3. Равіолі з оленів S’More Rockin
Наповнення:
5 сухарів Грем, розламаних на шматки
6 унцій молока або чорного шоколаду, або комбінації, подрібненої
3 унції вершкового сиру, кімнатної температури
Тісто:
10 столових ложок несолоного вершкового масла кімнатної температури
1/2 склянки темно -коричневого цукру
1/2 склянки цукрового піску
2 столові ложки патоки
1 столова ложка чистого екстракту ванілі
11/2 склянки універсального борошна
1 склянка борошна Грем
1/2 чайної ложки харчової соди
1/2 чайної ложки дрібної солі
1/2 чайної ложки меленої кориці
1/4 склянки густих вершків
Для начинки: Помістіть сухарики Грехем у кухонному комбайні до розсипчастості. Додайте шоколад і вершковий сир і продовжуйте пульсувати до розсипчастого, але пастоподібного стану.
Використовуючи наповнювальну частину («нерівна сторона») 12-секційної форми для пельменів, накрийте відступну сторону поліетиленовою плівкою. Упакуйте частину начинки в кожен відступ, вирівнюючи кожен, щоб він був на одному рівні
з верхом форми. Вийняти і покласти на тарілку. Повторіть, щоб зробити 24 начинки. Накрийте начинку поліетиленовою плівкою і поставте в холодильник. (Їжте крихти, залишені позаду).
Щоб приготувати тісто: З’єднайте масло і цукор у великій мисці. Збивати на середній швидкості, до стану пишності і однорідності, приблизно 2 хвилини. Додайте патоку і ванілін і збивайте до однорідності.
В окремій мисці збийте обидва борошна, соду, сіль і корицю разом. Додайте борошняну суміш до масляної суміші на 3 частини, чергуючи з вершками на 2 частини, починаючи і закінчуючи
з борошном. Будьте обережні, щоб не перевантажити тісто. Розділіть на 2 диски, загорніть у поліетиленову плівку і охолодіть до твердості, приблизно 1 годину.
Викладіть шматок фольги розміром 11 на 15 дюймів на чисте робоче місце і щедро посипте борошном. Покладіть зверху диск з тістом і накрийте великим аркушем поліетиленової плівки. Розкачати тісто між
два шари (вуаля, без брудних рук), поки у вас не вийде прямокутник розміром 10 на 13 дюймів, який при необхідності вирізається та латається. Повторіть з іншим диском тіста. Перенесіть кожну фольгу на печиво
і поставити в холодильник на 30 хвилин до 1 години.
Коли охолоне, зніміть поліетиленову плівку з 1 плоски охолодженого і розкачаного тіста. Розпиліть зигзагоподібну форму форми для пельменів антипригарним спреєм і посипте її борошном. Розмістіть форму зі стороною зигзаг
вниз, на нижню половину тіста, зробивши невеликий відступ у тісті. Дістаньте шоколадну начинку з холодильника. Покладіть круглу начинку на центр кожного квадратного пельмені
враження.
Використовуючи фольгу, щоб підняти верхню частину тіста, складіть її над горбками на нижній половині, залишаючи багато дачі для того, щоб тісто заправити між кожним горбком. Обережно видавіть мокрим повітря навколо курганів
пальцями, щоб тісто не тріснуло. Знову обприскайте зигзагоподібну форму форми і посипте зверху пельмені борошном. Переверніть прес на файли cookie, справляючи ще одне враження у файлі
тісто, і дуже міцно притисніть, щоб з’єднати 2 шари разом і відрізати зайве тісто.
Щоб видалити форму, обережно підніміть, натиснувши вниз на 2 горбки на кінці. Підніміться на форму, рухаючись поперек тістової плити. Зніміть зайву борошно сухою щіткою для тіста. Вирізати
пельмені на окремі порції, обрізаючи зайве тісто ножем або нарізкою для випічки тіста. Викласти на деко. Охолодіть сформовані пельмені в холодильнику до твердості на дотик,
Ще 30 хвилин.
Розігрійте духовку до 350 градусів F.
Випікайте равіолі від 25 до 30 хвилин. Вийміть з духовки і залиште на листі для печива ще 5 хвилин, за бажанням розріжте між равіолі в теплому вигляді. Потім посуньте плиту
на аркуш печива для охолодження. З’їжте 1 плитку, а іншу заморозьте, щоб вона була справді свіжою.
Рецепт люб'язно надано Food Network Kitchens, Лорою Станке та Продовольча мережа.
2. Шоколадний чізкейк із цукерками
Кора:
20 шоколадних вафельних печива
3 столові ложки несолоного вершкового масла, розтопленого
1 столова ложка цукру
1/2 чайної ложки мелених зерен кави
1/4 чайної ложки дрібної солі
Наповнення:
8 унцій напівсолодкого шоколаду, дрібно нарізаного
8 унцій вершкового сиру кімнатної температури
2/3 склянки цукру
1/2 склянки сметани
2 великих яйця кімнатної температури
Глазур:
4 унції гіркого шоколаду, подрібненого
2 столові ложки несолоного вершкового масла
1 чайна ложка світлого або темного кукурудзяного сиропу
2 столові ложки сметани, кімнатної температури
1/2 склянки подрібненої цукерки (див. Примітку кухаря)
Розігрійте духовку до 350 градусів F. Вистеліть 8-дюймову квадратну форму для випічки фольгою.
Для скоринки: Обробіть шоколадні вафлі в кухонному комбайні з маслом, цукром, кавою та сіллю до однорідності. Рівномірно втисніть скоринку в підготовлене блюдо, повністю закриваючи дно.
Випікати, поки скоринка не схопиться, приблизно 15 хвилин.
Тим часом приготуйте начинку: Покладіть шоколад у середню миску, безпечну для мікрохвильової печі; нагрівати при 75 -відсотковій потужності до пом'якшення, приблизно 2 хвилини. Перемішати і продовжити в мікрохвильовій печі до повного розчинення
ще на 2 хвилини. (Альтернативно покладіть шоколад у жароміцну миску. Доведіть каструлю, наповнену приблизно дюймом води, до дуже повільного кипіння; поставити миску над водою, але не торкаючись її,
і періодично помішувати до розплавлення і гладкості).
Змішайте вершковий сир, цукор та сметану разом у кухонному комбайні до однорідності. Зішкеріть сторони, якщо потрібно. Додайте яйця і м’якоть, поки вони просто не будуть включені. З кухонним комбайном
працюючи, налийте шоколад у вологі інгредієнти і перемішайте до однорідності.
Рівномірно вилийте начинку на скоринку. Випікайте, поки начинка трохи не затягнеться по краях, але все ще трохи хитається в центрі, приблизно 25-30 хвилин. Остудити на решітці.
Для глазурі: Покладіть шоколад, вершкове масло та кукурудзяний сироп у миску для мікрохвильової печі. Розігрійте глазур у мікрохвильовій печі на 75 -відсотковій потужності до розплавлення, приблизно 2 хвилини. Перемішуйте інгредієнти разом до тих пір, поки
гладка; додати сметану. Рівномірно розподіліть глазур на теплий торт, а зверху розсипте подрібнені цукерки. Повністю остудіть, а потім поставте в холодильник на ніч.
Нарізати на невеликі бруски або квадрати. Подавати охолодженим або кімнатної температури.
Зберігайте печиво в холодильнику до 5 днів.
Примітка кухаря: Щоб роздавити цукерки, зніміть обгортки та покладіть у пластиковий пакет, що закривається. За допомогою качалки розкачайте і розламайте цукерки на невеликі шматочки, приблизно 1/4 дюйма або близько того.
Рецепт надано Food Network Kitchen & Food Network
1. Баклава з медово-горіхового меду
Баклава:
12 сушених інжирів каламіри, нарізаних 1/4 дюйма
1/2 склянки темного рому
1 1/2 склянки підсмажених шматочків волоських горіхів, подрібнених
1 1/2 склянки підсмаженого небланшованого мигдалю, подрібненого
1 1/2 склянки несолоного вершкового масла (3 палички)
4 унції гіркого шоколаду, нарізаного кубиками 1/4 дюйма
1/3 склянки цукру
1 столова ложка меленої кориці
2 чайні ложки меленого кардамону
1/2 чайної ложки меленої гвоздики
1 (1 фунт) коробки тісто з філо (близько 48 аркушів)
Сироп:
1 склянка цукру
1 склянка меду (краще апельсинового цвіту), плюс ще для крапель
1/2 склянки води
Сік 1 великого лимона (приблизно 3 столові ложки)
Замочіть нарізаний кубиками інжир у ромі у великій мисці принаймні на 30 хвилин і до 2 годин.
Розігрійте духовку до 350 градусів F.
Викладіть волоські горіхи та мигдаль на деко і підсмажте до потемніння та аромату, приблизно від 8 до 10 хвилин. Круто. Перемішайте горіхи, шоколад, цукор та спеції з інжиром та ромом.
Доведіть масло до кипіння на повільному вогні. Зніміть і викиньте пінисті тверді речовини, які піднімаються до верху, поки масло не стане прозорим, приблизно від 8 до 10 хвилин.
Злегка змастіть маслом аркуш аркуша розміром 16 1/2 на 11 1/2 дюйма. Дістаньте філо з упаковки, розгорніть і покладіть на прилавок біля каструлі і накрийте кухонним рушником. Покладіть 1 лист філо
сковорідку і злегка змастіть маслом. Повторіть із ще 11 аркушами філо, які швидко працюють і зберігають філо під час складання пахлави. Розкидайте 1/3 суміші горіхів (приблизно 1 1/2
чашки) рівномірно по шарах філо. Повторіть ще 2 рази і зверху залиште залишилися 12 аркушів тіста. Обережно проріжте 3/4 шляху крізь начинку філо та горіхів, щоб вийшло близько 96 (1
Квадрати 1/2 дюйма).
Випікайте пахлаву до світло -коричневого кольору і до готовності приблизно 1 годину. Підніміть температуру до 450 градусів за Цельсієм і випікайте до золотистої скоринки, ще приблизно 5-8 хвилин.
Поки хрусткі пахлави роблять сироп: нагрійте цукор, мед і воду в каструлі на сильному вогні, поки цукор не розчиниться. Додайте лимонний сік і акуратно залийте гарячий сироп
запечена пахлава, обов’язково ввібравшись у всі надрізи. Дайте охолонути. Завершіть заздалегідь зроблені надрізи в пахлаві і подавайте з трохи меду, политого зверху.
Зберігайте пахлаву в герметичній ємності до 1 тижня.
Рецепт надано Food Network
Насолоджуйтесь печивом та чудового Різдва!
