Якщо ваш шлунок просто не може впоратися з молочними продуктами, але ви не можете жити без деяких улюблених рецептів, наповнених молочними продуктами, ось кілька порад, як позбутися від молочних продуктів, не пропустивши улюблених продуктів.
1. Один до одного для молока
Для випічки і приготування їжі, Ви можете замінити коров’яче молоко соєвим, рисовим, мигдальним, вівсяним або картопляним у співвідношенні один до одного (1 склянка мигдального молока на 1 склянку коров’ячого молока, наприклад).
2. Скуштуйте замінника
Спробуйте будь -який молочний замінник, який ви використовуєте, особливо молоко або вершкове масло, перш ніж додавати його до свого рецепту. Спробуйте кілька різних марок замінників молока, перш ніж вибрати один, оскільки вони мають незначні відмінності, які вплинуть на кінцевий продукт.
3. Використовуйте світлі, звичайні та несолодкі сорти
Для заміни молока використовуйте світлі або несолодкі сорти, особливо під час приготування солоних страв. Для випікання хліба, печива або тістечок використовуйте замінники молока з пряним ароматизатором, оскільки ароматизовані змінюють смак кінцевого продукту. Обов’язково спробуйте спочатку всі замінники: деякі можуть бути набагато солодшими, ніж коров’яче молоко.
4. Заміна пахти
Якщо рецепт вимагає пахти, просто змішайте 1 столову ложку лимонного соку або білого оцту з 1 склянкою чистого соєвого молока.
5. Заміна кремів
Для густих вершків, світлих вершків або півтора замініть їх тим, що має приблизно однакову товщину та консистенцію-наприклад, кокосовим кремом у співвідношенні один до одного для густих вершків. На кожну 1 склянку світлих вершків змішайте 3/4 склянки соєвого, рисового або мигдального молока з 1/4 склянки олії ріпаку. Ви також можете використовувати це для густих вершків, але у співвідношенні два до одного.
6. Заміна масла
Яблучне пюре або олія добре працюють замість вершкового масла, але тільки для тістечок, кексів, тістечок або тістечок, які запікаються м’якими (тобто печиво не стане хрустким, якщо використовувати олію або яблучне пюре). Щоб замінити масло олією, використовуйте 3/4 склянки олії на кожну 1 склянку вершкового масла. Для яблучного пюре використовуйте співвідношення один до одного плюс 2 столові ложки олії.
7. Вершковий сир, замінники сметани та йогурту
Версії сметани та йогурту з соєвим молоком часто не такі густі і не мають такої текстури, як звичайна сметана або йогурт. Чистий шовковий тофу - чудовий варіант для обох замін. Кокосовий крем також діє замість йогурту. Найкращим варіантом товщини вершкового сиру є використання безмолочного або соєвого варіанту. Смак і текстура насправді дуже схожі на вершковий сир з коров’ячого молока, тому ви можете використовувати його у випічці або звичайних рецептах з приблизно однаковими результатами. Ви можете замінити кожен із цих пунктів у співвідношенні один до одного для кожного рецепта.
8. Зробіть своє
Існує багато рецептів домашнього безмолочного молока, йогуртів і навіть сирів. Наприклад, щоб зробити власне підсолоджене згущене молоко, змішайте 1/2 склянки безмолочного порошку (такого як картопляний порошок) з 1 склянкою гарячої води та 1-1/2 склянками цукрового піску. Зваріть згущене молоко з 1/2 склянки порошку без молока і 1 склянкою гарячої води.
Детальніше про заміну рецепта:
Як використовувати замінники жиру у випічці
Як випікати без глютену
Рецепти солодкого меду
