Ароматний меланж цитрусових смаків перекриває смаження хрустких ніжних бок-чой та соковитих креветок.
Подає 4
Інгредієнти:
6 дитячих бок -чой, розрізаних вздовж навпіл
1 столова ложка підсмаженої кунжутної олії, розділена
Чорний перець за смаком
Щіпка солі
1 столова ложка лимонного соку
1 1/2 фунта сирих великих креветок, очищених, очищених від шкірки
Сік з великого апельсина (приблизно 1/3 склянки)
1/4 склянки солодкого соусу чилі
Великі смужки цедри мандарина або апельсина або суміш цитрусових
1 1/2 чайної ложки рисового оцту
1 чайна ложка устричного соусу
1 1/2 столової ложки подрібненого свіжого імбирного кореня
1 зубчик часнику, подрібнений
2 зелені цибулі, подрібнені (зелена і біла частини)
Напрямки:
Наповніть велику сковороду або вок на 1/2 дюйма води. Додайте бок -чой і збризніть 1 1/2 чайної ложки кунжутної олії. Скропити чорним перцем, сіллю і лимонним соком. Накрийте кришкою і варіть на сильному вогні, поки бок -чой не стане м’яким, 4-6 хвилин. Перенесіть бок -чой на краї сервірувального тарілки. Продовжуйте варити рідину в сковороді або воку, поки вона не зменшиться і не загусне до глазурі. Полийте над бок -чой. У мисці середнього розміру змішайте креветки з апельсиновим соком, соусом чилі, шкіркою, оцтом та устричним соусом, перемішавши до шубки. Нагрійте решту 1 1/2 чайної ложки кунжутної олії у великій сковороді або воку на сильному вогні. Додайте імбир і часник і варіть, часто помішуючи, до появи аромату, близько 1 хвилини. Додайте суміш креветок і варіть, часто помішуючи, поки креветки не звариться, приблизно 3 хвилини. Додати зелену цибулю і варити, помішуючи, ще хвилину. Використовуючи щілинну ложку, перенесіть креветки в центр сервірувального блюда. Продовжуйте готувати сковороду, періодично помішуючи, до загустіння, приблизно 2 хвилини. Залити креветками і відразу подавати до столу.
Рецепт надано особистим шеф -кухарем Мішель Томпсон, MS
