Гарбуз, солодка картопля та мускатний горіх у поєднанні з солоними інгредієнтами для смачно зігріваючого пряного супу.
Робить 6 порцій
Інгредієнти:
1 столова ложка вершкового масла
1 склянка цибулі, подрібненої
3 столові ложки борошна універсального призначення
1/2 чайної ложки порошку каррі
1/4 чайної ложки кмину
1/4 чайної ложки меленого мускатного горіха
2 зубчики часнику, подрібнені
1 склянка очищеного і нарізаного кубиками солодкої картоплі
1/4 чайної ложки солі
2 банки по 14 унцій знежиреного курячого бульйону з низьким вмістом натрію
1 банка гарбуза на 15 унцій
1 склянка 1-відсоткового молока
1 столова ложка свіжого соку лайма
Нежирна сметана (за бажанням)
Нарізана кінза для прикраси (за бажанням)
Напрямки:
1. Розтопіть вершкове масло в голландській духовці або великій каструлі на середньому вогні. Обсмажте цибулю 3-4 хвилини, потім додайте борошно, каррі, кмин і мускатний горіх; обсмажити 1 хвилину.
2. Додайте солодку картоплю, сіль, курячий бульйон і гарбуз і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до середнього і тушкуйте, частково накривши кришкою, приблизно 20-25 хвилин або поки солодка картопля не звариться і не розм’якне. Зніміть з вогню і дайте постояти 10 хвилин для охолодження.
3. Покладіть половину гарбузової суміші в блендер і перемішайте до однорідності. За допомогою ситечка перелийте суп назад у каструлю. Повторіть з рештою супу.
4. Збільште вогонь до середнього, потім додайте молоко і варіть 5 хвилин або поки суп не прогріється.
5. Зняти з вогню і додати сік лайма.
6. Подавайте з ложкою нежирної сметани та/або посипавши нарізаною кінзою.
Харчова цінність на порцію (1/6 рецепту або 300 грам): 128 калорій, 31 калорія з жиру, 3 г жиру, 2 г насичених жирів, 7 мг холестерину, 351 мг натрію, 19 г вуглеводів, 3 г харчові волокна, 0 г цукру, 6 г білка, 405 відсотків вітаміну А, 15 відсотків вітаміну С, 8 відсотків кальцію, 8 відсотків заліза
Рецепт надіслав:Громадське здоров'я Сіетла та округу Кінг: передруковано з дозволу.
