Гаряче тіло, гаряча кухня: Стейк з цвітної капусти з соусом Ромеско (ВІДЕО) - SheKnows

Як можна сказати, що хтось веган? Просто почекайте, вони вам скажуть.

Я хочу прийти з тобою на чистоту; Раніше я був ненависником веганів. Злість на моєму обличчі була відчутною, коли надцінна дорога, що обіймала дерева, багато немитих людей зупиняла мене на розі вулиці, щоб перевірити, «чи є у мене хвилина на Грінпіс». Ні, ні, ні. "Так, я запізнююсь на зустріч", - пробурмотів я, коли ухилявся від вулиці. Мені не подобалася думка про Сейтана, Біркенстокс, біодизелі, які працюють на переробленій олії фритюрниці, і що, за честь Бога, - Тофуркі? Я був м’ясоїдом, і гордо пишався цим.

Детальніше:Гаряче тіло, гаряча кухня: тріска з глазур'ю чилі з пряною зеленню базиліка (ВІДЕО)

Але одного разу щось змінилося. Я зустрів дівчину. Назвемо її Кейт, адже це її справжнє ім’я. У неї було п'ять прекрасних сестер, які були дуже «нормальними» веганами. Як це могло бути? Вони були схожі на мене, насолоджувалися тими ж заняттями, що і я, за винятком шкіри, в якій вони були одягнені, як я, вони їли чудовий набір продуктів, таких як я. Я зрозумів, що мої хибні уявлення були необґрунтованими і дуже помилковими. Я не ненавидів веганів; Я просто потрапив у веганські стереотипи.

Моє незнання мало не коштувало мені розбудови справжніх і значущих стосунків з моїми вдумливими сестрами з капусти. Але після чудової страви без м’яса (яка не включала вищезгаданого Тофуркі), я змінився.

Є стільки цікавих способів приготування та смаку овочів, які я повністю втратив. Як професійний кухар, я прийшов до усвідомлення того, що овочі - зірка шоу. Я дозволяю м’ясу грати допоміжну роль, і вам теж.

У цьому відео я роблю «вечір стейк» у веганському стилі з товстим надрізом цвітної капусти, обсмаженою золотисто -коричневою скоринкою, доповненою копченим соусом ромеско та обсмаленими цибулею. Досить співчутливий, щоб задовольнити вегана і досить ситний, щоб наситити любителя стейків.

Детальніше:Дін Шеремет: Я знайшов нове життя на кухні

Рецепт стейка з цвітної капусти з соусом ромеско та обсмаленими цибулею

2-4 порції

Інгредієнти:

Для соусу Ромеско

• Оливкова олія
• ? 4 великих сливових помідора?
• 5 зубчиків часнику?
• 1/2 склянки мигдалю Маркона
• 2 обсмажені червоні болгарські перці в банках, проціджені і грубо нарізані
• 2 столові ложки оцту хересу
• 1 чайна ложка копченої іспанської паприки або піментону
• Сіль
• 3 лука, кінці обрізані

Для стейка з цвітної капусти

• 1 (товщиною 1 дюйм) скибочка цвітної капусти
• Оливкова олія
• Сіль і перець

Напрямки:

1. Встановіть стійку духовки в середнє положення і розігрійте духовку до 400 градусів F.
2. Розкладіть помідори в духовку, захищену від духовки (я люблю використовувати форму для пирога), і змастіть їх маслом. Покладіть часник на шматок фольги, полийте його олією, оберніть фольгою і покладіть в каструлю з помідорами. Обсмажуйте помідори близько 45 хвилин або поки помідор добре не обвуглиться.
3. Перекладіть каструлю на решітку для охолодження, а коли вона охолоне, її обережно очистіть і викиньте шкірку з помідорів. Розгортаємо часник і виймаємо його з шкірки.
4. Помідори, часник, мигдаль, перець, оцет, паприку і хорошу дрібку солі покладіть в блендером і пюре до майже однорідного стану, зіскрібаючи боки по мірі необхідності (мені трохи подобається моя кремезніше).
5. Нагрійте 1 столову ложку олії в середній чавунній сковороді на середньо сильному вогні до мерехтіння. Додати цвітну капусту і приправити сіллю і перцем. Поставте зверху іншу каструлю, щоб цвітна капуста не стискалася в каструлі. Варіть близько 3 хвилин з кожної сторони, поки трохи не обгоріть по краях. Поставте деко в духовку і готуйте ще приблизно 8 хвилин або до готовності, перевернувши стейк наполовину.
6. Вийняти стейки зі сковороди і відкласти.
7. Змастіть цибулю ріпчастою оливковою олією, достатньою для покриття. Обережно встановіть залізну сковорідку на діапазон на середньо сильному вогні і обсмажте лушпиння приблизно по 3 хвилини з кожної сторони.
8. Для подачі помістіть хорошу кількість соусу ромеско на тарілку. Зверху накрийте цибулею, потім зверху встановіть стейк з цвітної капусти.