Хочете навчитися готувати як шеф-кухар? Це простіше, ніж ви думаєте!
t У нашій компанії громадського харчування в Нью-Йорку Укусити, наша мантра – «смак перш за все», і що може бути кращим для відзначення ваших улюблених смаків, ніж теплим різотто? Ви можете зробити мою основу для різотто за сім простих кроків і зберігати її в холодильнику до тижня. Додайте свої улюблені гарніри, щоб зробити його власним.
т 
т
т Використовуючи дерев’яну ложку, підсмажте відварений рис у каструлі з товстим дном на середньому вогні.
t Влийте теплий бульйон, щоб тільки покрити рис. Продовжуйте готувати і помішувати дерев’яною ложкою, поки рідина повністю не вбереться.
т 
t Додайте гарніри (дикі гриби, смажені овочі, очищені молюски тощо). Влийте теплий бульйон, щоб тільки покрити рис.
t Продовжуйте готувати та помішувати, поки рідина не вбереться.
t Перевірте свій рис, з’ївши зерно. Він повинен виглядати «жирним» і тримати форму, але не повинен бути крейдяним.
t Якщо він все ще крейдяний, додайте ще одну порцію бульйону, щоб просто накрити, і продовжуйте готувати, поки рисові зерна не стануть аль денте.
t Якщо ваш рис вже аль денте, додайте стільки бульйону, щоб отримати консистенцію розсипчастої каші (різотто ніколи не повинно бути густим).
т 
t Завершіть різотто, додавши тертий пармезан, нарізане кубиками холодне масло та дрібно нарізану свіжу цибулю. Суми вирішувати вам; справді немає такого поняття, як забагато.
t Перемішайте до повного включення.
t Перевірте консистенцію — переконайтеся, що різотто є пухким і пишним (не густим або липким). Подавайте!
