Насичені, соковиті смаки грибів умамі перетворюють будь -яку страву у світ затишку. З такою кількістю різних сортів вам не доведеться вибирати один і той же вид грибів для кожної страви. Кожен із цих маленьких хлопчиків має свій власний смак та текстуру.
Вибір грибів
Загалом, підбираючи гриби, шукайте свіжі, тверді та сухі екземпляри. Мокрі або губчасті гриби можуть бути на виході. Також слід уникати грибів з синяками або плямами. Якщо у них зябра, як у випадку з гудзиками, зябра слід щільно закрити.
Зберігання грибів
Коли ви дістанете їх додому, зберігайте всіх, крім сморчок, немитими в оригінальній упаковці або в тому, що дозволяє їм дихати, як паперовий пакет (ніколи не пластиковий). Вони можуть зберігатися в холодильнику пару днів.
Очищення грибів
Всупереч міфу, ви можете очистити гриби водою, не роблячи їх мокрими. Відріжте тонку часточку кінчика стебла, а потім промийте в прохолодній воді, щоб видалити бруд або комах. Крім того, ви можете використовувати вологий паперовий рушник, щоб видалити забруднення та сміття.
Безпека сирих грибів
Деякі люди бояться їсти сирі гриби, тому що вважають їх токсичними. Хоча гриби дійсно містять невелику кількість токсину під назвою агаритин, він токсичний лише в тому випадку, якщо ви з’їдаєте його у великій кількості. Нагрівання та охолодження грибів розщеплюють токсин. Навіть так, вживання помірної кількості сирих грибів придбані в продуктовому магазині абсолютно безпечні для більшості людей.
Наведені тут лише найпоширеніші серед домашніх кухарів та кухарів ресторанів у США. Існують тисячі видів смачних грибів, і всі варто спробувати.
Більш зручна інфографіка інгредієнта
Кулінарне масло 101: Як вибрати правильне масло для вашого рецепту (ІНФОГРАФІЧНЕ)
Посібник для початківців з приготування страв зі свіжої трави (інфографіка)
Єдиний посібник з приготування з цибулею, який вам коли -небудь знадобиться (ІНФОГРАФІЯ)
