Дотримання безмасляної дієти не повинно бути складним завдяки цим розумним замінникам. Якщо ви намагаєтесь відійти від традиційно оброблених джерел жиру або стежите за своїми тригліцеридами, безмасляні кулінарні підставки нижче допоможуть вам створити здорові, смачні страви, не покладаючись на схематичні, знежирені упаковки продуктів харчування.
1. Бульйон
Можливо, ви звикли подавати на сковороді соте оливкову олію перед приготуванням овочів і м’яса, але замість цього можна використовувати овочевий або курячий бульйон. Нагрійте кілька столових ложок до шипіння, потім додайте овочі та м’ясо. Ключ для запобігання прилипання - це часто помішувати, і ви можете продовжувати додавати невелику кількість бульйону, щоб також розгладити каструлю.
2. Вода
Як і бульйон, ви можете пасерувати овочі в кількох столових ложках води, щоб вони не прилипали до каструлі. Ви можете додати воду у форму для запікання, щоб уникнути пригорання під час готування на сильному вогні. Воду також можна використовувати для заміни олії в соусах та заправках для салатів, хоча текстура буде рідшою, ніж у оригінальному рецепті.
3. Сік
Свіжі фруктові та овочеві соки можна використовувати замість олії в таких речах, як заправки для салатів. Він замінює обсяг олії, має більше тіла, ніж звичайна вода, і одночасно додає аромат. Спробуйте італійську заправку на основі томатного соку або цитрусово-апельсиновий сік і малиновий вінегрет для салату зі шпинату з полуницею та козячим сиром.
4. Несолодке яблучне пюре
Яблучне пюре можна використовувати у співвідношенні 1: 1 замість олії у багатьох хлібобулочних виробах, таких як кекси та тістечка. Уникайте використання яблучного пюре як заміни олії у більш щільних хлібобулочних виробах, таких як печиво та печиво - воно може зробити їх розсипчастими, а не смачними, жувальними або хрусткими.
5. Банан
Для більш щільних хлібобулочних виробів, таких як печиво, банан є чудовою заміною олії. Він має більш густу, більш густу текстуру, ніж яблучне пюре, що робить його кращим вибором для насичених солодощів. У більшості випадків для заміни масла можна використовувати співвідношення 1: 1.
Бонус: Додайте кислоту (наприклад, пахту) або трохи додаткового цукру до випічки при використанні замінника олії. Це допоможе «пом’якшити» текстуру тіста, щоб ваші ласощі не вийшли жорсткими.
6. Авокадо
Змішайте або пюрируйте авокадо, і ви можете використовувати його для заміни олії або вершкового масла у багатьох видах продуктів. Авокадо відмінно підходить як замінник вершкового масла у печиві (спробуйте половину авокадо, половину банана, щоб заповнити кількість олія, затребувана в оригінальному рецепті), а шоколадні хлібобулочні вироби особливо маскують аромат авокадо добре. Ви також можете використовувати пюре з авокадо, щоб додати тіло до заправок для салатів без масла. Ви також можете спробувати розім’яти авокадо з невеликою кількістю солі та лимонним соком, щоб використовувати його як намазку на тості замість масла.
Примітка: Авокадо може швидше підрум'янити хлібобулочні вироби, тому вам може знадобитися трохи знизити температуру в духовці. Також зверніть увагу, що використання будь -якої заміни олії у печиві, як правило, призведе до випікання або жування, а не до хрустких ласощів.
7. Домашнє горіхове молоко
Насичене домашнє горіхове молоко - ідеальна заміна тій краплі оливкової олії на томатному супі або надати шовковисту текстуру вершковому соусу замість масла. Просто змішайте 1 склянку горіхів (замочених на ніч) з 4 склянками води, а потім процідіть через марлю або пакетик з горіховим молоком. Для більш густого молока зменшіть кількість використовуваної води.
8. Чистий шовковий тофу
У рецептах, які вимагають олії як емульгатора (як у вершкових заправках для салатів), спробуйте використовувати пюре з шовкового тофу. Ви отримаєте розкішну, гладку текстуру без зайвого жиру.
9. Бонусна порада: Розігрійте сковороду
Незалежно від пасерування або запікання, попереднє розігрівання сковороди допоможе уникнути прилипання їжі до посуду. Під час смаження застеліть каструлю пергаментним папером для додаткового посилення антипригарного покриття. І якщо ви віддаєте перевагу безмасляній кулінарії, інвестування в (і належний догляд за ним!) Сотейник для приготування з антипригарним покриттям теж не погана ідея.
Більше здорового харчування
7 порад, як готувати та їсти легше після свят
Наші 10 найкращих рецептів понеділка без м’яса 2014 року
10 фруктів, які ви їли неправильно, і як це зробити правильно
