У розсолі: Як виправити грудкуватий підлив - SheKnows

Грудка підлива?! Ні, дякую! Ось як це виправити, не починаючи заново.

Я робив соус принаймні десяток разів, і, як би я не вважав себе хорошим у цьому, він виходить грудкою кожні кілька разів. Що дає? На щастя, я дещо навчився виправляти, бо, чесно кажучи, у кого є час почати все спочатку? Готувати вечерю для гостей у святкові дні досить напружено, не турбуючись про підливу.

Пов’язана історія. 22 найкращих кулінарних заняття в Інтернеті, які змусять вас готувати як Іна Гартен у найкоротші терміни

Що викликає грудкуватий підлив?

Підлива складається з трьох основних інгредієнтів - борошна, жиру з м’яса та рідини. Звичайно, ви можете додати нарізані гриби і приправити їх на свій розсуд, але основна підлива - це лише ці три продукти. Борошно стає причиною того, що воно стає грудким, і, на жаль, залишити його таким, яке є, може зіпсувати їжу. Хто хоче вкусити шматки борошна? Не я!

Завжди не поспішайте додавати борошно. Часто збивайте підливу, особливо коли ви додаєте борошно. Деякі рецепти стверджують, що найкраще змішати борошно з водою (або іншою рідкою основою) перед додаванням до підливи. Це дозволяє їй почати розчинятися перед додаванням у підливу, тим самим зменшуючи ймовірність утворення грудок.

Як виправити грудкуватий підлив

Тож, можливо, ви повільно додавали борошно, але все одно намотували грудочки (ей, це буває). Що тепер?

Порада: Якщо ви використовуєте ситечко і підлива зараз занадто тонка, розчиніть борошно у воді і додайте до підливи, як тільки вона повністю розчиниться.

Збивати, збивати, збивати. Випробовуйте свої м’язи, збиваючи цю підливу якомога більше. Це допомагає розбити більші шматки та згладжує підливу.

Використовуйте ситечко. Перед подачею підливи пролийте її через сітчасте ситечко, щоб відокремити грудочки. Поки борошняних грудок не буде занадто багато, на смак це не вплине.

Пюрируйте його. Ви можете акуратно покласти підливу в кухонний комбайн або блендер, щоб розбити будь -який шматок. Будьте дуже обережні і завжди стежте, щоб кришка була щільно закрита, оскільки ви маєте справу з гарячою рідиною.

Наші найкращі рецепти підливи

Багата підлива з індички є базовим, але смачним; ідеально підходить для вечері напередодні Різдва. Це так добре, що ви можете виявитись, що покриваєте всю страву підливою, а не лише картоплею.

Підлива з грибів Портобелло, особистий фаворит, напевно стане хітом на вашій вечері. Це дуже просто, оскільки в ньому використовується підлива з індички в банках (відмінний спосіб уникнути грудочок), але не соромтеся робити її з нуля, а потім додавати інші інгредієнти.

Підлива з коричневого борошна - це підлива в найпростішому вигляді. Оволодіть цим рецептом, і ви оволоділи підливою. Додайте власні приправи, щоб трохи пожвавити - ми любимо сушений лавровий лист і чебрець або чорний перець з дрібкою цибулі та часниковою пудрою.

Більше проблем з приготуванням їжі

У розсольнику: Як уникнути гумового пюре
У маринованому розсолі: Як максимально використовувати залишки
У розсолі: що робити з поганою пляшкою вина