У той час як фронт пакетів і Харчування Панелі фактів щодо продуктів харчування дають величезну кількість інформації, ярлик жаргону може стати незрозумілим. Щоб допомогти прояснити помилки, які зазвичай роблять люди, читаючи ці етикетки, Бонні Тауб-Дікс, MA, RD, CDN, автор книги «Прочитай перед тим, як з’їсти це» (Plume, 2010), допомагає усунути хаос.
Що насправді означає «низький»?
З: Коли на етикетці в чомусь написано "низько", це означає, що це досить здорово, правда?
В: Не так швидко. Бонні каже: «Продукти, які мають низький рівень в одному, можуть бути високими в іншому, створюючи їжу, в якій не все так низько калорій ". Коли виробники знижують вміст жиру в їжі, вміст цукру в рази збільшується, додаючи калорій назад в. У цьому випадку нерідко спостерігається різниця в 10 або 20 калорій на порцію, що, ймовірно, не додасть багато в довгостроковій перспективі.
На що звернути увагу на етикетках харчових продуктів
З: Оскільки процентні добові значення (% DV) і калорії здаються прямими, чи можу я ігнорувати решту міток?
Коли щось здається занадто простим, щоб бути правдою, це, мабуть, неправда. Бонні вказує, що «Щоденні значення, знайдені на етикетки продуктів харчування базуються на споживанні в середньому дієти 2000 калорій на день ». Оскільки для багатьох жінок дієта для схуднення означає всього від 1200 до 1800 калорій, деякі з ваших цілей повинні бути нижчими, наприклад, щодо загального вмісту жирів, насичених жирів і вуглеводи. Незважаючи на те, що 2300 міліграмів - це поточні норми споживання натрію, багато експертів вважають, що 90 відсотків американців вони повинні їсти набагато менше цього, щоб зменшити ризик інсульту, захворювань нирок та підвищеного рівня крові тиск.
Дебати про кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози
З: По -перше, я чув, що кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози викликає ожиріння. Тоді я почув, що все нормально. Що це?
Журі досі не працює над цим. «Хоча кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози (HFCS) далеко не здоровий, це не єдиний винуватець. Цукор забезпечує приблизно однакову кількість калорій ». Вона також вважає, що «поводи повинні бути залучені до всіх продуктів, які містять багато ГФУ та цукру, низька поживна цінність і висока калорійність ». Ці продукти можуть означати що завгодно: солодкі напої, цукерки, морозиво, батончики з граноли та різноманітні комерційні вироби соуси.
Розуміння різних видів жирів
З: Оскільки авокадо, горіхи та оливкова олія містять більше жиру, чи потрібно уникати цього, щоб схуднути?
В: Одним словом, ні. «Мета полягає в тому, щоб вибрати продукти з більшим вмістом ненасичених жирів (мононенасичені жири, поліненасичені жири), з меншим вмістом насичених жирів і без (це нуль) транс жир ». Авокадо, горіхи та оливкова олія відносяться до категорії моно- та поліненасичених жирів і багаті на інші вітаміни, мінерали та антиоксиданти. Оскільки вони більш калорійні, ніж більшість фруктів та овочів, контроль над порціями є ключовим. П’ята частина середнього авокадо, 1/4 склянки горіхів і пара чайних ложок оливкової олії-це розумні порції, які регулярно вписуються в більшість планів дієти.
