В останні роки глютен був позначений (поряд з цукром) «ворогом номер один» у війні проти поганого самопочуття. Але за умови, що у вас непереносимість глютену, це дійсно так погано для вас?
Чи потрібно їсти безглютенову їжу?
Перегляньте меню свого місцевого кафе за сніданком, і ви, ймовірно, побачите принаймні одну страву, яка рекламує свій статус безглютенової: млинці без клейковини, салати без глютену, випічки та тістечка без глютену ...
Отже, що таке клейковина, і чому її раптом вважають такою злою?
Що таке глютен?
Глютен - це білок, який міститься в зернових злаках, пшениці, ячмені та житі. Простіше кажучи, він відповідає за те, щоб зробити нашу їжу саме такою, якою вона нам подобається - вона надає тісту для піци розтягування, робить хліб губчастим і легким, а соусам і супам згущується.
Для деяких, наприклад для тих, хто має справжню непереносимість глютену, наприклад для хворих на целіакію, вживання безглютенової їжі є обов’язковим. Вживання глютену викликає у цих людей цілий ряд неприємних і відверто болючих симптомів - від здуття живота і втоми до болю в животі, хронічної діареї та анемії.
За даними Coeliacs Australia, близько 1 відсотка населення страждає цим рідкісним розладом травлення, але вони не єдині, хто запасається продуктами без глютену в супермаркеті.
Чи може глютен набрати вагу?
Виключення клейковини зі щоденного раціону стало останньою тенденцією в Росії втрата ваги кола, хоча дієтолог Шеллі Кейс застерігає, що просто виключення глютену зі свого раціону навряд чи заведе вас далеко.
«Вживання безглютенової їжі не обов’язково має бути здоровим-особливо якщо люди виривають зі свого раціону цільнозернові продукти і замінюють їх випічкою без глютену»,-пояснює вона.
"І без клейковини для з'єднання продуктів харчування виробники харчових продуктів часто використовують більше жиру та цукру, щоб зробити продукт більш смачним".
Це означає, що хоча їжа або закуска можуть бути безглютеновими, вони можуть бути завантажені калоріями, тому це нічого не допоможе вам досягти поставлених цілей.
Чи шкідлива глютен для вашого здоров’я?
Якщо у вас немає целіакії або чутливості до глютену, ви не можете отримати користь від скорочення глютену зі свого раціону, особливо якщо врахувати, наскільки важко усунути його повністю.
Якщо ви відчуваєте невелику набряклість макаронних виробів або випинання хліба після того, як поглинули їжу, багату вуглеводами, то, можливо, скоротіть споживання цих продуктів два-три рази на тиждень. Якщо ви стурбовані тим, що під час гри може виникнути непереносимість глютену, вам доведеться відвідати свого лікаря для аналізу крові для підтвердження. Якщо ні, то пам’ятайте золоте правило: Як і у випадку з усіма дієтами, головне - це помірність.
Більше здоров’я та дієти
3 Швидкі та прості рецепти обіду з низьким вмістом вуглеводів
Продукти харчування для схуднення
4 Міфи про схуднення
