Кванза не був би повноцінним без страв соул-фуду та страв, натхненних африканськими стравами, на столі. Ось подивіться, що подавати під час цього тижневого свята, яке святкує африканську спадщину.
Що стосується їжі, то Кванза - це чудова данина душі, африканським рецептам і навіть карибським смакам. Уявіть собі поєднання традиційних та сучасних страв, включаючи смажену бамію, курку яссу, креольське гумбо та печиво з солодкої картоплі.
Добре, що не все зібрано в одну святкову вечерю. Свято африканської спадщини Кванза триває тиждень, починаючи з грудня 26 по січень. 1.
Кванза - це відносно нове свято - йому всього 45 років. Його започаткувала Маулана Каренга, професор та активіст, у 1966 році як нерелігійне свято для людей африканського походження у всьому світі.
Він не призначений для заміни Різдва - насправді деякі вирішують святкувати обидва. Кожен із семи днів Кванза, починаючи з дня після Різдва, присвячений директору-від самовизначення до творчості.
Їжа відіграє важливу роль, тому що Кванза - це поклоніння урочистостям в Африці, коли громади вшановують урожай та робітників. Караму, свято Кванза в грудні. 31, часто передбачає поширення свіжих фруктів та овочів. Насправді слово Kwanzaa походить від фрази суахілі матунда я кванза, що означає «перші плоди врожаю».
Ці рецепти хоппінського Джона, південної страви, та тушкованого арахісу, африканської страви, ідеально підходять для Кванзи:
Рагу з горіхів
Відмінною рисою цього західноафриканського рагу є густий соус, поєднання томатного та арахісового масла, яке покриває курку та овочі. Білок у тушкованому горіху залежить від регіону: ви знайдете курку, баранину, яловичину або рибу як основний інгредієнт. Спробуйте сімейний рецепт рагу з арахісу цей рецепт тушкованого горіха з куркою з Їжа та вино:
Подає 4
Інгредієнти:
- 2 столові ложки олії, якщо потрібно, більше
- 1 курка (від 3 до 3-1/2 фунтів), розрізана на 8 частин
- 1-3/4 чайні ложки солі
- 1/2 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю
- 1 цибулина, подрібнена
- 2 столові ложки томатної пасти
- 1 склянка консервованих подрібнених помідорів, процідити
- 1/4 чайної ложки кайенського
- 2-3/4 склянки води
- 1/2 склянки вершкового арахісового масла
- 1 (10 унцій) упаковка замороженої нарізаної бамії
Напрямки:
- У великій каструлі розігрійте олію на помірно сильному вогні. Приправте шматочки курки по 1/4 чайної ложки солі та чорного перцю. Варіть до рум’яності, перевертаючи, всього близько восьми хвилин. Видалити. Злити з каструлі весь столовий ложок жиру, крім однієї.
- Зменшіть вогонь до помірно низького. Додайте цибулю в каструлю і варіть, періодично помішуючи, до тих пір, поки він не стане м’яким, близько трьох хвилин. Додайте томатну пасту, а потім помідори і кайенський. Поверніть курячі ніжки і стегенця в каструлю і розмішайте дві склянки води. Доведіть до кипіння і варіть, частково накривши кришкою, 10 хвилин.
- Збийте разом арахісове масло та 3/4 склянки води, що залишилася, до однорідності. Додайте цю суміш до рагу разом з курячими грудками та крильцями, бамією та рештою 1/2 чайної ложки солі та 1/4 чайної ложки чорного перцю. Варіть, частково накривши кришкою, поки бамія не буде готовою, приблизно 10 хвилин.
- Подавайте рагу з рисом.
Хоппін Джон
Хоппінь Джон, південна страва з чорноокого гороху, рису та бекону або шинки, їдять на Новий рік на щастя. Він має коріння як західноафриканська страва, але це також основна їжа для душі.
Новорічна південна приказка говорить: горох за копійки, зелень за долари і кукурудзяний хліб за золото. Це Рецепт Джона Хоппіна від Емеріла Лагасса це частина трифекти удачі. Подавайте із січкою і кукурудзяним хлібом у січні. 1, і принести багатство у 2012 році.
Обслуговує 10
Інгредієнти:
- 1 столова ложка оливкової олії
- 1 великий скакальний сустав
- 1 склянка цибулі, подрібненої
- 1/2 склянки селери, подрібненої
- 1/2 склянки зеленого перцю, подрібненого
- 1 столова ложка подрібненого часнику
- 1 фунт чорноокого горошку, замочують на ніч і промивають
- 1 кварта курячого бульйону
- лавровий листок
- 1 чайна ложка сухого листя чебрецю
- Сіль, чорний перець і кайенський
- 3 столові ложки дрібно нарізаної зеленої цибулі
- 3 склянки білого рису, приготованого на пару
Напрямки:
- У великій каструлі розігріти олію, додати шинку і обсмажити з усіх боків протягом чотирьох хвилин. Додати цибулю, селеру, зелений перець і часник; варити чотири хвилини.
- Додайте чорноокий горох, бульйон, лаврове листя, чебрець і приправи. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте 40 хвилин або поки горох не стане кремовим і ніжним, час від часу помішуючи. Якщо рідина випарується, додайте ще води або бульйону.
- Відрегулюйте приправи та прикрасьте зеленою цибулею. Подавати до рису.
Більше південних рецептів
Рецепт зелені південної качанки
Смажена курка на сковороді
Гарячий гарнір з обсмаженої бамії
