Гарбузи говорять про осінь, а осінні місяці – найкращий час для приготування такого торта. Шавлія поєднується з гарбузом у пікантних стравах. Суп із шавлії в цьому торті надає йому іншого відтінку.
Гарбуз можна приготувати на кілька днів вперед.
1 торт, 10 порцій
Інгредієнти:
1 невеликий гарбуз, або цукровий гарбуз, або рум’яна віф д’�тампес
М'яке масло для сковороди
2 склянки (10 унцій) невибіленого борошна універсального призначення
1 1/2 чайної ложки розпушувача
1/4 чайної ложки дрібної морської солі
1 чайна ложка меленої кориці
1/2 чайної ложки тертого мускатного горіха
1/4 чайної ложки меленої гвоздики
15 столових ложок (7 унцій) несолоного масла кімнатної температури
1 1/2 склянки (10 1/2 унцій) цукрового піску
3 великих яйця кімнатної температури
1 чайна ложка чистого екстракту ванілі, бажано мадагаскарського бурбону
1/2 склянки вершкового молока кімнатної температури
1 чайна ложка дрібно нарізаного свіжого шавлії, приблизно 5 листків (не використовуйте сухий шавлія)
Напрямки:
Готуємо гарбуз:
1. Розігрійте духовку до 375¿½F.
2. Вистеліть велику форму для випічки пергаментним папером.
3. Розріжте гарбуз на половинки. Викладіть шматочки на деко зрізом вниз. Випікайте в духовці, поки їх легко не проткнеться шпажкою, приблизно 30 хвилин.
4. Остудіть половинки гарбуза. Вискобліть насіння та викиньте їх. Очистіть м'якоть від шкірки. Подрібніть м’якоть у кухонному комбайні. Для цього рецепту вам знадобиться 3/4 склянки пюре. Збережіть решту для іншого використання. (З нього виходить чудовий суп.)
Приготувати торт:
1. Розігрійте духовку до 350¿½F
2. Щедро змастіть вершковим маслом сковороду Bundt об’ємом 2 літри.
3. Просійте разом борошно, розпушувач, сіль, корицю, мускатний горіх і гвоздику.
4. Помістіть 15 столових ложок вершкового масла в чашу потужного міксера. Збийте його лопаткою на середній швидкості, поки воно не стане кремоподібним і гладким. Увімкнувши міксер на низький рівень, рівномірною струєю додайте цукор. Збийте масло і цукор на середній швидкості, поки суміш не стане більш світлою і пишною.
5. В окремій мисці збити виделкою яйця. Увімкнувши міксер, вбийте яйця в масло та цукор.
6. Додайте ваніль до маслянки.
7. По черзі додайте сухі інгредієнти та пахту в чашу міксера, починаючи і закінчуючи сухими інгредієнтами. Зупиніться та за потреби почистіть стінки чаші.
8. Додайте шавлію в гарбузове пюре. Додайте приблизно 1 склянку тіста до гарбузового пюре та з’єднайте разом. Тепер додайте гарбузову суміш до решти тіста. Складіть лише 2 або 3 рази, залишивши завитки гарбуза в тісті.
9. Вилийте тісто на форму і розрівняйте верх лопаткою. Поставте його на середню полицю духовки та випікайте, поки верх не підрум’яниться, а шпажка, вставлена в центр, не вийде чистою, приблизно 45–50 хвилин.
10. Корж остудити. Розформуйте його та покладіть правою стороною вгору на тарілку для подачі.
