Незважаючи на те, що температура падає, я все ще звертаюся до охолоджених салатів, щоб отримати свою квоту овочів. Цей веганський салат, натхненний інгредієнтами, які я мав на моїй кухні, містить ніжну брокколі, солодку квасолю, оливки, зелену цибулю, лісові горіхи та простий домашній вінегрет.
Пов'язана історія. Марта Стюарт щойно поділилася вершковим каррі з брокколі, яке ви будете мати на повторі цієї осені
Салат з брокколі та квасолі на пару
Обслуговує 6
Інгредієнти:
- 3 головки брокколі, злегка приготовані на пару, нарізати на невеликі суцвіття
- 1 банку квасолі (15 унцій), промийте, процідіть
- 1 склянка оливок Каламата без кісточок
- 4 зелені цибулини, тонко нарізані (зелена і біла частини)
- Жменю родзинок або сушеної смородини
- 1/4 склянки дрібно нарізаної свіжої петрушки
- 3 столові ложки Оливкова олія Cat Cora’s Kalamata DOP Greek Extra Virgin
- 1 столова ложка бальзамічного оцту
- Сіль і свіжомелений чорний перець за смаком
- 1/2 до 1/3 склянки крупно подрібнених лісових горіхів
Напрямки:
- У великій мисці змішайте брокколі, квасолю, оливки, зелену цибулю, родзинки або сушену смородину і петрушку.
- У невеликій мисці змішайте олію та оцет. Залийте салат брокколі і добре перемішайте, щоб покрити.
- Приправте сіллю, перцем і ще раз перемішайте. Подавати, прикрасивши лісовими горіхами. Подавайте негайно.
Примітка кулінара: ви можете приготувати салат за 2 дні вперед, але не додавайте лісові горіхи безпосередньо перед подачею, щоб вони залишалися хрусткими.
Більше рецепти веганських салатів!
Веганський салат тако в мисці для коржів
Південно-західний веганський салат
Веганський салат Цезар
