Радіккіо можна подавати в основному в сирому вигляді як овочевий салат у США, але цей гіркий овоч смачніше смажиться в Італії (звідки він походить). Приготування радикхіо пом'якшує його гіркоту і робить його ще більш універсальним веган кухня. Ця біла квасоля і радиккіо гратен натхненний рецептом Майри Гудман у Земний кухар, який вимагає сиру Грюєр. Я пропоную замінити Teese на Chicago Soydairy, але будь -який вегетаріанський сир з плавленою текстурою підійде. Я також спростив процес приготування, використовуючи консервовану, а не сушену білу квасолю. Подавайте цю веганську запіканку як веганську страву або веганський гарнір.
Радіккіо можна подавати в основному в сирому вигляді як овочевий салат у США, але цей гіркий овоч смачніше смажиться в Італії (звідки він походить). Приготування радиккіо пом'якшує його гіркоту і робить його ще більш універсальним у веганській кухні. Ця біла квасоля і радиккіо гратен натхненний рецептом Майри Гудман у Земний кухар, який вимагає сиру Грюєр. Я пропоную замінити Teese на Chicago Soydairy, але будь -який вегетаріанський сир з плавленою текстурою підійде. Я також спростив процес приготування, використовуючи консервовану, а не сушену білу квасолю. Подавайте цю веганську запіканку як веганську страву або веганський гарнір.
Біла квасоля і Радіккіо Гратін
Обслуговує 8
Інгредієнти:
-
t
- 2 столові ложки оливкової олії
- 2 невеликі цибулини, нарізані кубиками
- 2 зубчики часнику, подрібнені
- 3 банки (15 унцій) білої квасолі, промити, процідити
- 1 склянка овочевого бульйону або води
- 1 столова ложка білого винного оцту
- Сіль і свіжомелений чорний перець за смаком
- 1 невелика головка радиккіо, серцевина видалена, розрізана навпіл, тонко нарізана
- 1 склянка сушених незаправлених цільнозернових хлібних хлібців
- 1 склянка тертого веганського сиру
- 1 столова ложка свіжого чебрецю
- 1 столова ложка дрібно нарізаної свіжої петрушки
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Напрямки:
-
t
- Розігрійте духовку до 425 градусів F. і розпорошіть форму для випічки розміром 11 × 7 дюймів кулінарним спреєм.
- Нагрійте олію у великій сковороді на середньому вогні. Додайте цибулю і варіть, часто помішуючи, до прозорості. Додати часник і варити, помішуючи, 1 хвилину.
- Додати квасолю і перемішати до з’єднання. Видаліть половину квасолі і перекладіть в кухонний комбайн.
- Додайте радиккіо в сковороду з квасолею і перемішайте до з’єднання. Варіть, часто помішуючи, 2-3 хвилини.
- Тим часом додайте бульйон або воду в кухонний комбайн і перемішайте бобове пюре до майже однорідного стану. Додайте оцет і приправте сіллю та перцем, пульсуючи ще кілька разів.
- Перемішайте бобове пюре в квасолевій суміші на сковороді і зменшіть вогонь до середнього. Варіть, періодично помішуючи, 1-2 хвилини.
- У невеликій мисці змішайте панірувальні сухарі, веганський сир, чебрець і петрушку.
- Перекладіть суміш з квасолі в підготовлену форму для випічки і посипте сумішшю хлібних крихт.
- Випікайте 30 хвилин або поки топінг злегка підрум’яниться. Подавати гарячим.
t
t
t
t
t
t
t
t
Більше здорових веганських рецептів!
