Абрикоси, ці яскраві апельсинові персикові кулі, сигналізують про одну з перших ознак літа. Саме зараз ці маленькі солодкі фрукти з’являються на фермерських ринках та у продуктових магазинах по всій країні. Насолоджуйтесь яскраво відтінковими і поживними абрикосами все літо за допомогою цих інноваційних рецептів абрикосів.
Поживні абрикоси
У абрикосах багато лікопіну та бета-каротину, що робить їх чудовими охоронцями серця та очей. Вони також забезпечують переваги клітковини та містять вітамін А та фітохімікати, що борються з раком. Абрикоси також можуть допомогти запобігти стану очей, дегенерації жовтої плями, а також раку.
Вибір абрикосів
У Північній Америці сезон абрикосів - з травня по серпень. Вибираючи абрикоси, зверніть увагу на фрукти з насиченою помаранчевою шкіркою. Абрикоси блідого або жовтого кольору не зовсім стиглі. Плоди також повинні трохи віддавати при натисканні. Якщо ви видавите абрикос і він твердий, він не був дозрілим з дерева і, швидше за все, не буде солодким.
Зберігання абрикосів
Абрикоси слід зберігати в прохолодному сухому місці і зберігатимуться від трьох днів до одного тижня після покупки. Абрикоси перед вживанням не потрібно очищати від шкірки, але завжди пам’ятайте, що їх потрібно мити безпосередньо перед вживанням.
Прості ідеї подачі абрикосів
Абрикоси, як і більшість фруктів, можна їсти різноманітними смачними способами. Найпростіше наріжте свіжими абрикосами зернові або вівсяні пластівці, змішайте нарізані абрикоси в млинцеву суміш, додайте нарізану кубиками абрикоси до курки, рагу та соусів або киньте свіжі абрикоси в салати або йогурт.
Однак абрикоси також можуть додати свій характерний солодкий смак до складніших страв. Ось кілька рецептів, люб’язно наданих Каліфорнійська рада абрикосів, демонструючи універсальність абрикоса.
Рецепти з абрикосами
Салат з абрикосової пасти
Робить 4 порції
Інгредієнти:
4 унції макаронних виробів фузіллі (штопор)
6 свіжих абрикосів, розрізаних навпіл, без кісточок, нарізаних на четвертинки
1 (8 унцій) філе лосося без шкіри, без шкіри, варене, у шматках
2 маленьких кабачка, витягнутих за допомогою жульєну
1 червоний болгарський перець, обсмажений
1 столова ложка подрібненого свіжого базиліка
Заправка з абрикосового базиліка (рецепт далі)
Напрямки:
Варіть макарони відповідно до інструкцій на упаковці. Злити і дати охолонути. З’єднайте у великій мисці макарони, абрикоси, лосось, кабачки, червоний перець і базилік. Перелийте заправкою і подавайте до столу.
Заправка з абрикосового базиліка
Робить 1 склянку
Інгредієнти:
2 свіжих абрикоси, розділених навпіл, без кісточок
2 столові ложки білого винного оцту
1 столова ложка цукру
1/4 склянки рослинного масла
1 столова ложка подрібненого свіжого базиліка
Напрямки:
З’єднайте абрикоси, білий винний оцет і цукор у блендері та збийте до однорідності. Під час роботи блендера повільно додайте рослинне масло до густоти і гладкості. Додайте базилік і посипте салат. Зберігайте додатково, якщо таке є, у холодильнику до одного тижня.
Салат з абрикосової свинини
Робить 4 порції
Інгредієнти:
3/4 фунта свинячих відбивних (2 маленьких або 1 великий)
6 склянок порваної зелені салату
6 свіжих абрикосів, розрізаних навпіл, без кісточок, нарізаних кружальцями
3/4 склянки половинки волоських горіхів, підсмажені
1/3 склянки червоного винного оцту
2 столові ложки цукру
3/4 чайної ложки сушеного естрагону, подрібненого
1/4 чайної ложки сушеного майорану
1/4 чайної ложки сушеного чебрецю
1/2 склянки рослинної олії
Напрямки:
1. Смажте свинячі відбивні по 5 - 6 хвилин з кожного боку або до готовності. Трохи остудіть і наріжте вузькими смужками.
2. Покладіть зелень у салатницю. Зверху - свинина, абрикоси та волоські горіхи.
3. Щоб приготувати заправку, з’єднайте оцет, цукор і трави в невеликій баночці і добре струсіть. Додайте олію і ще раз добре струсіть.
4. Перелийте 1/4 склянки заправки з салатом. Залишки заправки зберігайте в холодильнику до одного тижня.
Абрикос баварський
Робить 6 порцій
Інгредієнти:
8 свіжих абрикосів
1-1/2 конверти звичайний желатин
1/4 склянки води
2/3 склянки цукру
2 склянки нежирного простого йогурту
Напрямки:
1. Опустіть абрикоси в киплячу воду, щоб покрити. Коли вода закипить, зменшіть вогонь до середнього і варіть 5 хвилин або поки шкірка не почне розколюватися. Абрикоси злити на друшляк і промити під холодною водою.
2. Розполовіть фрукти і викиньте шкірку і кісточки. Пюрируйте абрикоси в блендері або кухонному комбайні і відкладіть.
3. З’єднайте желатин і воду в невеликій каструлі на повільному вогні. Перемішати до розчинення і відкласти.
4. У мисці середнього розміру змішайте цукор, абрикосове пюре та йогурт дротяним віночком до однорідності. Змішайте розчинений желатин. Остудіть до твердості та готовності до подачі.
Пов'язані статті
Рецепти післяобіднього чайного торта
Падіння динаміту
Абрикосова глазурована корнішська курятина з диким рисом
