадто густим, додайте трохи зарезервованої кулінарної рідини потроху, поки не досягнете бажаної консистенції.
- Якщо макарони будуть використовуватися в холодному салаті, злийте, промийте холодною водою і негайно знову злийте. Потім приступайте до приготування страви.
