Я не був великим шанувальником горіхів, коли виріс. Крім арахісового масла, будь -який вид горіхів у будь -якому приготуванні отримав миттєве "Ой!" від мене. Я поняття не маю чому. Можливо, мої смакові рецептори потребували дозрівання, можливо, мені просто потрібен час. Незважаючи на це, я зараз люблю горіхи. Вони універсальні, ароматні та багаті білком та корисними жирами. І я згадував про універсальність? Особливо мигдаль та мигдальне борошно (або мигдальне борошно).
Використання мигдального борошна
Ми роками використовуємо мигдальне борошно (також зване мигдальним борошном), але майже виключно у святкові дні, коли готуємо улюблене різдвяне печиво мого чоловіка - зірку з корицею. Решту року я думав про це досить часто, але використовував це лише зрідка. Так, ви можете використовувати мигдальне борошно у печиві, але також у коржах для пирогів і тістечок, тістечках та швидкому хлібі та навіть у супах або в основній страві. Це з низьким вмістом вуглеводів і без глютену. Він також надає дійсно чудовий аромат кожній страві, в якій він використовується. Мигдальне борошно дійсно варто спробувати у багатьох улюблених рецептах.
Приготуйте мигдальне борошно самостійно
Зробити мигдальне борошно, звичайно, можна, подрібнивши мигдаль у кухонному комбайні, але будьте обережні надмірно переробляйте, інакше у вас вийде мигдальне масло (щоправда, смачне, але непридатне у рецептах, які вимагають мигдальне борошно)! Мигдальне борошно або мигдальне борошно також стає все більш доступним у магазинах, якщо ви не хочете робити його самостійно.
Як використовувати мигдальне борошно
- Використовуйте замість борошна при паніруванні курки або риби. Вам потрібно бути дуже обережним, щоб мигдальне борошно не підгоріло.
- При приготуванні кондитерського борошна замініть частину борошна мигдальним борошном.
- Коли готуєте чізкейк, замініть мигдальне борошно крекерами Грем у скоринці.
- Використовуйте мигдальне борошно замість панірувальних сухарів у фрикадельках.
- Додайте мигдальне борошно або мигдальне борошно до соусу Бешамель для смачного завершення цвітної капусти чи інших овочів.
Ось кілька рецептів смачного мигдального борошна, щоб почати.
Рецепт цитрусового мигдального торта
Фотографія: locrifa/iStock/360/Getty Images
Це чудово з ложкою м’яко збитих вершків.
Обслуговує від 10 до 12
Інгредієнти:
- 1 фунт цитрусових: лимони, апельсини або мандарини або їх комбінація
- 6 яєць
- 1 склянка плюс 2 столові ложки цукру
- 2-1/3 склянки мигдального борошна або мигдального борошна
- 1 чайна ложка розпушувача
Напрямки:
- Помістіть цілі цитрусові в каструлю середнього розміру і залийте холодною водою. Доведіть воду до кипіння, зменшіть вогонь і дайте кипіти 2 години, тримаючи фрукти покритими водою. Дайте охолонути.
- Охолоджені цитрусові розрізати навпіл і видалити насіння. Помістіть цитрусові - шкірку, серцевину та все інше - у кухонний комбайн і кілька разів пульсуйте, поки фрукти не будуть дрібно нарізані.
- Розігрійте духовку до 375 градусів F. Застеліть форму для пружин пергаментним папером (включаючи борти) і обприскайте папір кулінарним спреєм.
- У мисці добре збити яйця. Додайте цукор, мигдальне борошно і розпушувач. Потім додайте подрібнені фрукти. Добре перемішайте. Вилити в підготовлену каструлю. Випікайте 1 годину або до тих пір, поки тестер для тортів не вийде чистим. Повністю остудіть, перш ніж виймати з каструлі.
Рецепт швидкого хліба з мигдалем
Фотографія: Кетрін Гарріс/4Goodnesscake/Moment/Getty Images
Готує 1 коровай
Інгредієнти:
- 3 1/2 склянки мигдального борошна
- 3 яйця
- 1/4 склянки розтопленого вершкового масла
- 1 чайна ложка харчової соди
- 1 склянка йогурту
- 1/4 чайної ложки солі
Напрямки:
- Розігрійте духовку до 350 градусів F. Приготуйте форму для хліба, розпорошивши її кулінарним розпилювачем.
- З’єднайте всі інгредієнти, добре перемішайте. Вилити у підготовлену форму для хліба.
- Випікайте 45-50 хвилин або до тих пір, поки тестер для тортів не вийде чистим.
- Дайте повністю охолонути на сковороді перед нарізанням і подачею.
Рецепт супу з лимоном і мигдалем
Фотографія: Gokcemim/iStock/360/Getty Images
Подає 4
Інгредієнти:
- 1 столова ложка несолоного вершкового масла
- 1 середня цибулина, нарізана
- 1 фунт пастернаку, очищений і нарізаний
- 1/2 чайної ложки меленого кмину
- 6 склянок овочевого бульйону
- 1 столова ложка подрібненої свіжої петрушки
- 2 склянки молока
- 6 столових ложок мигдального борошна
- Терта цедра 1 лимона
- Сіль і перець
- 4 столові ложки сметани
- Жменька нарізаного мигдалю, підсмажена
- Петрушка і терта цедра лимона для прикраси
Напрямки:
- У великій каструлі на середньому вогні розтопіть вершкове масло. Додати цибулю і обсмажити до м’якості, приблизно 5 хвилин. Додати пастернак і варити ще 2-3 хвилини.
- Додати кмин, бульйон і петрушку. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть близько 20 хвилин або поки пастернак не стане м’яким.
- За допомогою ручного блендера, звичайного блендера або кухонного комбайна пюрируйте суп до однорідності. Поверніться в каструлю і додайте молоко, мигдальне борошно і цедру лимона. Коли суп тільки закипить, приправте сіллю і перцем. Подавати, прикрасивши сметаною, мигдалем, петрушкою і цедрою лимона.
Ще рецепти з мигдалем
Приготування з мигдальним молоком
Приготування з мигдальним борошном
Рецепти мигдального масла
