Чорниця прокладає свій шлях до свіжих продуктів у вашому найближчому супермаркеті. Ці красиві кулі соковито-блакитного кольору наповнені антиоксидантами та готові підкреслити ваші рецепти своїм характерним кольором і ароматом.
Поряд із сонячним світлом, що піднімає настрій, однією з найвидатніших ознак потепління є дозрівання вражаючих ягід, особливо чорниця. Ці темно-сині кульки солодко-терпкого смаку високо цінуються за їхню користь для здоров’я та можуть бути настільки ж відомими своєю універсальністю в стравах, починаючи від солодких до пікантних.
Чорниця багата антиоксидантами, і дослідження показують, що ці шановні ягоди можуть зменшити втрату пам’яті, покращити зір і сприяти здоров’ю сечовивідних шляхів. Ще одна перевага полягає в тому, що одна чашка цього фрукта, який бореться з хворобами, містить лише 80 калорій, чотири грами клітковини та здорову дозу вітаміну С. Чорниця, яка зазвичай зустрічається в кексах і пирогах, може замінити ягоди та інші фрукти в більшості сніданків і десертів. рецепти і, що більш інтригує, чорниця може бути головним інгредієнтом у пікантних рецептах, таких як сальса, соуси, салати та більше. Свіжа чорниця є божественною, але має обмежену сезонну доступність. Заморожені ягоди так само добре підходять у наведених нижче рецептах, і їх часто економніше купувати. Якщо ви використовуєте свіжі, негайно переберіть ємність і викиньте ягоди, які пошкоджені або запліснявіли — одна погана ягода може зіпсувати партію. Не мийте ягоди, поки не будете готові використовувати їх у рецептах. Волога сприяє утворенню цвілі. Якщо немає свіжої чорниці, скористайтеся полуницею, малиною, чорницею, ягодами або іншими ягодами, вирощеними у вашому регіоні.
Салат з чорничним козячим сиромОбслуговує 4
Козячий сир, чебрець і чорниця поєднуються у вашому роті для простого та сенсаційного весняного салату. Підсмажене насіння кунжуту додасть землистості, а ваш улюблений вінегрет наповнить смаком фантастичну першу страву або освіжаючу легку їжу.
Інгредієнти:6 чашок змішаної зелені або листя шпинату
1 склянка свіжої чорниці або іншої сезонної ягоди
2 столові ложки свіжого листя чебрецю
4 столові ложки підсмаженого насіння кунжуту
1/8 чайної ложки чорного перцю
4 унції козячого сиру або сиру Нефшатель
Ваш улюблений домашній або магазинний вінегрет Напрямки:
Рівномірно розподіліть зелень і чорницю на чотири тарілки для салату. Поставте салати в холодильник для охолодження, поки готуєте козячий сир. На аркуші вощеного паперу або чистій поверхні змішайте чебрець, насіння кунжуту та чорний перець і розподіліть в один шар. Розкачайте козячий сир або нефшатель у колоду діаметром 1–2 дюйми. Розкачайте сир на суміші насіння чебрецю та кунжуту, злегка притиснувши суміш до поверхні сиру. Загорніть поліетиленовою плівкою і поставте в холодильник на 10-15 хвилин. Коли будете готові до подачі, зніміть поліетиленову плівку з сиру та наріжте поліно тонкими скибочками. Рівномірно розподіліть між салатами і скромно полийте вінегретом. Харчова цінність (на салат без вінегрету): Калорії 171 (58% з жиру); білок 10 грам; Вуглеводи 9 грам; Клітковина 4 грами; Загальний жир 11 грамів (насичені жири 5 грамів; Мононенасичені жири 3,5 г; Поліненасичені жири 2,5 грама); холестерин 13 міліграм; Натрій 176 міліграм
Свиняча вирізка з чорнично-лаймовим соусом
Обслуговує 4
Ніжні скибочки свинини, настояні та приправлені чорницею, лаймом та медом, створюють божественно-ягідну першу страву. Подавайте із салатом із солодкої картоплі або запеченим фріте з солодкої картоплі, щоб завершити страву. Інгредієнти:
1 стакан чорниці
Сік 3 лаймів (приблизно 1/4 склянки)
1 зубчик часнику
1 столова ложка розігрітого меду
1 столова ложка яблучного оцту
1/4 чайної ложки солі
Щіпка кайенского перцю
4 (4 унції кожен) скибочки свинячої вирізки
1 столову ложку кукурудзяного крохмалю розчинити в 2 столових ложках води Напрямки:
Подрібніть чорницю, сік лайма, часник, мед, оцет, сіль і кайенський перець у блендері або кухонному комбайні до однорідності. Викласти ягідний маринад і шматочки свинини в неглибоку форму для запікання. Накрийте кришкою та поставте в холодильник на 8 годин. Коли будете готові готувати, попередньо розігрійте сковороду-гриль або вуличний гриль до середнього вогню. Злегка змастіть олією сковороду або гриль і вийміть свинину з маринаду. Готуйте свинину 8-9 хвилин з кожного боку або поки термометр для м’яса не покаже 155 градусів F. Зніміть з гриля і нещільно накрийте фольгою, поки готуєте соус. Поставте маринад у невелику каструлю на середньо-сильний вогонь. Дайте маринаду закипіти і кип’ятіть 3-4 хвилини. Зменшіть вогонь до кипіння. Збийте разом кукурудзяний крохмаль і воду в невеликій мисці і додайте в ягідну суміш. Збільште вогонь і знову доведіть суміш до кипіння, прокип’ятивши 1 хвилину. Зменшіть вогонь і тушкуйте ще 1-2 хвилини або поки трохи не загусне. Зняти з вогню. Розкладіть скибочки свинини на окремі тарілки, полийте соусом і негайно подавайте. Харчова цінність (на порцію): калорійність 219 (29% жиру); білок 25 грам; Вуглеводи 12 грам; Клітковина 4 грами; Загальний жир 7 грамів (насичені жири 2,5 грама; Мононенасичені жири 3 грами; Поліненасичені жири 1,5 грама); холестерин 69 міліграм; Натрій 170 міліграм
Чашки для чізкейку з чорницею
Обслуговує 6
Пряний чорничний компот доповнює пудинг із чізкейку для вершкового, мрійливого десерту. Для чорниці:
4 склянки чорниці
1/4 чайної ложки меленого мускатного горіха
Щіпка чорного перцю
Дрібка солі
Сік невеликого лимона (приблизно 2 столові ложки)
2 столові ложки цукру або більше за смаком
1 столову ложку кукурудзяного крохмалю розчинити в 2 столових ложках води Для пудингу:
1 (8 унцій) упаковка вершкового сиру, розм’якшеного при кімнатній температурі
1 (12 унцій) коробка тофу Mori-Nu lite, злита
2 чайні ложки чистого екстракту ванілі
1 великий стиглий банан (чим стигліший, тим краще)
2 столові ложки цукру або більше за смаком Напрямки:
Покладіть чорницю, мускатний горіх, чорний перець, сіль, лимонний сік і цукор у каструлю середнього розміру на середньому сильному вогні. Дайте суміші закипіти, часто помішуючи. Дайте покипіти 1 хвилину, потім зменшіть вогонь до середнього і кип’ятіть 10 хвилин або поки не загусне. Зняти з вогню і дати охолонути до кімнатної температури. Помістіть вершковий сир, тофу, ваніль, банан і цукор у блендер або кухонний комбайн і перемішайте до однорідності. Розподіліть на 6 десертних чашок або мисок. Рівномірно посипте кожен пудинг чорницею, накрийте поліетиленовою плівкою та поставте в холодильник на пару годин або на ніч. Подавайте, прикрасивши шматочком імбиру або подрібненими підсмаженими горіхами. Харчова цінність (на порцію): Калорії 233 (38% з жиру); білок 6 грам; Вуглеводи 31 грам; Клітковина 3 грами; Загальний жир 10 грам (насичений жир 5,5 грам; Мононенасичені жири 3 грами; Поліненасичені жири 1,5 грама); холестерин 27 міліграм; Натрій 159 міліграм
