Деякі з нас трохи гм, м'ясо кидають виклик. Це правда - навіть найдосвідченіший шеф -кухар схильний в певний момент переварити м’ясо. Це прикрий випадок; проте вбивство пекла з яловичої вирізки - це повна подія, яка залишає гостей обіду вірити, що ти втілена Джулія Чайлд.
Але, серйозно, ви можете вбити цю вирізку. Так, ти можеш. І ось, коли наближаються канікули, настав час розкрити свої навички.
Це супердекадентно і може здатися трохи лякаючим, але оволодіти мистецтвом ідеально запеченої яловичої вирізки не так складно, як здається. Якщо ви робите все просто і використовуєте якісні інгредієнти, легко створити страву, яка повністю вразить усіх, хто прийде на вашу вечерю.
Детальніше:Цей рецепт шашлику з яловичини - це майже ідеальна їжа для барбекю на задньому дворі
Цей рецепт смаженого смачний, як є, так і з соусом на ваш вибір. Якщо у вас залишилися залишки (яких ви, ймовірно, не отримаєте після того, як усі з’їдять ваше творіння), яловича вирізка стане чудовим бутербродом зі стейком або салатом.
Ідеальний рецепт яловичої вирізки
Обслуговує 8
Інгредієнти:
- 1 печеня з яловичої вирізки, бажано обрізане
- 4-6 зубчиків часнику, подрібнених
- Кошерна сіль
- Свіжомолотий чорний перець
- 1 чайна ложка або близько того розмарину
- Приблизно 1 чайна ложка чебрецю
- Оливкова олія
- М'ясний шпагат
Напрямки:
- За день до подачі огляньте вирізку і обріжте зайвий жир або сухожилля. За допомогою ступки та товкача подрібніть разом часник, сіль, перець, розмарин і чебрець, використовуючи трохи оливкової олії, щоб згладити його. Натріть цією сумішшю всю вирізку. Накрити кришкою і поставити в холодильник на 24 години.
- Вийняти вирізку з холодильника за годину до запікання і залишити її до кімнатної температури. Розігрійте духовку до 400 градусів F.
- Перев’яжіть вирізку так, щоб вона була рівною за товщиною, при необхідності підтягнувши більш тонкий хвіст. Вставте зондовий термометр у найтовщу частину смаженого і помістіть у неглибоку форму для запікання.
- Смажте 35-45 хвилин або поки внутрішня температура не досягне 120 градусів F. Нещільно накрийте фольгою і дайте відпочити 15 хвилин перед різьбленням. І це все. Ви закінчили! Наріжте і подавайте.
Детальніше: Останній напій Starbucks включає яловичину та перець... Ням?
А ідеальний гарнір до яловичої вирізки? Ви здогадалися... брюссельська капуста.
Рецепт смаженої брюссельської капусти з бальзаміком
Служить 6
Інгредієнти:
- 1-1/2 фунти брюссельської капусти, обрізаної і нарізаної уздовж
- Кошерна сіль
- 1-2 столові ложки бальзамічного оцту
- 2 - 4 столові ложки оливкової олії
Напрямки:
- Розігрійте духовку до 400 градусів F.
- Покладіть брюссельську капусту в форму для запікання. Посипте сіллю та оцтом і розкидайте паростки навколо.
- Повторіть з оливковою олією.
- Смажимо протягом 30 хвилин, кілька разів кидаючи в процесі приготування. Посипте трохи більше кошерної солі безпосередньо перед подачею.
Спочатку опубліковано у грудні 2008 року. Оновлено у листопаді 2017 року.
