Ніщо не перевершує запах домашнього хліба. Якщо при думці поласувати власним короваєм, змащеним вершковим маслом і варенням, свіжим із духовки, надихає ваші смакові рецептори, прийшов час випікати.
Виготовлення власного хліба трохи схоже на виготовлення власної пасти - досягнення, безумовно, але навіщо турбуватися про безлад, коли за рогом у вас чудова пекарня?
Хоча ніщо не порівнюється з хлібом прямо з духовки, замішування липкого тіста і розсипання борошна по всій кухні може відвернути навіть хлібопека від хліба. Але випікання власного хліба не повинно бути брудним. Насправді, це може бути так просто, як кинути трохи борошна, води та дріжджів у миску і дати час зробити все інше за допомогою хорошого рецепту хліба без замісу під вашим поясом.
Основне тісто
(За адаптацією з рецепту хліба без замішування "New York Times".)
- 4 склянки борошна для хліба
- 1/2 чайної ложки швидкорозчинних дріжджів
- 1-1/2 чайної ложки солі
- 2 склянки теплої води
Варіації
- Пивний хліб: Замініть половину води такою ж кількістю пива.
- Сирний хліб: Змішайте 1/2 склянки тертого чеддера, коли збиваєте тісто (знадобиться замісити).
- Оливковий хліб: Підмішуйте тісто в 1/3 склянки подрібнених оливок.
- Часник і трав’яний хліб: Змішайте 1/3 склянки подрібненого часнику та 1/3 склянки подрібненої трави (деревні трави, такі як розмарин і чебрець добре працюють), коли ви збиваєте тісто (буде потрібно деяке замішування).
- Медово -горіховий хліб: Вмішайте 1/4 склянки меду, коли замішуєте тісто, і додайте 1/3 склянки подрібнених волоських горіхів, коли відбиваєте тісто (знадобиться трохи замісити).
Метод
Змішайте всі інгредієнти у великій мисці, поки вони добре не перемішаться. Суміш буде виглядати трохи рваною і липкою. Накрийте миску харчовою плівкою і залиште її в теплому місці (хороший сонячний кут) десь на 12-20 годин.
Після того, як тісто відпочине протягом ночі, воно буде виглядати бульбашковим і липким.
Виверніть тісто на присипану борошном поверхню і мокрою лопаткою (або мокрими руками) сформуйте з нього кульку. Вам не потрібно занадто сильно до нього торкатися, підійде лише невиразно кругла форма.
Покладіть кульку тіста на аркуш паперу для випічки і підніміть у велику миску. Та, яка приблизно такої ж форми, як ваша голландська піч, хороша. Дайте тісту відпочити протягом двох годин, накривши ще харчовою плівкою.
Після того як ваше тісто відпочило і збільшилося приблизно вдвічі, воно готове до випікання. Розігрійте духовку до 240 градусів Цельсія і поставте порожню нідерландську духовку всередину на 30 хвилин, щоб вона нагрілася. Підніміть хліб на папір для випічки і покладіть його в горщик (непогано вирізати коло паперу для випічки, яке покласти на дно каструлі, щоб запобігти прилипанню). Виріжте хрест або лінії у верхній частині короваю, накрийте кришкою і випікайте 20 хвилин. Зніміть кришку, потім випікайте ще 30 хвилин. Хліб готовий, коли ви можете постукати по верху і почути порожній звук.
Вийміть і остудіть на решітці перед нарізанням.
Більше ідей для вашого внутрішнього пекаря
Як приготувати торт омбре
Ви повинні спробувати два нові смаки кексів
Їстівні способи сказати спасибі
