Домашні тортелліні в бульйоні
Чудовий смак у кожному ковтку. Інгредієнти: 1 куряча грудка (приблизно 4 унції), нарізана (або 4 унції курячого фаршу) 1 столова ложка вершкового масла Сіль і перець 2 унції мортадели (ви можете замінити прошутто) або навіть шинка тут, але мортадела надає чудовий смак) 4 унції рікотти 1-1/2 чашки тертого сиру пекоріно Романо (або пармезан), розділених на 3 цілі яйця (додайте відповідно до рецепту) Щіпка свіжотертого мускатного горіха 1-3/4 склянки борошна універсального призначення 6 склянок курки (або яловичини, або овочів) бульйон Напрямки: Курячу грудку обсмажити на вершковому маслі, посолити і поперчити; відкласти. Мортаделлу дрібно наріжте та з’єднайте в мисці з куркою, рікоттою, 1 чашкою тертого романо, 1 яйцем, мускатним горіхом, сіллю та перцем і добре перемішайте. Насипте борошно горбком на дошці і зробіть поглиблення в центрі. Розбийте 2 яйця, що залишилися, і замісіть м’яке гладке тісто. Розкачайте в тонкий (1/8 дюйма) лист і наріжте кружечками 1-1/4 дюйма (можна використовувати маленьку склянку для соку). Щоб приготувати тортелліні, помістіть трохи начинки в центр кожного кружечка і згорніть
навпіл, притиснувши його по краях, щоб ущільнити начинку. Потім намотайте складений край на кінчик вказівного пальця та притисніть два кінці разом, щоб сформувати кільце. Довести до кипіння курячий бульйон. Доведіть бульйон до кипіння. Додайте тортелліні та готуйте до аль денте приблизно 3-4 хвилини. Процідіть і подавайте в мисках з бульйоном, пропустивши решту тертого сиру.
