В одній руці збалансованою тарілкою млинців у суботу я відкрив іншу холодильник. Там вони стояли: кленовий сироп на одних дверях, нектар агави на інших. Мій несолодкий сніданок вабив мене, і треба було прийняти рішення до того, як зазвучить будильник у холодильнику. Що мала робити дівчина? Мій сироп був у формі доброї жінки у фартуху, але на етикетці мого нектару з агави було написано:органічні, «Без глютену» та «низький ГІ». Це мало бути здоровим, правда? Я пішов із щедрим дощем нектару агави, хваливши себе до кінця дня за прийняття «здорового» рішення.
Цікавлячись цим екзотичним натуральним підсолоджувачем, незабаром мені довелося поговорити з двома експертами з питань харчування. На моє розчарування, я потрапив у черговий суботній ранок лише на чергову помилкову їжу. Ось що я дізнався про нектар агави.
Детальніше: Наявність природного світла у вашому домі приносить велику користь здоров’ю
Що таке агава?
Агава-це зелений соковитий на вигляд соковитий родом з Мексики та південно-західних регіонів США. Найчастіше його використовують для виготовлення текіли, але сік рослини також можна видобувати, щоб створити те, що популярно продається як нектар агави.
Сама рослина агава має деякі перевірені переваги для здоров’я. Тисячі років його протизапальні та антисептичні властивості використовуються для лікування опіків, ран та укусів комах. За словами дослідника харчування та автора бестселера доктора Джонні Боудена, споживання рослини також має певну харчову цінність.
Окрім джерела цинку, заліза та кальцію, «агава також містить клітковину у формі інуліну, який також служить пребіотиком, який є корисною їжею для корисних бактерій у кишечнику », - Боуден розповів Вона знає.
Звучить чудово, правда? Ну, є трохи підвоху. Ці харчові переваги приходять тільки з агави в сирому, вареному або сушеному стані. Абсолютно жодної з цих переваг не можна знайти у солодкому нектарі, комерційно виготовленому для наших продуктових магазинів.
Тож яка правда про нектар агави?
Під час травлення столовий цукор розпадається на половину глюкози та наполовину фруктозу, тоді як нектар агави розпадається приблизно на 90 відсотків фруктози. Отже, на відміну від цукрового та кукурудзяного сиропів, нектар агави має низький глікемічний індекс, а це означає, що він надзвичайно солодкий, не даючи вам величезного стрибка цукру в крові. Це надає сиропу певну привабливість для здоров'я на папері певним групам, таким як діабетики або люди, які дотримуються дієти на глютені, але хімія говорить про інше.
Детальніше:5 порад, як нарізати цукор без різкого смаку
Кетрін Зімаріс, зареєстрований дієтолог -дієтолог і завзятий фуд -блогер, допомогла мені зрозуміти різницю між ними.
"Фруктоза не так легко всмоктується в наш кровотік, як глюкоза, і насправді вона фільтрується нашою печінкою", - сказав Зімаріс Вона знає. «Це вважається кращим, оскільки воно не призводить до того, що рівень цукру в крові підвищується так швидко. Але якщо ми їмо багато цього, наша печінка буде виводити багато фруктози з системи, що призведе до збільшення жирових відкладень навколо нашої печінки ».
Іншими словами, як надлишок глюкози може призвести до збільшення ваги, так і надлишок фруктози.
Виробники нектару з агави, схоже, ігнорують цей науковий факт і натомість використовують органічну природу підсолоджувача на свою користь.
«Вони продають його як якийсь здоровий цукор, відмінний від усіх інших, і це абсолютно не так; в чомусь, оскільки вміст фруктози настільки високий, що це навіть гірше ", - сказав Боуден. "І це набагато небезпечніше, тому що люди вважають, що це здорово, тому вони не дотримуються такої обережності, як із цукром".
Це не повинно бути новиною для тих, хто хоч раз прогулювався органічним відділом продуктового магазину і були переповнені образами, орієнтованими на природу, сприятливими для Землі гаслами і надзвичайно розпливчастими сертифікати. Ми знаємо, що купуємо чи ні, але відчуваємо себе добре, коли робимо покупки органічно. Ми відчуваємо себе добре, коли робимо здоровий вибір. Раптом ми надмірно винагороджуємо себе за цю позитивну поведінку.
Якщо нектар агави не є підсолоджуючим розчином, що це таке?
Якщо ви шукаєте більш здорові варіанти сиропу, Боуден пропонує сирий органічний мед або мелясу з чорної стрічки. Звичайно, ці варіанти впливають на рівень цукру в крові, але вони включають корисні поживні речовини. "Що стосується натуральних підсолоджувачів, ніщо не перевершує стевію", - додав Боуден.
Детальніше:Перестань судити мене за те, що я люблю штучні підсолоджувачі
Інакше ми повернемося до обмеження наших солодощів.
"Ми не повинні завжди намагатися шукати здорову версію цих ласощів", - сказав Зімаріс. «Йдеться про помірність та вислуховування власного голоду та сигналів насичення. Якщо ви хочете трохи печива, ви повинні пошанувати себе маленьким печивом, але збалансувати решту свого раціону ».
Вона має очко. Можливо, наступного разу, коли я збираюся поласувати тарілкою млинців, мені слід просто насолодитися порційною кількістю смачніших продуктів, а не перекушувати «органічними» ласощами. І наступного разу, коли я буду шукати користь агави, мені доведеться, е -е, брати її в сирому вигляді.
