Шоколад – їжа аристократії, дітей, солдатів і закоханих. Колись проголошувалося як ліки від усіх, тепер рекламодавці рекламують його як «гріховну насолоду». Воно, безумовно, відповідає своїй грецькій ботанічній назві — theobroma cacao — «їжа богів».
Історія шоколаду
Згідно з міфом тольтеків і ацтеків, бог пернатих змій Кецалькоатль вперше приніс насіння какао з небес і навчив людей вирощувати какао-дерева. Ацтеки пили його під час урочистих подій, називаючи cacahuatl — піниста вода — вони змішували його з меленим гострим перцем і переливали густий напій з однієї посудини в іншу, поки вона не пінилася. Аристократичні пари випивали під час церемонії одруження. Важкі для вирощування какао-боби настільки цінувалися, що їх використовували як валюту, як золото в Європі. При дворі ацтеків Кортес випив напій у золотому келиху. Перш ніж іспанці почали вирощувати виноградники в Новому Світі, вони захопили плантації какао. Новоприбулі Мексики почали змішувати цукор і ваніль з шоколадом, щоб це більше не було гірким пряним напоєм. Іспанські солдати довше залишалися напоготові й краще боролися з шоколадом, який не був п’янкий, як алкоголь. В Іспанії лікарі хвалили його як корисний напій з лікувальними властивостями. Вони використовували його для лікування болю в горлі, лихоманки та полегшення важкої вагітності. Під час постів священики та черниці пили шоколад. Монастирі займалися вирощуванням какао, і майже 100 років іспанці охороняли секрет шоколаду.
Ніхто не знає, хто винен у розголошенні секрету. Це могла бути Антонія Карлетті, італійська мандрівниця, яка могла виявити шоколад і поширити інформацію на решту Європи. Інші джерела приписують іспанську принцесу Анну Австрійську, яка вийшла заміж за короля Франції Луїзи XIII. Незабаром французи заснували шоколадні будинки та клуби, і вони виникли по всій Європі. Мадам Дю Беррі у Франції подавала його своїм різним коханцям, щоб підтримати їх сили. Європейці цінували шоколад як особливе ласощі, афродизіак, а також ліки від усіх недуг.
Багато країн зробили внесок у мистецтво, науку та технологію шоколаду. Голландський хімік Коенраад Йоханнес Ван Хаутен відкрив спосіб дешевого видобутку какао-олії та виробництва шоколадного порошку, що робить його доступним майже всім, включаючи дітей. Даніель Пітер у Швейцарії змішав какао зі згущеним молоком, створивши молочний шоколад в 1876 році. Виробники використовували паровий двигун для подрібнення какао-бобів і шоколаду. Виникли шоколадні фабрики, які виробляли шоколадні плитки з додаванням інгредієнтів, таких як родзинки та горіхи.
Народження плитки шоколаду
У 1674 році люди почали їсти шоколад у твердій формі, але масове виробництво було неможливим. Невелика група квакерів взяла на себе виробництво шоколаду в Англії дев’ятнадцятого століття. Вони розглядали шоколад як здоровий безалкогольний напій і їжу для нижчих класів. Фрай і сини масового виробництва твердих плиток шоколаду в 1847 році. З часів Громадянської війни в Америці шоколад нагодував армії. Hershey’s постачав американській армії плитки шоколаду як частину свого раціону. Бари забезпечували солдатів швидкою, портативною енергією.
Шоколад для закоханих
У Європі шоколад отримав репутацію афродизіаку та їжі кохання незабаром після його появи. Виробники та художники можуть формувати шоколадні цукерки нескінченної різноманітності форм. Вони є частуванням майже до кожного свята, але шоколад має особливе значення для Дня Святого Валентина. У італійців найпопулярніші шоколадні цукерки Baci, що означає поцілунки, наповнені вишнею та лісовими горіхами. Вони також мають маленькі повідомлення в кожній срібній обгортці. Італійські любителі почали обмінюватися коробками цих цукерок у 1920-х роках. Шоколад є одним з найуніверсальніших і улюблених продуктів у світі. Бельгія є лідером у створенні та маркетингу розкішних цукерок для дорослих. Це нова ідея з давньою традицією.
Шоколадні факти та веселощі
- Дерево какао може рости лише на 20 градусів вище і нижче екватора, у напівтемряві на висоті від 1300 до 2300 футів.
- Селяни майя повстали проти збору податку на какао. Можливо, це було одним із факторів, які призвели до занепаду цієї цивілізації.
- За порадою свого уряду швейцарські виробники шоколаду зберігають річний запас сировини в таємних місцях в Альпах.
- Зберігати шоколад потрібно в сухому прохолодному місці.
- Уникайте використання солодкого шоколаду в приготуванні їжі, оскільки він не дасть достатнього шоколадного смаку.
- Виробники виготовляють білий шоколад з какао-масла, а не з бобів. Тому, кажучи технічно, це не шоколад.
