Сьогоднішня вечеря: рецепт марокканського рагу з яловичини - SheKnows

Яловиче рагу - чудовий варіант обіду в ці холодні зимові ночі. Але якщо вам набрид той самий старий пікантний варіант, підсолодіть його сушеними фруктами та спеціями.

Пов’язана історія. Тайський лосось з глазур'ю чилі Рейчел Рей отримує смак від цього дивовижного доповнення

Коли дме вітер і температура опуститься нижче 50 градусів, немає нічого кращого, ніж велика миска рагу з яловичини. Від запахів, що лунають з кухні, та від усіх тих смачних овочів, що киплять на плиті годинами, з’являється сльоза. Незважаючи на те, що приготування рагу займає трохи більше часу, його завжди варто почекати. Є лише одна проблема - я роблю одне і те ж рагу роками, і хоча воно смачне, я дуже хотів додати у свій горщик кілька нових смаків. На щастя Сімейне коло прийшли на допомогу зі своєю марокканською версією. У ньому все ще були всі основні інгредієнти, але замість картоплі та моркви додали чорнослив та абрикоси. Як хтось, хто любить поєднувати солодкі та солодкі смаки і обожнює абрикоси, я знав, що це рагу буде не тільки особливим, а й стане бажаним доповненням до обіднього столу.

Марокканське рагу з яловичини

Подає 4

Інгредієнти:

• 2 столові ложки оливкової олії
• 2 фунти яловичини для тушонки, нарізаної 1-дюймовими кубиками
• 3 столові ложки борошна
• 1 чайна ложка солі
• 1 чайна ложка перцю
• 1 цибулина, подрібнена
• 2 зубчики часнику, подрібнений
• 1 чайна ложка кмину
• 1/2 чайної ложки кориці
• 1/2 чайної ложки меленої гвоздики
• 1 лавровий лист
• 1-1/2 склянки яловичого бульйону
• 1 склянка чорносливу без кісточок, подрібнений
• 1 склянка свіжих або кураги, подрібнених
• 2 склянки дитячого шпинату

Напрямки:

1. Висушіть кубики яловичини паперовим рушником. Висипте борошно, 1/2 чайної ложки солі та 1/2 чайної ложки перцю в мішок, що закривається. Покладіть половину яловичини в пакет, запечатайте її і киньте яловичину, поки вона не покриється борошняною сумішшю.
2. Нагрійте олію у великій каструлі на середньо сильному вогні. Додати борошняну яловичину і підрум'янити з усіх боків, дві -три хвилини. Перекладіть яловичину на тарілку і повторіть фарбування борошном і варіння з яловичиною, що залишилася. Перекласти яловичину на тарілку і відкласти.
3. Зменшіть вогонь до середнього і додайте в каструлю цибулю і часник. Варіть протягом трьох -п’яти хвилин або до готовності. Додайте кмин, корицю, гвоздику і лавровий лист і варіть ще хвилину.
4. Додайте чверть склянки яловичого бульйону в каструлю і перемішайте протягом хвилини, зішкребаючи будь -які коричневі шматочки зі дна каструлі. Залити решту бульйону і довести до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімуму, поверніть кубики яловичини в каструлю, накрийте кришкою і варіть 90 хвилин.
5. Перемішайте чорнослив і абрикоси і варіть під кришкою ще 15 хвилин.
6. Перемішайте шпинат і готуйте, ще не відкривши кришку, ще п’ять хвилин. Додайте сіль і перець, що залишився, і подавайте до столу.

Інші рецепти рагу

10 -хвилинне куряче рагу

Рагу з селери

Кавове яловиче рагу