Яловиче рагу-це моя страва на осінь та зиму. Це завжди подобається натовпу, і мій чоловік із задоволенням їсть залишки протягом кількох днів. Хоча я зазвичай кидаю в рагу трохи червоного вина, у цій версії використовується яблучний сидр. Він додає трохи солодощі, не будучи надто приголомшливим.
Пов’язана історія. Італійська пряжа Джади де Лорентіс на французькому цибульному супі знайдена у хлібі та сирі
Я нафарширував це рагу морквою, картоплею та цибулею, але це було б чудово з додаванням грибів. Крім того, ви можете з’їсти його простим або подати до локшини, злегка змащеної маслом. Це смачно в обох напрямках.
Рецепт рагу з яблучного сидру
Обслуговує 4-6
Підготовчий час: 30 хвилин | Час приготування: 2 години 30 хвилин | Загальний час: 3 години
Інгредієнти:
- 1/4 склянки універсального борошна
- 1 чайна ложка кошерної солі
- 1 чайна ложка сушеного чебрецю
- 1/2 чайної ложки чорного перцю
- 2 фунта тушкованого м’яса, нарізаного 1-дюймовими кубиками
- 2 столові ложки оливкової олії, може знадобитися більше
- 2 склянки яблучного сидру
- 1-1/2 склянки яловичого бульйону
- 2 сушених лаврового листа
- 5 морквин, очищених і нарізаних кубиками
- 2 червоні картоплі, очищені і нарізані кубиками
- 1 невелика жовта цибулина, нарізана кубиками
Напрямки:
- У невелику страву додайте борошно, сіль, сушений чебрець і чорний перець. Змішайте разом до однорідності.
- Додайте до вареної каструлі або голландської печі оливкову олію і нагрійте на середньому вогні.
- Коли олія нагріється, додайте тушковане м’ясо і тушкуйте до рум’яності. Якщо горщик висохне, додайте ще трохи оливкової олії.
- Додайте яблучний сидр, яловичий бульйон і лаврове листя. Варити на середньому або середньому повільному вогні близько години або поки м’ясо не почне розм’якшуватися.
- Через годину додайте моркву, картоплю та цибулю. Тушкуйте ще годину, поки овочі не стануть м’якими, а м’ясо - м’яким. Якщо рідина занадто сильно охолоне, додайте ще яловичого бульйону. Крім того, якщо суміш почне прилипати до дна каструлі, не забудьте зменшити вогонь.
Більше рецептів рагу
Свинячий скороварка та рагу з гоміні
Брутверст і куряче рагу
Куряче рагу з яловичини
