Томатне варення - це чудовий спосіб поринути у врожай вашого садового помідора. Густу, насичену та солодку цю домашню приправу можна намазати на брускетту, поєднати з крекерами та м’яким сиром, укласти в обгортку, нарізати на бургери та поєднати з іншим соковитим м’ясом. Томатне варення не тільки легко приготувати в домашніх умовах, його можна поєднати з різноманітними смачними інгредієнтами та надавати різний смаковий профіль щоразу, коли ви готуєте його. Ось три рецепти вареного томату, гідні захоплення.
Пов’язана історія. Сирна паста з Марти Стюарт дійсно може змусити ваших дітей їсти овочі
Пряний помідорний джем
Виготовляє близько 5 склянок
Інгредієнти:
- 4 фунти свіжих садових помідорів
- 1 столова ложка оливкової олії
- 1 столова ложка подрібненого свіжого імбиру
- 2 зубчики часнику, подрібнений
- 1 чайна ложка меленої кориці
- Щедра щіпка пластівців червоного перцю
- Сіль і свіжомелений чорний перець за смаком
- 1 склянка цукрового піску
Напрямки:
- Доведіть велику каструлю води до кипіння на сильному вогні. Додайте помідори і бланшуйте, поки шкірка помідорів просто не почне в’янути. За допомогою щілинної ложки вийміть помідори і процідіть. Помістіть їх у миску з холодною водою і зніміть шкірку помідорів
- У голландській печі розігрійте олію на середньому вогні. Додати імбир і часник і варити, помішуючи 1 хвилину. Додайте помідори, корицю та пластівці червоного перцю, перемішуючи до з’єднання. Приправити сіллю і перцем
- Всипати цукор і довести до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімуму і варіть під кришкою 45-60 хвилин, періодично помішуючи, до густоти
- Охолодити та використати протягом тижня або перекласти у пластикові банки з морозильною камерою та заморозити
Варене з помідорів
Виготовляє близько 3 склянок
Інгредієнти:
- 4 фунти помідорів, по четвертинках
- 4 зубчики часнику, подрібнені
- Оливкова олія
- Сіль і свіжомелений чорний перець
- 1/2 чайної ложки меленого коріандру
- 1/2 чайної ложки меленого кмину
- 1/2 склянки упакованого коричневого цукру
- 1/2 склянки цукрового піску
- 2 столові ложки сидного оцту
Напрямки:
- Розігрійте духовку до 350 градусів F. Перемішайте помідори і часник разом у велику неглибоку форму для запікання. Збризніть оливковою олією і приправте сіллю і перцем, коріандром і кмином. Варити 2 години
- Увімкніть нагрівання до 450 градусів за Фаренгейтом і обсмажуйте, помішуючи кожні 10 хвилин, протягом 30-40 хвилин або поки помідори не злегка обвуглиться. Розімніть до бажаної консистенції і перекладіть в каструлю на середній вогонь
- Додайте до помідорів цукор та оцет і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте 1 годину або до тих пір, поки не стане консистенція, схожа на варення
- Перекладіть в банки -муляри і зберігайте в холодильнику до 2 тижнів або перекладіть в пластикові банки з морозильною камерою і заморозьте.
Варення з зелених помідорів
Виготовляє близько 5 склянок
Інгредієнти:
- 4 фунти зелених помідорів, розрізані на четвертинки, насіння
- 4 склянки цукрового піску
- Сік з 2 лимонів
- Цедра 1 лимона, подрібнений
- 1 чайна ложка меленого запашного перцю
Напрямки:
- З’єднайте помідори, цукор, лимонний сік, цедру лимона та запашний перець у великій мисці. Перекиньте в шубу, накрийте кришкою і залиште на ніч при кімнатній температурі
- Перелийте всі інгредієнти в каструлю на середньо сильному вогні і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до середнього і кип'ятіть 10-15 хвилин, періодично помішуючи. Перелити у велику нереактивну миску і дати охолонути. Накрити кришкою і поставити в холодильник на ніч
- Суміш зелених помідорів дрібно нарізати в кухонному комбайні. Перекладіть в каструлю на середньому середньо сильному вогні. Доведіть до кипіння і зменшіть вогонь до середнього. Варити на повільному вогні протягом 35-40 хвилин або до тих пір, поки не стане консистенція, схожа на варення, і суміш зменшиться майже наполовину
- Перекладіть в банки, які зберігатимуться в холодильнику до 3 тижнів, або перекладіть у пластикові контейнери для заморожування та заморозьте
Ще рецепти томатів
- Запечені зелені помідори з козячим сиром
- 6 смачних способів їсти помідори
- Рецепти помідорів на реліквії
