Які тенденції сформують вашу тарілку цього року? Кожен новий рік приносить цілу купу нових кулінарних тенденцій.
Щоб розпочати новий рік належним чином, ми розглянемо п’ять найбільших тенденцій, які вплинуть на те, що ви знайдете в ресторанах, на телебаченні та на домашньому столі.
В минулі роки вишукані гамбургери, вишукані хот -доги та бекон були в моді, але їх час прийшов і пішов, а новий набір кулінарних інгредієнтів чекає на зірок. Вже аналітики харчової промисловості та голодні їдять помічають тенденції, які формуватимуть те, що ми їмо найближчим часом рік і пізніше, тому, якщо ви хочете знати, що є та що є у кулінарній сцені, час почати шукати - це зараз. Для початку, ось п’ять тенденцій, які вплинуть на те, що ми їмо, і на людей, які готують для нас. Тенденції надходять від групи Sterling-Rice Group (SRG) та Національної асоціації ресторанів. (Примітка: Ці тенденції не представлені в будь -якому порядку, тому перший запис, швидше за все, відбудеться, ніж останній, і не є більш важливим.)
Ресторани стануть здоровими.
Експерти кажуть
Цього року і SRG, і Національна асоціація ресторанів погоджуються, що увагу буде посилено здорове харчування. Національна асоціація ресторанів вважає, що особлива увага буде зосереджена на наданні дітям альтернатив здорового харчування, тоді як SRG відчуває, що на шеф -кухарів буде зростати тиск, щоб вирізати шкідливі інгредієнти і замість цього готувати вишукані страви без вершків і вершкове масло.
Ми говоримо
Ймовірно, що зі зростанням показників дитячого ожиріння тенденція до здорового харчування дітей буде досить популярною. Тим не менш, продавати калорії в їжі для дорослих може бути складніше. Деякі відвідувачі насолоджуються більш здоровими варіантами, а інші захочуть поїсти, щоб стати більш гедоністичним підприємством, і можуть протистояти «здоровому», якщо це заважатиме смаку.
Порції будуть меншими.
Експерти кажуть
Незважаючи на те, що це може здатися, що воно повинно йти при здоровому харчуванні, той факт, що розмір порцій може почати зменшуватися, насправді пояснюється зростанням бажання відвідувачів змішувати та поєднувати власні страви. SRG вважає, що багато ресторанів почнуть пропонувати менші тарілки, щоб відвідувачі могли створювати власні меню, пристосовані саме до того, що вони хочуть їсти, коли вони цього хочуть.
Ми говоримо
Цікаво подивитися, як ця тенденція сформується в найближчі роки. З одного боку, маленькі тарілки можуть створити ідеальний обід, але вони вимагають більшої роботи для кухонь, які мають обробляти кожну тарілку своїми руками. Крім того, малоймовірно, що багато відвідувачів захочуть індивідуальні тарілки, але не менші порції.
Місцеві, стійкі та ремісничі продукти залишаться популярними.
Експерти кажуть
Національна асоціація ресторанів має кілька тенденцій, що стосуються місцевої та стійкої їжі. Навряд чи це тенденція лише для 2013 року, оскільки рух локаворів діє деякий час, але вони також відчувають, що ресторани почнуть "гіпер-місцеві" і подаватимуть їжу, вирощену з їх власного виробництва сади. SRG вважає, що американські кулінарні майстри, багато з яких місцеві, також знайдуть більше своїх продуктів на тарілках ресторанів через їх підвищену якість.
Ми говоримо
З усіх тенденцій ця тенденція, швидше за все, залишиться вірною протягом 2013 року та в майбутньому. Закусочні усвідомлюють, що їхня тарілка пов'язана з навколишнім середовищем, що змушує багатьох їдачів вимагати місцевих/стабільних варіантів. Крім того, американські ремісники виробляють продукти харчування, які залучають їх європейські конкуренти за свої гроші, і обізнаність про цих майстрів зростає.
2013 рік буде роком азіатської комфортної їжі.
Експерти кажуть
Азіатська кухня стала частиною американського кулінарного ландшафту. Китайські страви на винос, японські суші та тайську локшину сьогодні можна знайти практично скрізь. Наступний крок, каже SRG, полягає в тому, що азіатська кухня почне перетворювати американську затишну їжу за допомогою таких страв, як курка та вареники, смажена курка, ребра та бутерброди, які набувають азіатського відтінку.
Ми говоримо
Враховуючи кількість ресторанів азіатської кухні, американські вечері вже звикли бачити азіатські страви в поєднанні з іншими кухнями. Стрибок до класичної американської кухні є природним.
Фрукти будуть не тільки солодкими.
Експерти кажуть
Компанія SRG також зробила сміливий прогноз, що фрукти перестануть бути солодкими і почнуть бути доповнюючим ароматом у солоних стравах. Це передбачатиме не тільки з’єднання фруктів з новими інгредієнтами, але й використання різних технік на фруктах, таких як маринування, зневоднення та смаження.
Ми говоримо
Це буде цікаво подивитися, як воно виходить, оскільки багато американців ототожнюють фрукти з солодким і десертом. Тим не менш, частиною здійснення цієї тенденції буде висвітлення того, як фрукти можна використовувати цікавими способами, але також, як стверджує SRG, частина цього, ймовірно, буде заміною більш цукристих фруктів на терпкі або кислі сорти. Крім того, враховуючи наголос на азіатській кухні цього року, не дивуйтеся, що азіатські фрукти також використовують частіше.
Скажи нам
Що ви думаєте про ці прогнози? Яких тенденцій ви найбільше чекаєте у 2013 році?
Почніть тренд зараз!
Смажена індичка в азіатському стилі
Рецепт свинячої корейки з розмарину та абрикоса
10 найздоровіших продуктів, які повинні їсти ваші діти
