Едамаме — це спеціальні сорти сої, які збирають у зеленому стані. Вони також відомі як овочеві соєві боби, зелені овочеві соєві боби та солодкі боби. Разом із запашним горошком вони стануть чудовим доповненням до цієї страви з макаронів.
Інгредієнти:
3/4 фунта цільнозернової пасти-метелика
2/3 склянки замороженого едамаму або свіжих соєвих бобів
1 стакан замороженого горошку
1 столова ложка оливкової олії
1/4 чайної ложки солі
Чорний перець за смаком
2 столові ложки подрібненої свіжої м'яти
2 столові ложки подрібненої свіжої цибулі
2 столові ложки подрібненої свіжої петрушки
1/2 склянки листя руколи
1/2 чашки подрібненого козячого сиру Напрямки:
1. Додайте макарони у велику каструлю з киплячою водою. Варіть 10 хвилин, періодично помішуючи.
2. Висипте едамаме та горох у киплячу воду з макаронами та варіть ще дві хвилини або поки макарони не зваряться al dente.
3. Злийте на друшляк і поверніть макарони, едамаме та горошок у каструлю.
4. Зменшіть вогонь до середнього і додайте оливкову олію, сіль, чорний перець, м’яту, шніт-цибулю, петрушку та рукколу. Перемішайте, щоб об’єднати.
5. Розподіліть пасту між вісьмома мисками та посипте козячим сиром. Подавайте негайно.
*Вегетаріанський: замініть козячий сир безмолочним або не вживайте й додайте подрібнені підсмажені волоські або лісові горіхи.
Обслуговує 8. На порцію: 31 г вуглеводів, 5 г клітковини, 10 г білка, 5 г жиру, 1,5 г насиченого жиру, 122 мг натрію, 3 мг холестерину, 200 калорій, 45 калорій з жиру.
