Коли ви думаєте про Суперкубок, гравець, який швидше за все спадає на думку, це колишній захисник Джо Монтана. Січень виявився для нього найкращим місяцем, оскільки він привів «Сан-Франциско 49ерс» до чотирьох чемпіонів Super Bowl і тричі отримав нагороду Super Bowl MVP. Монтана пропонує іншу ініціативу для цьогорічного Суперкубка. Він працює прес-секретарем Take Action for Healthy BP, щоб інформувати людей про небезпеку високого кров’яного тиску — проблеми, з якою він зіткнувся в 2002 році.
«У мене в сімейному анамнезі були хвороби серця, — каже Монтана. «Трохи більше двох років тому я дізнався, що страждаю від дуже високого кров’яного тиску, який потрібно контролювати. Мені довелося змінити дієту, графік фізичних вправ і приймати ліки, щоб взяти це під контроль. Я працював зі своїм лікарем, щоб знайти план гри, який би мені підходив і допоміг мені досягти моєї мети щодо артеріального тиску. Моя родина підтримувала та допомагала. Мої діти прибирають сільнички зі столу».
Приблизно 65 мільйонів американців мають високий кров'яний тиск, що піддає їх більшому ризику інфаркту або інсульту. Перш ніж завантажувати свій багі в супермаркеті їжею для змагання на Суперкубку, плануйте виключити продукти з високим вмістом жиру, солі та калорій.
Монтана охоче ділиться своїми рецептами з родиною та шанувальниками, щоб допомогти їм контролювати артеріальний тиск.
«Ці рецепти — це простий спосіб смачно поїсти, навіть коли ви проводите час із друзями під час перегляду Super Bowl, — каже Монтана. «Хоча добре поїсти не завжди достатньо, це хороший перший початок».
Післясезонна піца
Ці піци – це смачний спосіб поїсти, щоб поїсти здорове серце.
Інгредієнти:
6 цільнозернових лавашів розділіть на 2 кола діаметром приблизно 6 дюймів
15 унцій банки подрібнених помідорів без солі
8 унцій томатного соусу без солі
3 зубчики подрібненого часнику
1 чайна ложка сушеного орегано
6 великих грибів, нарізаних пластинками
1/2 червоного середнього болгарського перцю, нарізаного шматочками
1 червона середня цибулина, нарізана тонкими кружальцями
1 1/2 склянки подрібненого знежиреного сиру моцарелла з низьким вмістом солі
Напрямки:
1. Попередньо розігрійте духовку до 425 градусів F. Змішайте в мисці подрібнені помідори і томатний соус. Покладіть лаваш на два-три листи печива і покрийте кожен шматок 2-3 столовими ложками томатної суміші. Посипати сирим часником і посипати сушеним орегано. Потім посипте кожну половинку 3 столовими ложками тертого сиру. Додайте начинку, гриби, перець і цибулю.
2. Випікайте в попередньо розігрітій духовці приблизно 10 хвилин, поки сир не розплавиться і не підрум’яниться.
3. Розріжте кожну круглу частину на чотири частини та подавайте негайно.
Обслуговує 8.
Розмір порції: шість шматочків піци.
На порцію: Калорійність 207, жир 5,54 г, вуглеводи 30,55 г, білок 11,18 г, холестерин 11,44 мг, натрій 231 мг
Підказка щодо підготовки: Використовуйте пальці, щоб розділити свіжий лаваш на круглі частини, або гострий ніж, коли лаваш висохне.
Поради щодо здорового харчування: Зменште свій смак до солі (і натрію), використовуючи невелику кількість або взагалі не вживаючи їжі. Замініть сіль свіжою зеленню та спеціями або сумішшю приправ без солі.
Курячі кебаби Kick-Off
Нехай ваша вечірка вдасться з цією смачною стравою.
Інгредієнти:
Кебби з курки
8 невеликих половинок курячої грудки без кісток без шкіри (приблизно 2 1/2 фунта)
1/2 склянки несолодкого ананасового соку
1 чайна ложка соєвого соусу з низьким вмістом натрію
2 столові ложки гострого соусу
3 зубчики часнику, подрібнити
1 столова ложка подрібненого свіжого імбиру
1 чайна ложка підсмаженої кунжутної олії
6-дюймові бамбукові шпажки (близько 40)
Овочі та соус
1 3/4 склянки знежиреного простого йогурту
1/4 склянки подрібненого синього сиру
1 маленький зубчик часнику, подрібнений
3 великі моркви, очищені і нарізані брусочками (приблизно 40)
4 великі стебла селери, нарізані брусочками (приблизно 40) — зберігайте моркву та селеру у великій мисці з крижаною водою
Напрямки:
1. Розріжте кожну курячу грудку на 5 уздовж смужок. У великій мисці змішайте ананасовий сік, соєвий соус, гострий соус, часник, імбир і кунжутне масло. Додайте курку і маринуйте протягом ночі або принаймні 1 години.
2. Розігрійте бройлерів на високій потужності.
3. Одягніть рукавички, наколюючи один шматок курки на шампур. Вистеліть форму для бройлерів фольгою та збризніть антипригарним спреєм, насадіть курку на шампури. Смажити на 4 дюймах від вогню, 3 хвилини з кожного боку.
3. Щоб приготувати сирний соус, змішайте йогурт, часник і блакитний сир до однорідності. Подавайте з куркою та овочами.
Обслуговує 8.
Розмір порції: 5 шампурів, 1/4 чашки соусу, 5 морквяних і 5 паличок селери
На порцію (кебоб): Калорії 191, жир 5,16 г, вуглеводи 2,82 г, білок 31,31 г, холестерин 85,54 мг, натрій 193 мг
На порцію (овочі та соус): Калорії 62, жир 1,41 г, вуглеводи 8,24 г, білок 4,52 г, холестерин 4,42 мг, натрій 137 мг
Підказка щодо підготовки: Щоб скоротити час нарізання, використовуйте молоду моркву або попередньо нарізану селеру та моркву.
Поради щодо здорового харчування: Щоб створити здоровий соус, використовуйте знежирений йогурт. Це надає смак сметани без усіх калорій.
Хогі з фрикадельками у перерві
Обов’язково зробіть перерву в середині гри, щоб насолодитися цими ситними кумедними балами.
Інгредієнти:
Фрикадельки
2 фунти нежирного фаршу індички
1/2 середньої цибулини, подрібненої
1 1/2 чайної ложки оливкової олії першого віджиму
3/4 склянки сухих сухарів з цільної пшениці
1/4 склянки свіжої петрушки, подрібненої
1 велике яйце
1 великий яєчний білок
1/2 чайної ложки меленого чорного перцю
1 чайна ложка сушеного орегано
1/2 чайної ложки сушеного базиліка
1 чайна ложка часникового порошку
Соус
1 15 унцій і одна 28 унційна банка подрібнених помідорів без солі
4 зубчики часнику, подрібнити
1/2 середньої цибулини, нарізаної
1-2 консервованих перцю чилі, промити та відцідити
1 чайна ложка сушеного орегано
8 булочок з цільної пшениці діаметром приблизно 3 1/2 дюйма 
Напрямки:
1. Розігрійте оливкову олію в середній сковороді над медом до сильного вогню та додайте нарізану цибулю. Смажте, часто помішуючи, до тих пір, поки воно не почне карамелізуватися. Зніміть з вогню та відставте остигати. У великій мисці змішайте мелену індичку, панірувальні сухарі, петрушку, яйця, яєчний білок, перець, орегано, базилік і часник. Додайте обсмажену цибулю і добре перемішайте всі інгредієнти.
2. Вологими руками сформуйте 24 м’ясні кульки приблизно по чверті склянки кожна, викладіть на деко та охолодіть до готовності соусу.
3. У великій каструлі змішайте помідори, часник, цибулю та орегано. Довести до кипіння і варити 10 хвилин. Один або два перцю чилі (за смаком) дрібно наріжте і додайте в соус. Тушкуйте ще 2 хвилини. Вийміть фрикадельки з холодильника і додайте одну за одною в соус. Варіть приблизно 10 хвилин на середньому вогні або до готовності. Подавати на цільнозернових булочках.
Обслуговує 8
Розмір порції: один цільнозерновий рулет із трьома фрикадельками
На порцію: Калорійність 386, жир 10,46 г, вуглеводи 36,64 г, білок 33,14 г, холестерин 102,19 мг, натрій 451 мг
Підказка щодо підготовки: Щоб полегшити життя в день великої гри, заздалегідь приготуйте соус і заморозьте його.
Поради щодо здорового харчування: Промиваючи перець чилі чіпотле, ви видаляєте солоний соус адобо, але все одно відчуваєте смак цього димного перцю чилі. Завжди шукайте приправи чи соуси з низьким вмістом солі або без додавання солі.
Чіпси тортилья та сальса
Це легка альтернатива солоним картопляним чіпсам.
Інгредієнти:
Чіпси
16 кукурудзяних коржів, нарізаних на четвертинки діаметром приблизно шість дюймів
1 столова ложка порошку чилі
1 чайна ложка часникового порошку
1/2 чайної ложки меленого кмину
2 столові ложки оливкової олії першого віджиму
Сальса з чорної квасолі
10 сливових помідорів
15 унцій банки чорної квасолі без солі, промити та осушити
1/4 склянки цибулі, дрібно нарізаної
2-4 перцю халапеньо або серрано середнього розміру з насінням, подрібнені*
2 зубчики часнику, подрібнити
1/4 склянки кінзи, дрібно нарізаної
1/4 склянки соку лайма (приблизно 2 лайма)
*Видаліть насіння, щоб зробити менш гострим 
Напрямки:
1. Розігрійте духовку до 375 градусів F.
2. Змішати сухі спеції і додати оливкову олію. Змішайте, щоб поєднати. Помістіть тортильї у велику миску і перемішайте, щоб вони покрилися.
3. Викладіть тортилью в один шар на один або два листи печива і випікайте 10-12 хвилин до золотистого кольору і хрусткої скоринки. Чіпси стануть більш хрусткими, коли ви виймете їх з духовки.
4. **Помідори розріжте на четвертинки та видаліть пальцями насіння. Потім дрібно наріжте помідори і додайте у велику миску. Додайте та змішайте цибулю, чилі, часник, кінзу та сік лайма. Акуратно вмішайте чорну квасолю. Щоб поєднати смаки, залиште кришкою та дайте постояти принаймні 10 хвилин до ночі.
**Якщо ви використовуєте кухонний комбайн: спочатку наріжте помідори кількома бобовими, а потім додайте у велику миску, потім додайте цибулю, часник і перець чилі та дрібно наріжте. Зупиніть двигун, додайте кінзу і ще двічі збийте. Додайте до помідорів і закінчіть квасолею та соком лайма.
Обслуговує 8
Розмір порції: 16 чіпсів і 1/2 склянки сальси з чорних бобів
На порцію (чіпси): Калорії 141, жир 4,76 г, вуглеводи 23,19 г, білок 2,93 г, холестерин 0 мг, натрій 87 мг
На порцію (сальса): Калорії 83, жир 0,66 г, вуглеводи 16,68 г, білок 4,46 г, холестерин 0 мг, натрій 13 мг
Підказка щодо підготовки: Щоб заощадити час, поки ваші гості поряд, приготуйте коржики заздалегідь. Дайте їм охолонути, а потім зберігайте їх у герметичному контейнері при кімнатній температурі до двох днів або в морозилці до двох тижнів.
Поради щодо здорового харчування: Будь-яка приправа, у назві якої використовується слово «сіль», має високий вміст натрію. Прикладами є часникова сіль, сіль селери та сіль цибулі. Використовуйте свіжу зелень або звичайний часник, селеру та цибульний порошок, щоб надати смаку. Сік лайма та перець чилі надають цьому рецепту особливого смаку без додавання солі.
Наднормове вівсяне печиво
З цим здоровим рецептом десерт не обов’язково повинен бути грішним.
Інгредієнти:
1/4 палички вершкового масла кімнатної температури
1/2 склянки білого цукру
1/2 склянки фасованого світло-коричневого цукру
2 великих яєчних білка
1 чайна ложка натуральної безалкогольної ванілі
1/2 склянки небіленого білого борошна
1/2 склянки цільнозернового борошна
1/2 чайної ложки меленої кориці
1 1/2 склянки сирого швидкого вівса
1/2 склянки напівсолодкої шоколадної стружки
1/2 склянки волоських горіхів, мигдалю або пекан [за бажанням], подрібнених
1/2 склянки кураги, подрібненої 
Напрямки: 1. Розігрійте духовку до 350 градусів F.
2. У великій мисці змішайте вершкове масло та цукор до легкої та пухкої консистенції. Додайте яєчний білок і ваніль і знову збийте, щоб перемішати.
3. Додати борошно і корицю, перемішати до однорідності. Потім додайте овес і знову перемішайте. Нарешті вручну додайте шоколадну стружку, горіхи та курагу.
4. Вистеліть два листи печива пергаментним папером і кладіть столові ложки тіста на відстані приблизно двох дюймів один від одного та випікайте приблизно 10-12 хвилин або до золотисто-коричневого кольору.
Обслуговує 8
Розмір порції: 4 печива
На одну порцію (без горіхів): Калорійність 314, жир 7,25 г, вуглеводи 59,45 г, білок 5,9 г, холестерин 7,63 г, натрій 41 мг
На одну порцію (з горіхами): Калорійність 361, жир 11,84 г, вуглеводи 60,63 г, білок 7,05 г, холестерин 7,63 мг, натрій 41 мг
Підказка щодо підготовки: Використання пергаментного паперу замість масла – це розумний спосіб уникнути прилипання випічки до печива без додавання жиру.
Поради щодо здорового харчування: Використовуйте сушені спеції, щоб покращити смак ваших улюблених десертів без додавання жиру. Спробуйте імбир, аніс, кардамон, корицю або гвоздику.
